Posted on Lasă un comentariu

Sos de Soia – Ce este?

Sos de Soia - Ce este?

Sosul de soia este un condiment traditional asiatic, obtinut in urma fermentarii unei paste din boabe de soia cu sare si enzime.

Acest condiment deosebit a aparut acum aproximativ 2200 de ani, in vestul Chinei Antice din timpul Dinastiei Han, unde era folosit la asezonarea diverselor preparate culinare. De aici s-a raspandit in Asia de est si sud-est si chiar mai departe, capatand din ce in ce mai multa popularitate in Europa si Occident.

Sa nu uitam si de beneficiile asupra sanatatii pe care le are sosul de soia, consumat in diverse preparate culinare.

Substantele nutritive continute de sosul de soia ne ajuta sa ne bucuram de o viata mai sanatoasa. De altfel, exista studii care sustin ca un astfel de produs ajuta si in urmatoarele situatii:

• Reduce si amelioreaza simptomele in perioada de menopauza;
• Amelioreaza simptomele artritei, contribuie la protejarea inimii si a vaselor de sange;
• Imbunatateste performantele atletice;
• Ajuta in diete si in curele de slabire;
• Reduce riscul bolilor de inima si contribuie la scaderea trigliceridelor;
• Imbunatateste sanatatea oaselor, contribuind la retentia calciului in oase;
• Protejeaza sistemul digestiv si pielea.

Mai mult, sosul de soia are si un continut ridicat de triptofan – aminoacid esential care contribuie la producerea serotoninei (sau “hormonul fericirii”, cum i se mai spune), ale carei efecte benefice asupra starii de spirit au fost demonstrate.

Este indicat sa se consume sos de soia si in sarcina?

Da, sosul de soia de calitate nu reprezinta o amenintare pentru femeile gravide, se poate consuma cu incredere. Avand un continut ridicat de acid folic, chiar este recomandat pentru dezvoltarea fatului.

Sosul de soia in alimentatie

Acest ingredient face parte din categoria alimentelor care provoaca “al cincilea gust” sau “umami” – este folosit de sute de ani pentru a amplifica aromele, a aduce echilibru si complexitate gustului preparatelor.

Exista mai multe variante de sos de soia, in functie de consistenta, intensitatea aromei si maturare, insa, in general, toate tipurile merg bine cu ghimbir, usturoi sau ceapa.

Pe langa sotarea legumelor la tigaie sau aromarea orezului, acesta se poate adauga in vinegretele pentru salate, in sosurile pe baza de smantana sau in maioneza. Poate fi folosit in loc de sare in aproape orice tip de supa. Poate fi folosit si pentru asezonarea diverselor gustari – se poate prepara un snack din caju stropit cu sos de soia si praf de chili, care se prajeste foarte putin. Gustul este deosebit.

In momentul in care doriti sa achizitionati un astfel de sos, trebuie sa acordati o atentie deosebita etichetei, pentru a putea face diferenta intre sosul de soia obtinut in mod natural si sosul de soia sintetic.

Asta in ideea in care nu toate tipurile de sos de soia comercializate au ca ingredient de baza aceasta leguminoasa si nu toate se obtin prin fermentatie naturala. Unele sunt prelucrate si contin multe chimicale si adaosuri sintetice.

Pentru a fi mereu siguri de calitate ireprosabila, va putem recomanda sosurile de soia de la Clearspring, din Marea Britanie, obtinute dupa retete japoneze traditionale si autentice. Sunt intr-o gama variata, cu diverse combinatii, cu sau fara grau, sos de soia special pentru sushi, etc.

Reteta de orez cu ciuperci si sos de soia

Ingrediente:

Preparare:

Se spala ciupercile si se taie in patru. Untul de cocos se pune la topit intr-o tigaie inalta apoi se adauga ciupercile si maslinele, care au fost tocate marunt. Se curata ghimbirul si se rade peste ciuperci, amestecand in continuu aproximativ 2 minute.

Se adauga sosul de soia, orezul si o cana de apa. Se amesteca pentru a nu se prinde si se lasa cateva minute pana da un clocot.

Cand orezul incepe sa se umfle putin, se adauga patrunjelul uscat tocat marunt, sare si piper dupa gust. Atunci cand gatiti cu sos de soia trebuie sa aveti grija la cantitatile de sare si piper, deoarece acesta este si el sarat.

Se acopera tigaia cu un capac, se stinge focul si se mai lasa aproximativ 15 minute tigaia acoperita pentru ca preparatul sa se odihneasca putin.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *