Bulgurul este un ingredient obtinut prin amestecarea de diferite tipuri de boabe de grau macinate grosier. Ca si modalitate de gatire, este similar cu orezul sau cous-cous. Fata de orez insa, are un continut mai mare de fibre, vitamine si proteine, dar un indice glicemic mai scazut.
Acesta este ingredientul principal in cunoscutul preparat arabesc tabbouleh – salata arabeasca cu rosii, ceapa, rodii, patrunjel si suc de lamaie.
Beneficii pentru sanatate ale consumului de bulgur:
- Contine, in procent de 90% fibre insolubile, care ajuta alimentele sa treaca prin tractul digestiv, astfel prevenind constipatia.
- Sursa bogata de carbohidrati pentru energia organismului – 200gr de bulgur contine 33.80g de carbohidrati, din doza zilnica recomandata de 130g.
- Contine vitaminele din grupul B, necesare pentru metabolizarea alimentelor in energie si scaderea riscului de aparitie a bolilor cardiovasculare. 200gr de bulgur contine 8-10% din necesarul zilnic de tiamină, niacină, acid folic şi vitamina B6.
- Este o sursa excelenta de magneziu – esential pentru functionarea optima a nervilor si a creierului. 200gr contin 1.11 mg (55.5% din necesarul zilnic).
Ca si preparare, bulgurul se lasa la inmuiat in apa (supa, suc de rosii sau alte lichide) cel putin o ora si jumatate, dupa care se poate gati. De asemenea, se poate pune intr-o oala cu apa in care se lasa la fiert 10 minute. Apoi, se rastoarna pe un platou unde se lasa sa se raceasca putin.
Reteta – Bulgur cu chiftele de legume si cereale (de la Adriana)
Salutare tuturor,
Aseara am facut degustare la bulgur negru-bezostye. A iesit foarte bun, are o granulatie mai mare decat cel de la Bio King si fierbe putin mai greu (aprox 20 minute), iar prin fierbere isi dubleaza volumul (la 1 cana bulgur, se pun 2 si 1/2 cani apa). L-am preparat foarte simplu, l-am fiert si l-am condimentat cu sare si curry dulce si l-am folosit ca si garnitura alaturi chiftele din legume si cereale, pe care le-am incalzit intr-un sos de paste cu ciuperci… si pentru ca tot este vara, am servit totul alaturi de o salata de sezon:)
Recomand cu incredere acest preparat, usor de gatit si foarte gustos:)
O zi cu zambete!
Adriana
