Unt Purificat Butter Ghee - 500g Khanum

Unt Purificat `Butter Ghee` Khanum - unt clarifiat) „Pure Butter Ghee – Khanum”. Untul purificat (ghee) este apreciat in Ayurveda ca aliment pur ce hraneste organele si tesuturile, creste vigoarea organismului, are efect intineritor.  este benefic pentru memorie. El este recomandat pentru toate varstele, atat copiilor, cat si batranilor, si da gust placut alimentelor in care este adaugat.

Untul purificat (clarifiat) este grasimea din lapte obtinuta din unt dupa indepartarea corpurilor solide si a apei din acesta. De obicei se realizeaza prin topirea untului, astfel incat componentele sale se separa dupa densitate. Apa se evapora, unele corpuri solide plutesc la suprafata si sunt indepartate, restul corpurilor solide raman la fundul vasului iar untul clarifiat, ramas acum la suprafata, este turnat in alt vas. Metodele comerciale includ atat evaporarea directa, cat si decantarea si centrifugarea urmate de uscarea in vid, dar se poate obtine si direct din smantana prin separarea emulsiei urmata de centrifugare. Untul clarifiat are punct de topire mai ridicat (485°F/252°C) decat untul clasic (325-375°F sau 163-190°C), fiind din acest motiv preferat pentru anumite metode de preparare (soteuri, preparate prajite in ulei mult), are un termen de valabilitate mult mai mare decat acesta, iar continutul sau in lactoza si cazeina este neglijabil, putand fi consumat de majoritatea persoanelor cu intoleranta la lactoza sau alergie la lapte.

Gheea este un unt clafiriat cu o aroma speciala de nuca, preparat traditional in India si Asia de Sud (Pakistan, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka). Uneori sunt adaugate condimente, textura, culoarea si gustul final depinzand de calitatea untului si de cat timp a fost incalzit (fiert). Conform Ayurveda, pentru a prepara ghee se foloseste unt obtinut din lapte de vaca acrit. Pentru aceasta, laptele proaspat este fiert si lasat sa se raceasca pana la 43ºC (110ºF), se adauga apoi lapte acrit (curd) si se lasa acoperit la temperatura camerei inca circa 12 ore, iar apoi este „batut” dupa metode traditionale. Atunci cand este preparata corect, poate fi pastrata la temperatura camerei un timp indelungat fara a se altera, textele Ayurvedice mentionand ca poate rezista chiar 400 de ani.

Ayurveda apreciaza untul astfel clarifiat (ghee) drept aliment pur (are calitatea Sattva Guna) si il foloseste ca ingredient principal intr-o serie de remedii, fiind utilizat de preferinta pentru tratarea bolilor cauzate de dereglarea lui Pitta Dosha. El hraneste toate tesuturile si organele, creste vigoarea organismului, este intineritor, antioxidant si antitoxic, este benefic pentru memorie, pentru ochi (atat in administrare interna cat si folosit extern) si pentru persoanele slabite sau in unele afectiuni psihice (ex.: iritabilitate), inmoaie si infrumuseteaza pielea, lubrifiaza mucoasele, face vocea mai buna si ajuta la scaderea colesterolului (persoanele cu afectiuni cardiace pot consuma intre 2 si 4 linguri pe zi, beneficiind de proprietatile sale curative). Este recomandat pentru toate varstele, atat copiilor, cat si batranilor, si da gust placut alimentelor in care este adaugat.

Ingrediente: unt 99.8%, umiditate 0.19%, aroma – ethyl butyrate 0.01%.

Alergeni: este obtinut din lapte.

Recomandari: se foloseste la gatit si la copt, in locul uleiurilor si al grasimilor.