Posted on Lasă un comentariu

Retete cu mei – o cereala regala

Retete cu mei - o cereala regala

Meiul este samanta unei plante erbacee din familia gramineelor, cu inflorescenta ramificata si flori alb-galbui. Nu i se cunoaste exact stramosul salbatic si nici unde a fost cultivat pentru prima oara, dar este cultivat cu siguranta de 7000 de ani in China.

Continuă să citești Retete cu mei – o cereala regala

Posted on Lasă un comentariu

Orezul – o cereala complexa

Orez – o cereala complexa-min

Orezul este alimentul de baza a peste 50% din populatia globului si sursa pentru 20% din energia asigurata prin alimentatie la nivel mondial (graul 19%, porumbul 5%). Desi in prezent se cunosc, conform „USA Rice Federation”, peste 120 000 de varietati de orez, cele cultivate fac parte din doar doua specii, Oryza sativa (Asia) si O. glaberrima (Africa de Vest), specii ce produc hibrizi fertili doar in combinatie cu varietatile salbatice din care provin, respectiv O. rufipogon (Asia) si O. barthii (Africa).

Continuă să citești Orezul – o cereala complexa

Posted on Un comentariu

Tot ce trebuie sa stiti despre hrisca

Tot ce trebuie sa stiti despre hrisca

Ce este hrisca?

Hrisca este unul dintre ingredientele de baza in mancarurile dorite a fi benefice pentru organism. Spre deosebire de grau, aceasta nu contine gluten si ajuta la o mai buna circulatie cardiovasculara, regland presiunea arteriala. Cu un continut bogat de flavinoizi si magneziu, aceasta este provenita din culturi organice, nemodificate genetic.

Continuă să citești Tot ce trebuie sa stiti despre hrisca

Posted on Lasă un comentariu

Totul despre Quinoa – Beneficii, proprietati, indicatii terapeutice

Totul despre Quinoa - Beneficii, proprietati, indicatii terapeutice

Quinoa este un ingredient cu o valoare nutritiva ridicata, ce castiga din ce in ce mai mult teren in bucatariile romanesti. Este o planta erbacee cu flori, o pseudocereala inrudita botanic mai degraba cu spanacul si amarantul.

Ea a fost cultivata de acum 3-4000 de ani pentru a fi consumata de localnicii din bazinul lacului Titicaca din Peru și Bolivia, desi dovezile arheologice sustin folosirea ei ca si planta furajera inca de acum 5.200 / 7000 de ani!

Incasii, care au considerat aceste recolte ca fiind sacre, au numit-o „mama tuturor boabelor”, iar imparatul incas semana in mod traditional primele seminte ale sezonului cu unelte din aur.

Continuă să citești Totul despre Quinoa – Beneficii, proprietati, indicatii terapeutice

Posted on Lasă un comentariu

Alac – graul antic

grau alac

Desi sunt des prezentate ca „alac” si alte soiuri de grau cu bobul „imbracat”, precum spelta sau tenchi, alacul este singura specie cultivata de grau ce are 14 cromozomi (grupa diploida), una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii (6500 i.e.n.).

Continuă să citești Alac – graul antic

Posted on Lasă un comentariu

Ce este Miso si supa Miso?

pasta miso

 

Daca sunteti un fan al preparatelor japoneze sau asiatice este foarte probabil sa fi incercat deja supa Miso, si chiar sa fi preparat o reteta cu Miso ca la carte, folosind pasta Miso.

Dar, chiar si asa, cat de familiarizat sunteti cu modul in care este facut Miso si cu manierele in care se pot folosi diversele tipuri de pasta minune? Ca orice alt produs al culturii japoneze si acesta e legat profund de legende, traditie si multa rabdare. Hai sa-l descoperim impreuna.

Continuă să citești Ce este Miso si supa Miso?

Posted on Un comentariu

Ce sunt cerealele antice?

cereale antice

Nu exista o definitie oficiala a cerealelor antice, dar este acceptat la scara larga ca este vorba despre acele tipuri de cereale care au ramas neschimbate de-a lungul vremii, fara a suferi modificari genetice.

Spre deosebire de cereale raspandite la nivel global precum porumbul, orezul sau diverse varietati moderne de grau, care, incet incet au devenit produsul a sute de ani de teste, incrucisari si reproduceri selective, cerealele antice, ignorate pana in prezent de gusturile occidentale, sunt cele mai vechi soiuri, cele care nu au fost modificate in urma unor experimente in laborator – sorg, teff, mei, quinoa, amaranth, chiar hrisca si orez salbatic.

Continuă să citești Ce sunt cerealele antice?

Posted on Lasă un comentariu

Reteta de post pentru clatite de hrisca

Reteta de post pentru clatite din hrisca

Acesta este o reteta de post pentru clatite, bazata pe faina de hrisca pentru un  mic dejun sanatos si savuros, care poate fi realizat intr-un timp foarte scurt. Pentru o portie mai mare, numai buna de savurat in weekend cu toata familia, puteti multiplica ingredientele.

Continuă să citești Reteta de post pentru clatite de hrisca

Posted on Lasă un comentariu

Pudra de sfecla

pudra de sfecla

Care va sa zica…s-o sfeclim!

Nu stiu de unde vorba asta in limba romana: “Ai sfeclit-o!” marea majoritate a intelesurilor au conotatie negative  “Ai  patit-o! ”,  “Ai ajuns intr-o situatie neplacuta!” ,  “Ai bagat-o pe maneca!”. Am luat DEX-ul si am recitit toate explicatiile si spre final, timid pe ultimul rand am gasit si “te-ai emotionat, te simti incurcat” si atunci mi s-a aprins beculetul…ahaha…legatura e culoarea rosie a sfeclei  si culoarea rosie a emotionatului. Promit ca ma opresc aici cu semnatica…dar na, nu m-am putut abtine.

Continuă să citești Pudra de sfecla

Posted on Lasă un comentariu

Meiul etiopian sau teff

mei etiopian sau teff

Meiul etiopian sau teff este o pseudocereala cunoscuta de etiopieni din vechime cu beneficii fantastice pentru sanatate. Are o textura asemanatoare cu cea a amaranthului, o dimensiune comparabila cu cea a semintei de mac si un iz fin de nuca. E perfect pentru paste tarinabile, deoarece isi pastreaza textura si gustul este foarte usor de combinat cu condimente. Este total diferit de ruda sa mai comuna, meiul alb care are dupa fierbere o textura pastoasa si un gust neutru.

Continuă să citești Meiul etiopian sau teff