Ciocolata Nougat Amaruie Eco 100g Rapunzel

Ciocolata amaruie fina cu umplutura de alune Rapunzel ce se topeste in gura, cu ingrediente provenite din comertul echitabil (fair trade) `Hand in Hand`. Adevaratul secret al aromei acestor ciocolati este insa arta amestecarii finale a ingredientelor (unt de cacao si/sau masa de cacao, zahar si lapte praf) pentru finisarea masei de ciocolata, proces numit in germana conchieren si in engleza conching. In urma acestui proces se dezvolta gradat aromele ce erau partial latente in cacao, iar zaharul initial topit recristalizeaza partial astfel incat masa de ciocolata, desi crocanta, este de o finete perfecta si se topeste placut in gura.

Stiati ca?

Conchieren in germana si in engleza conching este un proces utilizat la fabricarea ciocolatei prin care cu un mixer si un agitator de razuire de suprafata, cunoscut sub numele de conche, distribuie uniform untul de cacao in ciocolata si poate actiona ca un `lustruitor` al particulelor. El dezvolta aroma prin caldura de frecare si elibereaza substantele volatile. Amestecand in acest fel, uneori pana la 78 de ore (ciocolata de calitate inferioara este preparata pentru 6 ore), ciocolata poate capata un gust bland si bogat, se poate topi in gura si permite prepararea ciocolatei solubile, cu o varietate de arome, texturi si gusturi mai bune decat la restul ciocolatelor.

Ingrediente/100g:

ciocolata amaruie* (masa de cacao*, zahar din trestie*, unt de cacao*, emulgator – lecitina de soia*, vanilie Bourbon*) - 50 g, umplutura/crema (zahar din trestie*, pasta de alune de padure* - 18 g, unt de cacao*, lapte praf integral*, masa de cacao*, emulgator – lecitina de soia*) - 50 g.

Alergeni: contine lapte, soia si alune de padure, poate contine urme de fructe cu coaja / nuci.

Alergeni: contine lapte, soia si alune de padure, poate contine urme de fructe cu coaja / nuci.

Valori nutritionale/100g

Energie: 2404kJ / 578kcal

Proteine: 8.1g

Grasimi: 39.3g, din care acizi grasi saturati: 17.10g

Carbohidrati: 45.1g, din care zaharuri: 40.2g

Fibre: 5.7g

Sare: 0.25g.

Produs in Italia. Agricultura UE/non-UE.