Produsele biologice – alimentatia viitorului

Produse biologice - alimentatia viitorului

Nu doar in Romania, dar si in alte tari, foarte multa lume nu cunoaste ce inseamna alimentatie biologica, confundand termenul cu naturist, vegetarian sau dietetic. Sinonime pentru termenul de biologic, am gasit in literatura de specialitate: organic sau ecologic. Si deoarece pe foarte multe din aceste produse care se comercializeaza la noi se scrie biologic/bio vom adopta si noi aceasta titulatura.

Citeste mai mult

Cele mai cunoscute uleiuri presate la rece si beneficiile lor

Cele mai cunoscute uleiuri presate la rece si beneficiile lor

In cele ce urmeaza, vom vorbi despre cele mai utilizate uleiuri presate la rece si beneficiile lor: Ulei de alune de padure Foarte bogat in vitamina E, acid oleic si acid linoleic, uleiul de alune de padure este folosit atat in alimentatie, cat si in cosmetica. In utilizarea interna, este un tratament bun pentru eliminarea teniei, consumul sau regulat avand

Citeste mai mult

Uleiurile presate la rece – ce sunt si cum se obtin?

Uleiurile presate la rece - ce sunt si cum se obtin

Stiati ca in Italia se realizeaza de catre marii producatori, degustari de uleiuri de masline presate la rece similar celor de vinuri? Sau ca, in Egipt, se mananca uneori doar lipie insotita de acelasi ulei de masline, de asemenea de un verde intens, foarte aromat si cu acelasi gust usor amarui si usor piperat? Intr-adevar, chiar si uleiurile pot fi categorisite

Citeste mai mult

Fructe uscate – un snack sanatos sau nu?

Fructe uscate – un snack sanatos sau nu?

Fructele uscate sunt bogate in antioxidanti, fibre si carbohidrati complecsi, continand multe din vitaminele si mineralele necesare vitalitatii omului, oferind aproape aceleasi beneficii pentru sanatate ca si cele proaspete. Bogate in zaharoza, fructoza si glucoza in mod natural, ele ofera o sursa constanta de energie. Aceasta este una dintre teorii. Cealalta spune ca fructele uscate nu sunt mai bune decat

Citeste mai mult

Fructoza – buna sau rea?

Fructoza

Zaharul este unul dintre cele mai utilizate ingrediente din gospodarie: fie ca este presarat peste cereale cu lapte, amestecat in cafeaua de dimineata sau imprumutat de la un vecin atunci cand facem o prajitura si am ramas fara. Sunt doua tipuri de zahar din care poti alege: cel alb sau cel maro. Dar el, de fapt, se gaseste in mai

Citeste mai mult

SCORTISOARA (Cinnamonum ceylanici) – sau alimentul anti-inflamatoriu

SCORTISOARA

Scortisoara este unul dintre condimentele preferate ale oricarei gospodarii, fiind folosita inca din cele mai vechi timpuri – a fost folosita ca si moneda, ca si condiment cu aroma placuta si miros cald sau ca si tratament natural pentru diverse afectiuni. Condimentul provine din partea interioara a scoartei unui mic copac peren – acesta este decojit iar bucatile sunt lasate

Citeste mai mult

Germinare pas cu pas

Germinare pas cu pas

De la apritia lor intr-un restaurant californian in 1980, germenii si microplantele (sau lastarii, cum se mai numesc), au capatat din ce in ce mai multa popularitate – asta pentru ca sunt aromate, foarte bogate in substante nutritive si adauga un plus de culoare oricarui preparat culinar. Ce sunt aceste microplante? Sunt seminte ale diverselor plante, incoltite, care au in

Citeste mai mult

Mimosa Pudica – pe cat de timida, pe atat de benefica

Mimosa Pudica - pe cat de timida, pe atat de benefica

Aceasta planta sensibila, numita si “nu ma atinge”, este una cu flori micute de culoare roz-movulie, din familia leguminoaselor. Isi are originile in America de Sud, Centrala si de Nord – acum insa se gaseste si in tarile asiatice: Bangladesh, Thailanda, India, Nepal, Indonezia, Malaezia, Filipine, Vietnam, Cambodgia, Laos, Japonia, Taiwan, Sri Lanka si Guam. Planta cea timida Mimosa Pudica

Citeste mai mult

Zahar alb sau moartea alba

Zaharul (zahar alb) sau moartea alba

„Zaharul alb este dulce, este delicios, este bun si totusi este un drog!” — Dr. Llaila O. Afrika „Zaharul nu este altceva decat o chimicala. Se ia sucul sfeclei sau trestiei(de zahar) se rafineaza pana ramane melasa apoi se obtine zaharul brun si in final rezulta doar niste ciudate cristale albe.”— William Dufty, autorul cartii Sugar Blues „Zaharul este fara

Citeste mai mult

GHIMBIR (Zingiber officinale) – cel mai versatil condiment

GHIMBIRUL (Zingiber officinale) – cel mai versatil condiment

Ghimbirul este o mirodenie cunoscuta din cele mai vechi timpuri in Asia, mai exact sudul Chinei sau India. Este membru al aceleiasi familii care include si cardamonul si turmericul. Astazi, este cultivat in toata regiunea tropicala si subtropicala in Asia (India produce cca. 50% din recolta mondiala), Brazilia, Jamaica si Nigeria (al carui ghimbir este foarte iute, dar lipsit de aroma). Cuprinsul

Citeste mai mult

Quinoa – mama tuturor cerealelor

Quinoa - mama tuturor cerealelor

In acest articol, ne-am propus sa va povestim, pe scurt, de ce Quinoa este considerata “mama tuturor cerealelor” – denumirea data de incasi pentru ceea ce noi consideram astazi un adevarat superaliment. Origine si denumiri populare Originara din Peru dar intalnita si in Bolivia, Ecuador, Chile, Argentina, Columbia, faimoasa bobita este incadrata in categoria superalimentelor, alaturi de semintele de in,

Citeste mai mult

Curry (Murraya koenigii) – condimentul inca necunoscut

CURRY (Murraya koenigii) pulbere de curry sau pudra de curry – condimentul inca necunoscut

In panteonul amestecurilor de condimente, niciunul nu este la fel de complicat ca pudra de curry, care, in ciuda proeminentei sale in gatitul global, a fost intotdeauna un pic enigmatic chiar si pentru cei mai informati utilizatori de condimente. La urma urmei, cuvantul este unul complex, referindu-se la un fel de amestec de condimente, o categorie de feluri de mancare

Citeste mai mult

Cereale antice si pseudocereale – sanatatea neschimbata de trecerea anilor

Cereale antice si pseudocereale - sanatatea neschimbata de trecerea anilor

Ce sunt cerealele antice? Nu exista o definitie oficiala a cerealelor antice, dar este acceptat la scara larga ca este vorba despre acele tipuri de cereale care au ramas neschimbate de-a lungul vremii, fara a suferi modificari genetice. Spre deosebire de cereale raspandite la nivel global precum porumbul, orezul sau diverse varietati moderne de grau, care, incet incet au devenit

Citeste mai mult

Zatar – condimetul care trezeste mintea si intareste corpul

Zatar, Za'atar sau Zaatar – condimetul care trezeste mintea si intareste corpul

Exista condimente si ierburi uscate care par a proveni de nicaieri, a caror ingrediente componente ne scapa si nu reusim sa le intelegem – cuisoare si fructe, busuioc uscat, amestec de ierburi Provence – si apoi exista Zatar. Probabil ca l-ai vazut prin meniurile restaurantelor ca si condiment in cateva retete – acest amestec aromatic din Orientul Mijlociu care transforma

Citeste mai mult

Harissa – condimentul in flacari

Pasta Harissa – condimentul in flacari

Daca iti place mancarea picanta, mai mult ca sigur ca ai incercat harissa – dar cat de multe stii despre aceasta pasta de ardei iute chilli? Aceasta pasta este mai mult decat chilli – este o lovitura picanta, dar nu pe o singura nota, caci este sustinuta de usturoi si lamaie. Uneori este dulce, alteori are o aroma usor afumata.

Citeste mai mult

Totul despre condimente, ierburi aromatice si alte mirodenii

Totul despre condimente, ierburi aromatice si alte mirodenii

In domeniul culinar, condimente sunt toate cele care se obtin prin uscarea diferitelor parti ale unei plante, mai putin frunzele – acestea se folosesc pentru aromatizarea diverselor preparate, ele nefiind folosite ca si ingredient principal. Dar de ce nu si frunzele? Pentru ca partile cu frunze verzi ale plantelor utilizate in gastronomie sunt considerate ierburi aromatice. Ele sunt valoroase nu

Citeste mai mult

Alac – graul antic

Alac - graul antic

Alacul, care are ca si denumire stiintifica Triticum monococcum, la fel ca si graul spelta (Triticum spelta), incepe sa capete din ce in ce mai multa popularitate si apreciere, datorita calitatilor cu mult mai nutritive decat cele ale graului modern. Ce deosebeste graul alac de alte tipuri de grau? Desi sunt des prezentate ca „alac” si alte soiuri de grau

Citeste mai mult

AMARANTH – “planta viitorului”

AMARANTH sau amarant – “planta viitorului”

Denumita si “floarea nemuritoare si a frumusetii vesnice” de catre poeti precum John Milton in “Paradise Lost”, 1667 sau S.T.Coleridge in “Hope”, 1825, cantata de muzicieni precum Enya, Nighwish, Virgin Steele, Amaranth –ul este o planta medicinala cosmopolita dar si o cereala foarte veche din America de Sud, folosita de azteci si incasi.

Citeste mai mult