Publicat pe

Taitei din orez cu Sos de soia Tamari si Otet din prune Ume

Gusturi si arome asiatice, cu paste de orez, sos de soia tamari si otet umeboshi! Dar sa le luam putin pe rand si sa vedem ce este cu fiecare…

Paste de orez (Taitei de orez)

Orezul este un ingredient sanatos foarte des intalnit in preparatele culinare japoneze alaturi de diverse alte alimente specifice. Probabil din acest motiv bucataria japoneza ne imcanta si pe noi cu acest ingredient sanatos, sub forma de paste!

De remarcat este ca acesti taitei (sau paste) nu se prepara din orice orez – acesta trebuie sa fie de calitate superioara, nu conteaza daca este brun sau alb, transformat in faina de orez.

Beneficiile pe care consumul de taitei de orez il aduce asupra sanatatii sunt numeroase:

  • Nu au gluten, colesterol, prin urmare sunt foarte buni pentru cei care au intoleranta la gluten (boala celiaca) sau care au stomacul mai sensibil
  • Nu ingrasa prea mult, pentru ca nu au un numar mare de calorii si nu au nici amidon, zahar si grasimi
  • Sunt bogati in vitamine: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, vitamina E
  • Contin minerale: cupru, fier, fosfor, magneziu, mangan, potasiu, seleniu, sodiu si zinc
  • Contin calciu
  • Aduc un aport semnificativ de fibre, carbohidrati buni, proteine vegetale si aminoacizi esentiali
  • Contin acizi grasi sanatosi: Omega 3 si Omega 6

Pastele din orez (taiteii de orez) seamana cu cele obisnuite, dar sunt ori alb imaculat, ori brun intens, sunt mai pufoase si mai lipicioase, de aceea trebuiesc gatiti mai cu grija. Asa ca este foarte important sa respectati intocmai indicatiile de pe ambalaj.

Pont! Daca totusi ati fiert taiteii prea mult si au devenit prea lipiciosi, ii puteti scoate intr-o strecuratoare si tine sub un jet de apa rece timp de aproximativ 5 minute. Or sa arate mult mai bine!

Sos de Soia Tamari

O alta minunatie culinara tot originara din China este Sosul de soia Tamari – un sos obtinut prin fermentatie, din boabe de soia, sare de mare, apa si enzime (mirin – orez dulce si de cultura, apa). Si acesta are numeroase avantaje:

  • Este fara gluten, fara grau, fara lactoza, fara ou
  • Are un continut mare de proteine vegetale de calitate foarte buna (35% proteine, fata de majoritatea leguminoaselor, care au in jur de 25%)
  • Contine carbohidrati, dar este sarac in grasimi
  • Contine vitamina B3 si calciu, magneziu si fier

Un sos de soia Tamari bio, cum este cel de la Clearspring, de exemplu, va va ajuta sa aveti o dieta mai sanatoasa, iar conform studiilor va poate ajuta in probleme legate de:

  • Simptomele neplacute din perioada de menopauza
  • Artrita
  • Imbunatatirea performantelor atletice
  • Diete pentru pierderea kilogramelor in plus
  • Boli de inima si scaderea trigliceridelor
  • Sanatatea oaselor, a sistemului digestiv si a pielii

Otet de prune Ume (Otet umeboshi)

Otetul de prune Ume sau otetul umeboshi, cum se mai numeste, este si el originar din Asia, mai exact, China si Japonia.

Acest tip de otet este obtinut dintr-un tip de prune japoneze – umeboshi – care se aseamana mai degraba cu caisele ca si caracteristici, si amestecarea acestora cu frunze shiso si sare de mare. Toate aceste ingrediente trec printr-un adevarat proces de fermentatie lactica, motiv pentru care va veti putea bucura de efectele benefice ale otetului umeboshi atunci cand il veti consuma:

  • Proprietatile antimicrobiene, combaterea diareei si a infectiilor minore, datorita continutului de riboflavina
  • Controlarea nivelului tensiunii arteriale si a aportului de sodiu
  • Stimularea metabolismului, datorita proprietatilor sale de a reduce acidul gastric
  • Imbunatatirea productiei de hemoglobina si reducerea stresului, datorita fierului pe care il contine
  • Prevenirea cancerului, datorita fenolilor care au capacitatea de a proteja organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi

Se poate folosi la prepararea dressing-ului pentru salate, retete culinare asiatice, dar, tinandu-se cont ca este foarte sarat!

Reteta – Taitei de orez cu legume (fara gluten)

Intr-o tigaie am calit foarte putin in ulei de masline (merge foarte bine si ulei de cocos) si ulei de susan, o bucatica de ghimbir ras si 2 catei de usturoi. Am pus peste ceapa rosie taiata pestisori mari, am amestecat si am adaugat varza alba si rosie (tocata), am acoperit cu capac tigaia amestecand din cand in cand.

Cand s-a inmuiat si a scazut varza am pus morcovii taiati fasii cu ajutorul curatatorului de cartofi si ciupercile brune taiate cuburi mari.

Intre timp am rumenit intr-o tigaie cateva linguri de susan si am facut un sos pentru taitei, din: ghimbir ras, usturoi pisat, o lingurita de susan, o lingura sos soia Tamari Clearspring, le-am frecat bine cu o lingura de lemn, intr-un bol rotund, dupa care am mai pus o lingura de otet de prune Ume tot de la Clearspring, inca 3 linguri de Tamari si 2 linguri apa.

Taitetii i-am fiert cateva minute in apa, i-am scurs bine si i-am pus peste legumele din tigaie, am turnat sosul peste ei, am amestecat totul bine si la sfarsit am presarat susan.

In locul otetului de prune Ume merge si otet de orez, dar gustul otetului de prune Ume e deosebit, prunele sunt deshidratate, sarate si murate, merita incercat! In loc de tamari merge si sos de soia normal. Mai puteti pune brocoli ,ardei gras, praz in loc de ceapa.

Pofta buna!

Multumim Gina Georgiana pentru reteta!

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *