Posted on Lasă un comentariu

Totul despre Quinoa – Beneficii, proprietati, indicatii terapeutice

Totul despre Quinoa - Beneficii, proprietati, indicatii terapeutice

Quinoa este un ingredient cu o valoare nutritiva ridicata, ce castiga din ce in ce mai mult teren in bucatariile romanesti. Este o planta erbacee cu flori, o pseudocereala inrudita botanic mai degraba cu spanacul si amarantul.

Ea a fost cultivata de acum 3-4000 de ani pentru a fi consumata de localnicii din bazinul lacului Titicaca din Peru și Bolivia, desi dovezile arheologice sustin folosirea ei ca si planta furajera inca de acum 5.200 / 7000 de ani!

Incasii, care au considerat aceste recolte ca fiind sacre, au numit-o „mama tuturor boabelor”, iar imparatul incas semana in mod traditional primele seminte ale sezonului cu unelte din aur.

Dar ce este quinoa?

Planta care face parte din familia cerealelor, quinoa este arhaica, fiind originara din America de Sud. In aceasta zona, poate fi gasita si la altitudini de peste 4000 de metri, fiind unul dintre ingredientele cel mai des intalnite in mancarurile localnicilor.

Quinoa este  bogata in proteine, magneziu, fibre si fier. De asemenea, este o sursa foarte buna de fosfor si calciu, recomandandu-se in special in regimurile alimentare vegane.

Tipuri de seminte de quinoa

Exista multe tipuri de seminte de quinoa care se consuma in lume, insa, in tara noastra sunt apreciate in special cele albe, rosii si negre. Quinoa alba se intalneste cel mai des si este cea mai delicata ca si textura. Se gateste in doar 15 minute, iar pentru a nu se lipi boabele intre ele, se recomanda sa puneti o lingura de ulei.

Quinoa rosie nu difera cu mult de cea alba, insa este intrebuintata pentru aspectele sale decorative. Textura este crocanta, iar boabele nu se lipesc intre ele. E nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a fi gatita.

Quinoa neagra este cea mai buna din punct de vedere nutritiv, avand cele mai mari valori energetice. Este crocanta si usor nisipoasa si se gateste in 25 de minute.

Toate culorile au aproximativ aceleasi beneficii, motiv pentru care veti gasi in magazine si mixuri de quinoa.

Tipuri de produse care se prepara din quinoa:

1. Cereale

Reteta de cereale cu quinoa este una simpla si se prepara in doar cateva momente. Aveti nevoie de ½ ceasca de quinoa, 1-2 lingurite de miere, 1 lingura ulei de cocos, 2 mere, 1 lingura scortisoara, chipsuri de cocos si unt de cacao. Dupa gust, puteti adauga si ciocolata alba. Quinoa se fierbe cu o ceasca de apa pana se inmoaie boabele, iar feliile de mar cu scortisoara se incing in tigaia cu ulei de cocos. Amestecati ingredientele si veti obtine una dintre cele mai bune budinci cu cereale din quinoa pe care ati gustat-o.

2. Fulgi

Fulgii de quinoa sunt adeseori adaugati la finalul mancarurilor pentru a ingrosa amestecul si a ii da un plus de savoare. Ei se deosebesc de alte produse de acest tip prin capacitatea mare de rehidratare.

3. Lapte

Lipsit de gluten, laptele de quinoa este bogat in calciu si alti nutrienti necesari corpului. Este usor de digerat si sarac in calorii. Se recomanda celor care sufera de boala celiaca. De asemenea, acesta contine TOTI aminoacizii necesari.

4. Paste

Pastele de quinoa au o valoare nutritionala net superioara celor facute din grau. Mai mult, acestea nu se lipesc intre ele la fierbere si au un gust deosebit, care va fi pe placul oricarui membru al familiei. De obicei, se gasesc in combinatie cu alte condimente, precum busuiocul, sfecla rosie sau usturoiul. Majoritatea sunt produse dupa toate normele agriculturii ecologice.

5. Faina

Faina de quinoa este si ea foarte bogata in nutrienti si mult mai bine tolerata de organism decat cea de grau. Din ea se pot face briose, paine, clatite si chiar gogosi. Avand mult magneziu, fier, fibre si zinc, ea este net superioara altor cereale.

Beneficiile semintelor de quinoa

Semintele de quinoa ofera organismului o cantitate foarte mare de energie, multumita continutului bogat de riboflavina. Aceasta mai este cunoscuta si sub denumirea de vitamina B2. Ele ajuta si circulatia sanguina in organism, imbunatatind, astfel, metabolismul acestuia, dar si calitatile cognitive ale creierului.

Ele contribuie la absorbtia colesterolului, avand proprietati anticanceroase si antiinflamatorii. Functionarea intregului sistem cardiovascular este imbunatatita datorita consumului semintelor de quinoa. Astfel, se previne aparitia unor boli cardiovasculare noi si se ajuta la tratarea celor vechi.

Proprietati seminte de quinoa

Iata cateva dintre cele mai importante proprietati ale semintelor de quinoa:

  • Contin toti cei noua aminoacizi esentiali.
  • Sunt bogate in proteine.
  • Contin magneziu, mangan si cupru. De asemeni, contin triptofan, fier si fosfor.
  • Au in compozitie un complex de vitamine puternic, precum B, E, A, C, D si K.
  • Cel putin 16 tipuri diferite de tritepine se gasesc in compozitia semintelor de quinoa, ceea ce le confera proprietati anticanceroase, antiinflamatorii si ajuta la inhibarea colesterolului.
  • Sunt o sursa puternica de energie, multumita continutului de riboflavina. Aceasta ajuta la reducerea frecventei aparitiei migrenelor si imbunatateste metabolismul energetic din muschi si celulele cerebrale.
  • Previzualizeaza

    Quinoa Tricolor Bio 450g Infinity

    21.50 lei
    Adaugă în Coș
  • Previzualizeaza

    Quinoa Neagra Bio 450g Infiniy

    31.00 lei
    Adaugă în Coș

Tratamente si utilizari quinoa

Incasii numeau quinoa „cereala -mama” si era considerata o planta sacra. Unul dintre tratamentele pe care le puteti aplica folosind acest ingredient este unul paramedical si ajuta la curatarea aurei. Cele mai importante informatii despre valoarea ei alimentara sunt descrise in cartea „Hrana vie pentru sanatate” a dr. Gillian McKeith: contine proteine mai bune, mai usor de digerat decat cele din carne.

In continuare, vom cita cateva tratamente recomandate de doctorul McKeith:

Quinoa conţine mai mult calciu decat laptele, ajutand astfel la intarirea scheletului, a oaselor si a cartilajelor. Astfel, quinoa poate fi un bun factor de protectie împotriva artritei, degradarii oaselor, malabsorbtiei calciului si a altor dereglari similare”.

„Auzul bun, respiratia sanatoasa, starea parului, lipsa problemelor urinare, producerea maduvei osoase, functionarea creierului, ambitia de a reusi în viată, dintii si oasele puternice, toate depind de buna functionare a rinichilor”. Semintele de quinoa ajuta la o mai buna functionare a glandelor renale si suprarenale.

Fiind bogata in fibre, aceasta acopera necesarul zilnic la fel de mult ca prunele uscate. Ele sunt importante pentru digestie si sanatatea intestinelor, reducand riscul aparitiei unor tipuri de cancer. Mai mult, ele ajuta si la slabit, deoarece senzatia de satietate va dura mai mult dupa ce veti manca seminte de quinoa.

O portie de quinoa contine jumatate din necesarul zilnic de acid folic si nu contine gluten, asa cum se intampla cu graul. Acidul folic este foarte bun pe perioada sarcinii. Magneziul contribuie la sanatatea oaselor si a sistemului cardiovascular.

Indicatii si Contraindicatii quinoa

Semintele de quinoa sunt indicate in:

  • Afectiuni cardiovasculare
  • Afectiuni renale
  • Afectiuni digestive
  • Lipsa vitaminelor
  • Un necesar cognitiv superior
  • Un ficat lenes
  • Stimularea sistemului imunitar
  • Alergii
  • Puls slab
  • Lipsa mineralelor
  • Imbunatatirea auzului si a respiratiei
  • Intarirea oaselor si a cartilajelor
  • Probleme urinare
  • Par si ten lipsite de vitalitate

Semintele de quinoa trebuiesc consumate cu grija, pentru ca:

  • Ingerate in cantitati mari, pot provoca balonare si probleme digestive
  • Pot interfera cu absorbtia nutrientilor
  • Pot creste efectele medicamentelor luate pentru tensiunea arteriala.
  • Pot creste activitatatea medicamentelor luate pentru inima sau diabet.
  • Pot aparea posibile iritatii ale stomacului
  • Poate avea un efect alergenic
  • Nu exista studii suficiente care sa arate cum afecteaza quinoa mama gravida, fatul si alaptarea.

Calorii si informatii nutritionale quinoa-valori pentru 100g

Calorii

Nutrienti / Valori / %RC* %DZR**

Calorii 120 (502 kJ) 6%
Din Carbohidrati 85 (356 kJ) 71%
Din Grasimi 17 (72 kJ) 14%
Din Proteine 18 (74 kJ) 15%
Din Alcool 0 (0 kJ) 0%

Carbohidrati

Nutrienti / Valori / %DZR
Carbohidrati 21.3 g 7%
Fibre 2.8 g 11%
Amidon 17.6 g
Zaharuri 0.9 g

Grasimi si Acizi grasi

Nutrienti / Valori / %DZR
Grasimi 1.9 g 3%
Grasimi Saturate 0.2 g 1%
Grasimi Mononesaturate 0.5 g
Grasimi Polinesaturate 1.1 g
Acizi grasi Trans 0 g
Acizi grasi Trans-monoenoic 0 g
Acizi grasi Trans-polienoic 0 g
Acizi grasi Omega-3 0.1 g
Acizi grasi Omega-6 1 g
Acizi grasi Omega-9 0.5 g

Steroli

Nutrienti / Valori / %DZR
Colesterol 0 mg 0%
Fitosteroli 0 mg

Proteine si Amino Acizi

Nutrienti / Valori / %DZR
Proteine 4.4 g 9%

Vitamine

Nutrienti / Valori / %DZR
Vitamina A 5 IU 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 IU 0%
Vitamina E (Alfa Tocoferol) 0.6 mg 3%
Vitamina K 0 mcg 0%
Tiamina 0.1 mg 7%
Riboflavina 0.1 mg 6%
Niacina 0.4 mg 2%
Vitamina B6 0.1 mg 6%
Folati 42 mcg 11%
Vitamina B12 0 mcg 0%
Acid Pantotenic 0 mg 0%
Colina 23 mg
Betaina 0 mg

Minerale

Nutrienti / Valori / %DZR
Calciu 17 mg 2%
Fier 1.5 mg 8%
Magneziu 64 mg 16%
Fosfor 152 mg 15%
Potasiu 172 mg 4%
Sodiu 7 mg 0%
Zinc 1.1 mg 7%
Cupru 0.2 mg 10%
Mangan 0.6 mg 32%
Seleniu 2.8 mcg 4%
Fluor 0 mcg

Altele

Nutrienti / Valori / %DZR
Alcool 0 g
Apa 71.6 g
Cenusa 0.8 g
Cafeina 0 mg
Teobromina 0 mg

Retete si preparare quinoa

Aceasta este o reteta cu quinoa usoara, foarte sanatoasa si delicioasa.

Quinoa cu rosii si morcovi:

  • 100 grame quinoa (eu am folosit quinoa alba, dar se poate folosi si quinoa rosie, sau asortata)
  • sare, condimente dupa gust
  • 1 lingurita ulei masline extravirgin
  • 2 rosii mari, bine coapte
  • 1 morcov mediu

Se hidrateaza quinoa in apa cu putina zeama de lamaie pentru cateva ore. Se adauga in vasul de gatit, dupa care se adauga morcovii curatati si taiati in cubulete. Se spala rosiile, se taie bucati si se proceseaza cateva secunde in blender, pana se obtine un smoothie, care se adauga in vas, peste quinoa si morcov. Se pune totul la fiert si se amesteca din cand in cand, sa nu se prinda de fund. Dupa ce morcovul si quinoa s-au fiert in sucul de rosii, se stinge focul si se lasa deoparte cca 10 min. (vasul acoperit), astfel incat quinoa sa absoarba tot lichidul ramas si sa devina mai pufoasa. Se adauga uleiul de masline, sare si piper, daca e cazul, se amesteca bine si se serveste imediat.

  • Previzualizeaza

    Tartine de Orez Brun cu Quinoa si Chia – Eco 120g Clearspring

    6.00 lei
    Adaugă în Coș
  • Previzualizeaza

    Paine Crocanta Fara Gluten Le Pain Des Fleurs, Quinoa, Eco 125g

    27.50 lei
    Adaugă în Coș
  • Previzualizeaza

    Ciocolata Quinoa Visine Sweet Safe – 90g Sly Nutritia

    7.50 lei
    Adaugă în Coș
  • Previzualizeaza

    Porridge Power – Eco 160g Clearspring

    18.00 lei
    Adaugă în Coș
  1. Pret quinoa

Pretul unui kilogram de seminte de quinoa este de aproximativ 22 de lei, destul de accesibil pentru intreaga gama de avantaje pe care acestea le au asupra sanatatii si a unui regim de viata echilibrat.

 

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *