Publicat pe

Ce este Miso?

pasta miso

Daca sunteti un fan al preparatelor japoneze este foarte probabil sa fi incercat deja supa Miso, si chiar sa fi preparat o reteta cu Miso ca la carte, folosind pasta Miso.

Dar, chiar si asa, cat de familiarizat sunteti cu modul in care este facut Miso si cu manierele in care se pot folosi diversele tipuri de Miso?

Continuă să citești Ce este Miso?

Publicat pe

Ce sunt cerealele antice?

cereale antice

Nu exista o definitie oficiala a cerealelor antice, dar este acceptat la scara larga ca este vorba despre acele tipuri de cereale care au ramas neschimbate de-a lungul vremii, fara a suferi modificari genetice.

Spre deosebire de cereale raspandite la nivel global precum porumbul, orezul sau diverse varietati moderne de grau, care, incet incet au devenit produsul a sute de ani de teste, incrucisari si reproduceri selective, cerealele antice, ignorate pana in prezent de gusturile occidentale, sunt cele mai vechi soiuri, cele care nu au fost modificate in urma unor experimente in laborator – sorg, teff, mei, quinoa, amaranth, chiar hrisca si orez salbatic.

Continuă să citești Ce sunt cerealele antice?

Publicat pe

Reteta de post pentru clatite de hrisca

Reteta de post pentru clatite din hrisca

Acesta este o reteta de post pentru clatite, bazata pe faina de hrisca pentru un  mic dejun sanatos si savuros, care poate fi realizat intr-un timp foarte scurt. Pentru o portie mai mare, numai buna de savurat in weekend cu toata familia, puteti multiplica ingredientele.

Continuă să citești Reteta de post pentru clatite de hrisca

Publicat pe

Pudra de sfecla

pudra de sfecla

Care va sa zica…s-o sfeclim!

Nu stiu de unde vorba asta in limba romana: “Ai sfeclit-o!” marea majoritate a intelesurilor au conotatie negative  “Ai  patit-o! ”,  “Ai ajuns intr-o situatie neplacuta!” ,  “Ai bagat-o pe maneca!”. Am luat DEX-ul si am recitit toate explicatiile si spre final, timid pe ultimul rand am gasit si “te-ai emotionat, te simti incurcat” si atunci mi s-a aprins beculetul…ahaha…legatura e culoarea rosie a sfeclei  si culoarea rosie a emotionatului. Promit ca ma opresc aici cu semnatica…dar na, nu m-am putut abtine.

Continuă să citești Pudra de sfecla

Publicat pe

Meiul etiopian sau teff

mei etiopian sau teff

Meiul etiopian sau teff este o pseudocereala cunoscuta de etiopieni din vechime cu beneficii fantastice pentru sanatate. Are o textura asemanatoare cu cea a amaranthului, o dimensiune comparabila cu cea a semintei de mac si un iz fin de nuca. E perfect pentru paste tarinabile, deoarece isi pastreaza textura si gustul este foarte usor de combinat cu condimente. Este total diferit de ruda sa mai comuna, meiul alb care are dupa fierbere o textura pastoasa si un gust neutru.

Continuă să citești Meiul etiopian sau teff

Publicat pe

AMARANTH – “planta viitorului”

Amarant

Denumita si “floarea nemuritoare si a frumusetii vesnice” de catre poeti precum John Milton in “Paradise Lost”, 1667 sau S.T.Coleridge in “Hope”, 1825, cantata de muzicieni precum Enya, Nighwish, Virgin Steele, Amaranth –ul este o planta medicinala cosmopolita dar si o cereala foarte veche din America de Sud, folosita de azteci si incasi.

Continuă să citești AMARANTH – “planta viitorului”

Publicat pe

Quinoa – mama tuturor cerealelor

Quinoa

Originara din Peru dar intalnita si in Bolivia, Ecuador, Chile, Argentina, Columbia, quinoa este incadrata in categoria super alimentelor, alaturi de semintele de in, germeni, lucerna, aloe vera, orz verde, patrunjel, alge marine, stevie, floarea-soarelui, alge salbatice verzi-albastre.

Continuă să citești Quinoa – mama tuturor cerealelor

Publicat pe

Kamut – vechiul grau pentru viata moderna

Kamut

Kamut-ul este stramosul grâului dur cultivat in Egiptul Antic cu mii de ani in urma. Această cereală cu boabe foarte lungi are calităţi nutriţionale remarcabile, cu o valoare energetica mai mare decât cea a grâului. Cateva boabe au fost gasite in Egipt, in anul 1940, intr-o caseta de piatra aflata in mormantul regelui Thot.

Continuă să citești Kamut – vechiul grau pentru viata moderna

Publicat pe

Graul Spelta, cea mai buna cereala din lume

Grau spelta

Graul Spelta (Triticum spelta) numit si alac este stramosul graului comun si are un gust deosebit, asemanator cu cel de nuca.  Acest grau este alcatuit dintr-o combinatie geniala de vitamine, minerale, carbohidrati, acizi grasi esentiali precum si dintr-un continut ridicat de albumina si fibre. Are un conţinut proteic de 6 ori mai ridicat faţă de grâul comun, însumând 17–20%, iar conţinutul în aminoacizi este de asemenea însemnat.

Continuă să citești Graul Spelta, cea mai buna cereala din lume

Publicat pe

Meiul – Regele Cerealelor

Mei

Circula o vorba in popor:
– Manca Stefan cel Mare mamaliga ?
– Raspunsul era : Nu. Pentru ca America(patria porumbului) inca nu fusese descoperita de Columb.
– Dar raspunsul corect era : Ba da, deoarece manca mamaliga din mei.
Meiul (Panicum miliaceum) este o planta erbacee din familia gramineelor, cu inflorescenţa ramificata şi cu flori albe-galbui. Semintele pot avea culoarea alba, galbena, gri, rosie si maro.

Continuă să citești Meiul – Regele Cerealelor