Paste cu Amarant Teff Quinoa fara Gluten 250g HerbalSana

Paste italiene cu amarant, teff si quinoa sub forma de scoici, un produs vegan fara gluten in gama de produse Herbal Sana de la Herbavit.

  Amarantul (Amaranthus spp.), cunoscut mai bine sub numele de stir, este o planta foarte raspandita cultivata ca leguma, pentru semintele sale sau ca planta ornamentala, fiind identificate 70 de specii cu inflorescenta ce variaza de la violet si rosu la verde sau galben. Rezistent, productiv si usor de cultivat, amarantul reprezenta se pare 80% din consumul caloric al aztecilor inainte de cucerirea acestora de catre spanioli, era folosit in Mezoamerica la prepararea de bauturi si alimente rituale, iar in zilele noastre este cultivat ca cereala in special in Asia (India, China, Nepal si alte state tropicale). Este foarte bogat in vitamine (B6, B5,  B9), minerale (de mangan, fosfor, magneziu, fier, zinc), proteine (lizina), acizi grasi polinesaturati (acid linoleic), fiind benefic atat organismului uman cat si gradinilor (aeriseste solul). Continutul ridicat de lizina, un aminoacid esential aflat in cantitati mici in cereale si alte surse vegetale, precum si cel redus de leucina si treonina, aminoacizi esentiali aflati in cantitati mari in cerealele comune (germeni de grau, ovaz si porumb), recomanda includerea amarantului  in dieta alaturi de cerealele de baza.

  Valoarea nutritiva a speciilor de amarant este foarte mare, depasind pe alocuri cu circa 25% proteine si lisina, produsele din porumb sau cereale, avand mai multa metionina decat soia si cantitati mari de provitamina A (beta caroten). Amarantul detine mari cantitati de squalen, un precursor al steroizilor obtinut de obicei din ficatul de rechin si balena, antioxidant foarte puternic ce ajuta la curatirea organismului si la inlaturarea efectelor negative datorate poluarii mediului inconjurator, insa el are in compozitie si acid oxalic care, in cantitati mari, duce la formarea calculilor renali si inhiba absorbtia zincului si a calciului de organism, influenteaza in mod negativ pe cei suferinzi de afectiuni ale rinichilor, artrita reumatoida, guta sau polireumatism articular.

  Meiul etiopian (Eragrostis tef), numit si teff sau lovegras, este o planta specifica zonelor mutoase din Etiopia si Eritreea, considerata una dintre primele cereale cultivate si apreciata pentru semintele sale hranitoare de culori variate, de la alb si rosu pana la maro inchis. Acestea au un gust  placut de nuca si sunt considerate de atletii etiopieni de renume mondial ca vitale pentru mentinerea performantelor lor. Datorita dimensiunilor reduse, apropiate de cele de mac, semintele de teff nu pot fi decorticate, fiind consumate intotdeauna sub forma integrala. Sunt lipsite de gluten, au un continut ridicat de fibre, proteine si minerale (mangan, magneziu, fosfor, fier, cupru si calciu) si se gatesc foarte repede datorita dimensiunilor lor reduse, putand fi folosite in general similar celor de mei si quinoa. Traditional sunt folosite sub forma de faina ca terci sau pentru prepararea unei lipii specifice Etiopiei.

  Quinoa este o specie de talpa-gastei considerata cereala dar inrudita cu sfecla si spanacul, originara din America de Sud unde creste la mari altitudini (chiar la 4000 m). In starea lor naturala, semintele sale mici si relativ rotunde sunt acoperite de un strat de saponine cu gust amar datorita caruia sunt evitate de pasari, necesitand astfel o protectie minima pe parcursul cultivarii. Pot avea variate culori, de la alb la rosu sau neagru, au un continut redus de acizi grasi saturati si unul foarte mic de colesterol si sodiu, sunt o buna sursa de vitamina B9, magneziu si fosfor si una foarte buna de mangan. Numita de catre incasi chisaya mama (mama tuturor cerealelor), quinoa a crescut recent in popularitate datorita studiilor efectuate pe semintele sale care i-au scos in evidenta faptul ca este foarte hranitoare si benefica pentru sanatatea umana.

  Cercetarile au atras atentia asupra prezentei in quinoa a anumitor fitonutrienti antioxidanti, a unei proportii deosebit de concentrate a doi flavonoizi (quercetin si kamferol), uneori chiar mai concentrate decat in merisoare, precum si a unui numar mare de fitonutrienti antiinfamatori, acestia din urma putand explica rezultatele studiilor preliminare ce dovedesc riscul scazut de probleme inflamatorii (inclusiv obezitate) la animalele hranite cu quinoa. Prin comparatie cu cerealele, in quinoa sunt prezente proportii mai mari de grasimi, aceasta putand furniza cantitati importante de acizi grasi mononesaturati (sub forma acidului oleic) si ceva mai mici de acizi grasi omega-3 (alfa linolenic).

Ingrediente:

faina de orez – 47.5%, faina de porumb - 30%, faina de hrisca - 7.5%, faina de amarant – 5%, faina de teff – 2.5%, faina de quinoa.
Produs vegan fara gluten.
Alergeni: poate contine urme de soia.

Mod de preparare

Se pun pastele in apa clocotita (la fiecare 100g paste 1l apa) usor sarata si se lasa la fiert la foc mic aproximativ 10-12 minute amestecand ocazional. Pot fi consumate la fel ca pastele traditionale.

Valori nutritionale/100g:

Energie: 1527kJ / 360kcal;
Proteine: 8.6g;
Grasimi: 2.5g, din care acizi grasi saturati: 0.5g;
Carbohidrati: 74g, din care zaharuri: 0.6g;
Fibre: 3.5g;
Sare: 0.02g.