Categorie: Gelifiant
In acest subcapitol gasiti gelifiante vegetale, pe baza de agar agar, amidon din tapioca, faina konjak si pektina de citrice.
Ce este agar-agar ?
Agar-agar este un produs gelatinos, extras din alge marine rosii, numite agarofite. A fost descoperita in Japonia acum cateva sute de ani. Are o putere foarte mare de gelificare comparativ cu gelatina din colagen animal.
Agar-agar este noul tip de gelatina folosit de adeptii alimentatiei naturale, preponderent vegetala. Incheaga de 7 ori mai tare decat gelatina. 1 lingurita de pudra de agar este echivalentul a 8 lingurite de pudra de gelatina tradiționala.
Agar – agar nu contine zahar, si este lipsita de calorii, grasimi si carbohidrati. Din acest motiv, dar si pentru faptul ca induce satietate, este benefica celor care sunt la cura de slabire si vor sa manance mai putin si mai sanatos pentru a pierde in greutate.
Datorita bogatiei de fibre continute (80%), agar-agar are un efect laxativ benefic celor care sufera de constipatie. De altfel, in tarile orientale, agar este folosit ca reglator al tranzitului intestinal. Agar-agar se obtine din peretii algelor agarofite, care sunt foarte bogati in calciu si fier.
De ce este agar mai buna decat gelatina animala ?
– este vegetala, fiind derivata dintr-o sursa de plante
– nu are nici miros, nici culoare
– incheaga mai ferm decat gelatina obisnuita
– se inchega chiar si la temperatura camerei, si ramane inchegata chiar si la temperaturi mari
– ofera o senzatie de satietate, care ajuta in curele de slabire
- este un bun remediu digestiv pentru stomac deranjat