Sarea sau clorura de sodiu nu este doar un element esential pentru camara: este, de asemenea, unul dintre cele mai esentiale minerale pentru sanatatea umana si animala. Sodiul ajuta la controlul echilibrului fluidelor corpului si este esential pentru functia nervilor si a muschilor.
Totusi, majoritatea oamenilor mananca prea multa sare, deoarece sodiul este ascuns in multe alimente. Chiar daca exista o multime de moduri de a-ti aroma mancarea fara sare, aceasta este totusi o parte importanta a multor retete.
Deci, atunci cand cautati o sare pe care sa o adaugati la raftul de condimente, care sare este cea mai buna pentru sanatate?
Diferenta dintre sare iodata si sare neiodata
Daca va uitati in dulapul de bucatarie, este posibil sa observati ca recipientul de sare are scris pe el „iodat”. Daca aveti o rasnita de sare speciala cumparata din magazin, plina, exista sanse mari ca si aceasta sa fie iodata, deoarece majoritatea sarurilor de masa sunt iodate.
Dar ce inseamna de fapt termenul „iodat”?
Daca sarea pe care o folositi este iodata, inseamna ca elementul chimic iod (sub forma de iodat sau iodura de potasiu) a fost adaugat in sare.
Iodul este o substanta (element chimic) care se gaseste mai ales in oceane si mari. Din acest motiv, cu cat ne indepartam din punct de vedere geografic de zonele cu deschidere la apa sarata si venim catre munti si zone deluroase apar problemele.
Iodul este un micro-element nutritiv, mai greu de gasit in natura prin comparatie cu alti macro-nutrienti, dar se poate obtine din surse alimentare cum ar fi fructe de mare, alge marine, lactate, fructe si legume.
Corpul uman nu poate produce iod, dar el este important pentru o tiroida sanatoasa si alte functii ale corpului.
Un deficit de iod in organism poate genera stari de ameteala, pierderi in greutate, caderea parului si un dezechilibru hormonal care necesita tratament medicametos pentru cateva luni.
Prin urmare, majoritatea statelor lumii au fortificat sarea cu iod pentru a sustine aportul optim necesar organismului. Statele Unite au inceput sa fortifice sarea cu iod inca de la inceputul anilor 1920, cand au aparut deficiente de iod si gusa (o afectiune in care tiroida devine anormal de mare).
Sarea neiodata este clorura de sodiu fara nici un alt adaos. Aceasta sare provine direct din depozitele de sare subterane sau marine. In functie de producator, unele saruri neiodate pot fi procesate pentru a crea o textura mai fina si pot fi amestecate cu alte condimente/ierburi aromatice.
Deci, care este mai sanatoasa, sarea iodata sau sarea neiodata?
Avand in vedere ca sarea iodata are un nutrient adaugat, de care au nevoie toti oamenii, poate fi usor sa presupunem ca este mai sanatoasa. Totusi, adevarul este ca majoritatea oamenilor primesc suficient iod prin alimentele pe care le consuma, mai ales cei care locuiesc in zone cu deschidere la mari si oceane si au o dieta mai bogata in peste, alge si fructe de mare.
Adultii au nevoie de aproximativ 150 micrograme (mcg) de iod pe zi, cu exceptia femeilor insarcinate, care au nevoie de aproximativ 220 mcg, la fel si persoanele cu deficit de iod.
Puteti obtine 50% din aportul zilnic de iod din doar 1 cana de iaurt cu continut scazut de grasimi si aproape 70% din doar trei uncii de cod.
Iti plac algele?
Aceasta este de fapt cea mai buna sursa de iod: este posibil sa puteti ajunge la aportul zilnic cu doar un gram din aceste plante marine.
Daca insa stiti ca mancati rar alimente care sunt surse naturale de iod sau daca aveti o nevoie crescuta de iod din motive de sanatate, atunci este intelept sa optati pentru sare iodata.
Pentru majoritatea dintre noi, raspunsul este ca ambele saruri sunt o alegere buna.
Cel mai important lucru de retinut este sa urmariti cantitatea de sodiu pe care o obtineti si va limitati aportul la 2.300 miligrame pe zi, ceea ce inseamna aproximativ 1 lingurita de sare pe zi.
Tineti cont si de faptul ca o dieta bogata in sare poate creste riscul aparitiei multor probleme de sanatate, inclusiv hipertensiune arteriala, accident vascular cerebral si alte probleme legate de inima.
Un alt posibil break-tie: termenul de valabilitate. Sarea neiodata nu expira niciodata, dar sarea iodata dureaza doar cinci ani.
Despre consumul excesiv de sare si reglementarile cu privire la sarea iodata
Consumul excesiv de sare poate sa genereze diverse afectiuni sau boli asa cum sunt cele de inima si diabetul. Prin urmare, oricat de mult v-ai dori sa va protejati glanda tiroida, va trebui sa fiti atent si sa nu va supuneti nici inima unui risc inutil.
Conform statisticilor, romanii consuma aproximativ 12 grame de sare in fiecare zi, ceea ce inseamna mai mult de 3 ori decat media in Europa. Tocmai de aceea, in prezent, in tara noastra lucrurile necesita o atentie ridicata asupra consumului de sare in exces.
In Romania au aparut mai multe demersuri ale Guvernului, acesta obligand ca toate pachetele de sare sa fie iodate. Recomandarile au venit de la UNICEF si motivul invocat de guvernanti a fost prevenirea bolilor cauzate de deficitul de iod. Documentul care sta la baza unei astfel de decizii de a comercializa sare iodata in Romania a fost publicat in Monitorul oficial.
Ulterior, hotararile de guvern au fost tot mai permisive si astfel s-a ajuns ca doar in panificatie sa fie obligatorie sarea iodata.
Pentru a alege corect intre sare iodata si neiodata va trebui sa va uitati si spre alte tari ceva mai dezvoltate in domeniul alimentatiei si sanatatii.
Conform cercetarilor britanici, consumul de iod sintetic trebuie sa fie corect gestionat si de aceea, in unele situatii este recomandata sarea iodata, in special in cazul anumitor persoane care au probleme cu tiroida si care trebuie sa tina sub control consumul de iod.
De asemenea, se recomanda ca sarea sa fie aleasa de la producatori de incredere, astfel incat sa fie curata si sa fie conforma cu normele de consum alimentar.
