Secara face parte din grupa cerealelor, alaturi de grau si orz, si se dezvolta foarte bine in zonele cu un climat uscat si racoros.
Includerea acestei cereale in preparatele alimentare are un istoric relativ recent, fiind considerata pentru mult timp doar o buruiana, folosita, cel mult, pentru hrana animalelor.
Desi nu este la fel de populara precum graul si orzul, consumul de secara nu a intarziat sa isi demonstreze beneficiile pe care le poate asigura organismului uman.
Ce inseamna cereale integrale?
Pentru a ne putea bucura de toate beneficiile oferite de cerealele precum secara, acestea ar trebui consumate in compozitie integrala.
Notiunea de cereala integrala face referire la utilizarea celor trei parti principale continute intr-un bob, respectiv germenul, membrana interioara si membrana exterioara.
Doar astfel putem beneficia de intreaga valoare nutritiva pe care o ofera bobul de secara sau alt tip de cereala.
Consumul de cereale integrale asigura un aport mare de vitamine, minerale si fibre naturale, astfel ca beneficiile sesizate la nivelul intregului organism nu vor intarzia sa apara.
Secara, o cereala miraculoasa
Secara poate fi consumata atat in stare integrala, cat si ca produs rafinat, insa beneficiile oferite de un bob intreg vor fi mult mai importante fata de cele asigurate de o cereala procesata.
Secara este cereala care contine un profil nutritional impresionant, astfel ca se poate constitui oricand in inlocuitor al graului.
Contine fibre, calorii, carbohidrati, proteine, calciu, fier, potasiu, magneziu, mangan, luteina, fosfor, zinc, seleniu, aminoacizi esentiali si vitamine precum vitamina A, B1, B3, B9, B5, B5, E si K.
Beneficiile consumului de secara
Includerea secarei in obiceiurile alimentare va aduce rapid o serie de beneficii.
- Este un foarte bun aliat in lupta cu kilogramele, fiind o sursa masiva de fibre care va induce starea de satietate si va inhiba senzatia de foame. Senzatia de satietate se poate intinde pe o durata de 6-8 ore, ceea ce transforma secara in ingredientul de baza al unui mic-dejun hranitor.
- Tot aportul de fibre va fi de mare ajutor si in diminuarea riscului de formare a calculilor biliari, reducand secretia de acizi biliari.
- Consumul de secara asigura organismului o sursa naturala foarte importanta de magneziu, un context favorabil reducerii riscului de a manifesta afectiuni severe precum diabetul. In cazul in care afectiunea este deja instalata, consumul de secara este recomandat datorita proprietatii de a controla nivelul de zahar din sange, imbunatatind profilul glicemic si crescand sensibilitatea la insulina.
- Secara introdusa constant in meniu va contribui la imbunatatirea activitatii sistemului digestiv, actionand asupra dezechilibrelor, fie ca este vorba de o digestie greoaie, fie de un proces digestiv mult prea rapid. Secara poate inlocui chiar si laxativele, in cazul confruntarii cu o digestie greoaie si cu o frecventa foarte scazuta a scaunelor.
- Consumul de secara integrala va sustine, alaturi de odihna si de miscarea fizica, o buna functionare a metabolismului, astfel ca organismul va avea capacitatea de a-si extrage si asigura energia necesara unei bune functionari la nivel organic.
- Tot secara poate reduce riscul manifestarii hipertensiunii arteriale si a insuficientei cardiace.
Astfel, beneficiile oferite de introducerea secarei in alimentatie sunt semnificative si demne de luat in seama atunci cand dorim sa ne mentinem starea de sanatate sau intentionam sa ne reechilibram in urma anumitor contexte medicale.
Secara poate fi de folos in lupta cu
- bolile cardiovasculare,
- hipervascozitatea sangvina,
- hepatita,
- ateroscleroza,
- parazitozele intestinale,
- afectiunile renale,
- inflamatiile,
- constipatia sau cu
- diabetul.
Folosire externa
Beneficiile secarei se pot manifesta si in uzul extern, fiind un foarte bun antiinflamator natural.
Astfel, se pot aplica cataplasme cu secara pe diferite afectiuni dermatologice, ajutand la reducerea inflamatiilor locale si la diminuarea senzatiilor de mancarime sau usturime.
Gargara cu o infuzie pe baza de secara va diminua semnificativ inflamarea localizata la nivelul amigdalelor, va vindeca abcesele si va grabi procesul de recuperare necesar in urma interventiilor chirurgicale stomatologice.
De asemenea, cataplasma cu secara se poate constitui intr-un foarte bun cicatrizant, grabind inchiderea plagilor superficiale cauzate prin lovire, taiere sau ardere.
Cum consumam secara?
Daca dorim sa introducem secara in meniul nostru, ar trebui sa avem grija sa nu manifestam intoleranta sau alergie la gluten.
Pentru inceput, putem alege sa inlocuim faina de grau cu cea de secara, si nu doar in paine, ci in oricare alt tip de aluat folosit in bucatarie.
Astfel, putem pregati biscuiti cu faina de secara, atat dulci, cat si sarati, fursecuri, foi de placinte, blaturi de tort, clatite, gogosi, taitei de casa, blaturi de pizza sau budinci.
Fulgii de secara reprezinta o alta alternativa foarte buna atunci cand vrem sa ne imbogatim dieta cu multi nutrienti naturali. Un mic dejun realizat din iaurt, fulgi de secara si fructe confiate, imbogatit cu miere si nuci sau migdale, se va constitui intr-o sursa sanatoasa si solida de energie, in acelasi timp actionand benefic si asupra sistemului digestiv.
Secara isi poate demonstra beneficiile si atunci cand este consumata sub forma de ceai, o infuzie extrem de folositoare realizata din seminte si apa clocotita.
Ceaiul astfel preparat va avea un efect rapid in lupta cu parazitii intestinali, precum si in combaterea constipatiei.
O alta modalitate prin care se pot obtine beneficii in urma consumului de secara, este cea prin care se adopta introducerea in meniu a germenilor de secara, un aport nutritiv masiv si foarte important pentru buna functionare a organismului uman.
