Cardamonul (Elettaria cardamonum) – “samanta dragostei”

Cardamonul (Elettaria cardamonum) – “samanta dragostei”

Cardamonul este un condiment pe care oamenii l-au folosit de secole, atat la gatit, cat si ca medicament. Initial un ingredient obisnuit in alimentatia specifica Orientului Mijlociu, cardamonul a capatat din ce in ce mai multa popularitate si in vest. Cuprinsul acestui articol:1. Valori nutritionale ale cardamonului2. Varietati de cardamon3. Intreg sau macinat?4. Ce gust are?5. Gatitul cu cardamon6. 10

Citeste mai mult

Nucsoara (Myristica fragans) – un “filtru de dragoste”

Nucsoara (Myristica fragans)

Originara din Insulele Molucce (sau Insulele Mirodeniilor), dar cunoscuta si in Egiptul Antic, unde era folosita la imbalsamare, nucsoara este mentionata pentru prima oara de scriitorul Plinius (sec. I p. Chr.). Ulterior (sec. XI-XIII), cruciatii o raspandesc in Europa, ajungand pana in Tarile Scandinave. Ocupand locul al doilea ca importanta si pret – dupa piper, in Franta (sec. XVI) jumatate

Citeste mai mult

CUISOARELE (Eugenia caryophillata) – mirodenia dezinfectanta

CUISOARELE (Eugenia caryophillata) – mirodenia dezinfectanta

Cuisoarele sunt mugurii uscati ai florii arborelui de cuisoare – Syzygium aromaticum , un arbust mereu verde, asemanator vitei-de-vie. Mugurii se recolteaza inainte de a se deschide, avand o forma de cui – de unde si denumirea. De altfel, denumirile din multe limbi europene provin din latinescul “clavus” care inseamna “cui”, datorita asemanarii formei. Cuprinsul acestui articol:1. Istoria arborelui de

Citeste mai mult

Rozmarinul (Rosmarinus oficinalis) – sau “copacul de tamaie”

Rozmarinul (Rosmarinus oficinalis) – sau “copacul de tamaie”

Rozmarinul era una dintre plantele magice care crestea in gradinile manastirilor medievale mediteraneene (ca si leusteanul), aparand in multe povestiri fantastice din antichitate si evul mediu. Astazi, rozmarinul este cultivat in aproape toate tarile din jurul bazinului Mediteranei, precum si in Anglia, SUA si Mexic. Cuprinsul acestui articol:1. De unde denumirea?2. Rozmarinul in istorie3. Aroma si utilizarile gastronomice al rozmarinului4.

Citeste mai mult

SCORTISOARA (Cinnamonum ceylanici) – sau alimentul anti-inflamatoriu

SCORTISOARA

Scortisoara este unul dintre condimentele preferate ale oricarei gospodarii, fiind folosita inca din cele mai vechi timpuri – a fost folosita ca si moneda, ca si condiment cu aroma placuta si miros cald sau ca si tratament natural pentru diverse afectiuni. Condimentul provine din partea interioara a scoartei unui mic copac peren – acesta este decojit iar bucatile sunt lasate

Citeste mai mult

GHIMBIR (Zingiber officinale) – cel mai versatil condiment

GHIMBIRUL (Zingiber officinale) – cel mai versatil condiment

Ghimbirul este o mirodenie cunoscuta din cele mai vechi timpuri in Asia, mai exact sudul Chinei sau India. Este membru al aceleiasi familii care include si cardamonul si turmericul. Astazi, este cultivat in toata regiunea tropicala si subtropicala in Asia (India produce cca. 50% din recolta mondiala), Brazilia, Jamaica si Nigeria (al carui ghimbir este foarte iute, dar lipsit de aroma). Cuprinsul

Citeste mai mult

Curry (Murraya koenigii) – condimentul inca necunoscut

CURRY (Murraya koenigii) pulbere de curry sau pudra de curry – condimentul inca necunoscut

In panteonul amestecurilor de condimente, niciunul nu este la fel de complicat ca pudra de curry, care, in ciuda proeminentei sale in gatitul global, a fost intotdeauna un pic enigmatic chiar si pentru cei mai informati utilizatori de condimente. La urma urmei, cuvantul este unul complex, referindu-se la un fel de amestec de condimente, o categorie de feluri de mancare

Citeste mai mult

Zatar – condimetul care trezeste mintea si intareste corpul

Zatar, Za'atar sau Zaatar – condimetul care trezeste mintea si intareste corpul

Exista condimente si ierburi uscate care par a proveni de nicaieri, a caror ingrediente componente ne scapa si nu reusim sa le intelegem – cuisoare si fructe, busuioc uscat, amestec de ierburi Provence – si apoi exista Zatar. Cuprinsul acestui articol: Istoria acestui condiment Ce este acest condiment si din ce se obtine Cum se mananca Zaatar? Zaatar – beneficii

Citeste mai mult

Harissa – condimentul in flacari

Pasta Harissa – condimentul in flacari

Daca iti place mancarea picanta, mai mult ca sigur ca ai incercat harissa – dar cat de multe stii despre aceasta pasta de ardei iute chilli? Aceasta pasta este mai mult decat chilli – este o lovitura picanta, dar nu pe o singura nota, caci este sustinuta de usturoi si lamaie. Uneori este dulce, alteori are o aroma usor afumata.

Citeste mai mult

Totul despre condimente, ierburi aromatice si alte mirodenii

Totul despre condimente, ierburi aromatice si alte mirodenii

In domeniul culinar, condimente sunt toate cele care se obtin prin uscarea diferitelor parti ale unei plante, mai putin frunzele – acestea se folosesc pentru aromatizarea diverselor preparate, ele nefiind folosite ca si ingredient principal. Dar de ce nu si frunzele? Pentru ca partile cu frunze verzi ale plantelor utilizate in gastronomie sunt considerate ierburi aromatice. Ele sunt valoroase nu

Citeste mai mult

Scortisoara

Scortisoara

Scortisoara este un condiment obtinut din coaja unui copac denumit Cinnamonum. Se foloseste din vremuri antice, datand inca din perioada Egiptului Antic. Era rar si valoros si era considerat un dar potrivit pentru regi. Este folosita cu succes in medicina Ayurvedica si in cea chineza, spectrul sau de actiune fiind foarte larg. Scortisoara este de mai multe tipuri – Ceylon,

Citeste mai mult

Ghimbirul de la condiment la tratament

Ghimbirul de la condiment la tratament

Acum ceva vreme am invatat de la cineva drag ca nimic nu face mai bine dimineata pe stomacul gol decat o cana zdravana de apa alcalina cu lamaie si suc de ghimbir. Beneficiile nu au intarziat sa apara la foarte scurt timp de la inceperea folosirii acestei licori magice. Cele mai usor vizibile, au fost beneficiile asupra tractului digestiv. Consumat

Citeste mai mult