Instant Supa Miso Legume Umami Eco 112g Clearspring

Supa Instant cu Miso si Legume "Umami" Clearspring, 4 portii (4 x 28g) de concentrat pentru supa / supa crema ce combina supa miso Clearspring de orez brun preparata dupa retetele traditionale japoneze, cu legume atent selectate. Este o supa instant concentrata, obtinuta din ingrediente de cea mai buna calitate, fara extracte de drojdie si este usor de adaptat multor retete culinare (supe, tocane, sosuri, preparate din cereale etc.) orientale sau occidentale deopotriva.

Miso, aliment si condiment traditional japonez obtinut prin fermentare, este apreciat de mult timp pentru gustul sau bogat si concentratia mare de substante nutritive continute. Este obtinut din boabe integrale de soia si o cultura speciala de fermentare (koji) si este maturat in mod natural in butoaie din lemn de cedru timp de multe luni la temperatura mediului ambiant. Aceasta fermentatie lenta are drept rezultat un condiment cu o aroma bogata si complexa, foarte bogat in `umami` (cel de-al cincilea gust, dupa dulce, acru, amar si sarat).

Koji este orez fiert si / sau boabe de soia la care sa adaugat o cultura de fermentare (Aspergillus oryzae) folosita pentru prepararea alimentelor fermentate, cele traditionale fiind sosul de soia, miso, mirin si sake.

Umami este gustul savorii, cel de al cincilea gust ce este o combinatie unica de aroma cu trei caracteristici deosebite: nu are capacitatea de a satura, creste secretia de saliva si stimuleaza foamea. Gustul umami corespunde cu cel al acidului glutamic, un aminoacid din proteinele multor alimente, eliberat de acestea in timpul gatitului sau al fermentatiei. Acest gust nu este doar placut pe cerul gurii, ci el ajuta si la intensificarea gustului altor preparate, acesta este motivul pentru care produsele alimentare bogate in umami sunt folosite in multe retete. Dintre produsele ce au acest gust amintim branzeturile de fermentatie medie si indelungata (in special parmezanul), sparanghelul alb si cel verde, rosiile, supa miso si vinul.

Produsele miso Clearspring

Fondatorul companiei Clearspring, Christopher Dawson a trait in anii 80 in Japonia, devenind expert in ceea ce priveste calitatea produselor miso. Gama Clearspring este selectia sa de produse miso japoneze de cea mai buna calitate, preparate dupa metodele traditionale, respectand pe cat posibil fermentarea si procedeele traditionale de lunga durata, practica rar abordata in epoca transformarilor rapide de astazi. Aceste procedee dau produselor o aroma bogata si complexa si le pastreaza cele mai bune calitati nutritive. In plus, ingredientele folosite sunt cultivate ecologic, se utilizeaza culturi de koji preparate manual bogate in puternice enzime digestive ce descompun boabele de leguminoase si de cereale.

Continutul de sare din miso asigura buna desfasurare a procesului de fermentatie, pentru a se obtine un produs cu o nutritie optima si nealterat. Acesta variaza intre 5% (la sortimentele mai usoare) si 12% (pentru variantele concentrate, mai intunecate la culoare).

Ingrediente:

miso de orez brun* (boabe de soia*, orez fermentat*, sare de mare, apa) - 32%, sare de mare, piure de morcovi*, apa, piure de ceapa*, piure de praz*, extract de alge kombu (apa, alge kombu, sare de mare), kuzu* (agent de ingrosare obtinut din radacinile plantei cu acelasi nume), piure de ghimbir*, ulei de floarea-soarelui presat la rece*. *ingredient din agricultura ecologica.

Alergeni: contine soia.

Preparare: dizolvati continutul unui pachetel (o portie) in 500 ml de apa clocotita. Pasta miso poate inlocui sarea in produse! Puneti 1-2 lingurite de miso in locul unui sfert de lingurita de sare.

Valori Nutritionale/100g

Energie: 433kJ / 103kcal;

Proteine: 3.9g;

Grasimi: 3.8g, din care acizi grasi saturati: 0.5g;

Carbohidrati: 13g, din care zaharuri: 5.5g;

Sare: 20g.

Produs in Marea Britanie cu miso din Japonia.

Pentru mai multe informatii, va invitam pe blog:

Supa Miso Instant

Luptand pentru viitor – interviu Clearspring