Semintele de chia … nu doar fantastic de valoroase, ci si incredibil de versatile.
Am inceput sa le consum acum multi ani, initial in bauturi din fructe, apoi am facut budinci crude – dulci sau sarate, apoi le-am folosit in umpluturile pentru prajiturile raw vegane, in briose sau checuri vegane.
Cea mai recenta utilizare a semintelor de chia, pentru mine, a fost in reproducerea aproape fidela a salatei de icre de peste.
Omniprezenta pe mesele festive romanesti, salata de icre de peste, imi aminteste de copilarie… dar, ce te faci cand nu mai vrei sa “macelaresti” pestele si totusi iti e dor de gustul si textura salatei mai sus amintite …
Eh, na! … ce sa faci?… faci salata de icre din seminte de chia!
Cateva informatii despre minunatele bobite de chia
Aceste bobite minuscule sunt ale plantei Salvia hispanica, o ruda a mentei.
Ele au reprezentat un aliment foarte important pentru azteci si mayasi, care le-au apreciat pentru capacitatea lor de a furniza organismului energie durabila. De fapt, “chia” este cuvantul maya antic pentru “putere”.
In ciuda istoriei lor stravechi ca baza dietetica, semintele de chia au devenit cunoscute ca si superaliment modern abia de curand – in ultimii ani acestea au explodat in popularitate si sunt acum consumate de toti cei interesati de un stil de viata sanatos.
Sa nu ne lasam pacaliti de marime – aceste seminte minuscule sunt un adevarat boost nutritional – 28gr de seminte de chia contin:
- 11 gr de fibre
- 4 gr de proteine
- 9 gr grasimi (din care 5 gr sunt omega-3)
- 18% din DZR calciu
- 30% din DZR mangan
- 30% din DZR magneziu
- 27% din DRZ fosfor
De asemenea, contin o cantitate decenta de zinc, vitamina B3, potasiu, vitamina B1 si vitamina B2.
Acest lucru este destul de impresionant, avand in vedere cantitatea de doar 2 linguri, care fornizeaza doar 137 de calorii si 1 gram de carbohidrati digerabili.
Reteta – Salata de icre din seminte de chia
- 100g seminte de chia
- 150ml apa
- 2 linguri smantana (poate fi si de ovaz sau de soia)
- 2-3 linguri ulei de fl soarelui (pentru un gust mai intens de peste se poate folosi ulei de in sau putem hidrata alge in apa folosita)
- sare fina de himalaya
- zeama de la o lamaie (sau dupa gust)
Mod de preparare:
Se pun toate ingredientele intr-un bol si se amesteca pana semintele de chia se hidrateaza – se umfla si capata un invelis de consistenta gelatinoasa (10-20 minute).
