Lintea este cel mai adesea clasificata dupa culoarea sa, care poate varia de la galben si rosu, la verde, maro sau chiar negru.
Cuprins:
1. Supa de linte
2. Musaca de cartofi cu linte
3. Linte cu legume
4. Crema de linte
Iata cateva dintre cele mai des intalnite tipuri de linte:
Maro – acestea sunt cele mai comune, au o aroma pamanteasca, isi mentin forma in timpul gatitului si sunt foarte bune pentru tocanite.
Puy – acestea provin din regiunea frnceza Le Puy, au o culoare asemanatoare, dar aproximativ o treime din marimea lintei verzi si au un gust piperat.
Verde – acestea pot varia ca marime si sunt, de obicei, o alternativa mai ieftina a lintei Puy.
Galbena si rosie – acestea se gatesc repede, au o aroma dulceaga si asemanatoare cu cea de nuca.
Beluga – acestea sunt bobite mici si negre, asemanatoare caviarului. Sunt foarte potrivite pentru salate calde.
Valori nutritionale generale
Lintea este adesea trecuta cu vederea, cu toate ca reprezinta o modalitate ieftina si la indemana de a obtine o gama larga de nutrienti.
Caci au in compozitie peste 25% proteina, vitamine din grupul B, magneziu si potasiu, ceea ce le face o alternativa foarte buna pentru carne. Sunt, de asemenea, o buna sursa de fier, un mineral care lipseste adesea din dietele vegetariene.
Desi diferitele tipuri de linte pot varia usor ca si continut de nutrienti, o cana de linte gatita (aprox. 198 gr) furnizeaza, in general, aproximativ:
- Calorii: 230
- Carbohidrati: 39,9 grame
- Proteine: 17,9 grame
- Grasimi: 0,8 grame
- Fibre: 15,6 grame
- Tiamina: 22% din aportul zilnic de referinta (DZR)
- Niacina: 10% din DZR
- Vitamina B6: 18% din DZR
- Folati: 90% din DZR
- Acid pantotenic: 13% din DZR
- Fier: 37% din DZR
- Magneziu: 18% din DZR
- Fosfor: 36% din DZR
- Potasiu: 21% din DZR
- Zinc: 17% din DZR
- Cupru: 25% din DZR
- Mangan: 49% din DZR
Lintea are un continut ridicat de fibre, care sustin miscarile intestinale regulate si cresc numarul bacteriilor intestinale sanatoase. Mancarea de linte va poate creste greutatea scaunului, facilitand eliminarea si va poate imbunatati functia intestinala generala.
Mai mult, lintea contine o gama larga de compusi vegetali benefici numiti fitochimici, multi dintre ei protejand impotriva bolilor cronice, cum ar fi bolile de inima si diabetul de tip 2.
4 retete cu linte pe care sa le incercati numaidecat
#1. Supa de linte
Imprimare
Mod de preparare
- Lintea se inmoaie cu 12 ore inainte de preparare, se spala si se pune la fiert cu legumele taiate cubulete.
- Cand sunt aproape fierte, se adauga usturoiul, rosiile si cimbrul.
- Sarea, uleiul si verdeata tocata fin se pun la sfarsit, cand totul este fiert.
#2. Musaca de cartofi cu linte
Ingrediente
1 kg cartofi
200 g linte
2 cepe
2 oua
200 g smantana
100 g cascaval
o legatura marar
ghimbir, condimente, sare
Mod de preparare
- Se curata cartofii, se spala, se taie felii si se prajesc in ulei (sau se coc in cuptor). Cand se scot se sareaza si se condimenteaza.
- Separat, se fierbe lintea schimband apa de 2-3 ori.
- Se caleste usor ceapa taiata si se adauga lintea fiarta. Se adauga mararul, ghimbirul si/sau alte condimente, dupa gust.
- Intr-un vas uns cu ulei se aseaza jumatate din cantitatea de cartofi care se stropesc cu suc de rosii, apoi se aseaza lintea si in final cartofii ramasi.
- Se stropesc cu suc de rosii si amestecul din 2 oua batute spuma cu 200 g smantana. Deasupra se rade cascavalul si se da la cuptor 20-30 minute. Cand se scoate din cuptor se presara verdeata tocata.
#3. Linte cu legume
Mod de preparare
- Lintea se lasa la inmuiat 12 ore, se spala si se pune la fiert, schimband apa de 2-3 ori.
- Spre sfarsit, se adauga toate legumele taiate, calite usor in prealabil in ulei cu putina apa.
- Cand lintea este fiarta, se adauga verdeata tocata, zeama de lamaie, sare, cateva masline si mirodenii dupa preferinta.
#4. Crema de linte
Mod de preparare
- Se spala lintea in mai multe ape si se pune la inmuiat 5-6 ore.
- Se fierbe in mai multe ape (se pune apa fierbinte!), se strecoara, se mixeaza cu putin ulei, un galbenus de ou crud, zeama de lamaie, sare si condimente, dupa gust.
- Pentru o aroma delicioasa se poate adauga putin usturoi pisat sau busuioc.
Sfaturi utile
- Lintea trebuie aleasa si spalata inainte de a fi pusa la fiert; se indeparteaza boabele plutitoare; se lasa la inmuiat peste noapte in apa, in cantitate de 3 ori mai mare.
- O cana de linte isi mareste volumul la 2-2 1/2 cani dupa fierbere; timpul de fierbere difera in functie de soi, de regula lintea neinmuiata in prealabil trebuie fiarta aproximativ 30 minute dupa primul clocot.
- Pentru a elimina flatulenta se tine la inmuiat 8 ore, se arunca apa in care a stat si se spala bine inainte de a fi pusa la fiert in apa curata.
- Lintea incolteste in 2 zile si isi creste proprietatile nutritive putand fi consumata ca un ingredient in salate. De exemplu: linte+ulei de masline+zeama de lamaie/otet de mere cu miere+arome.
Alte retete cu linte pe care le puteti incerca:
