Uleiul joaca un rol foarte important in bucataria si dieta noastra, in ciuda preferintelor – unii dintre noi preferam sa folosim ulei de floarea-soarelui sau poate ulei de mustar picant, iar altii nu vor folosi decat ulei de masline.
Indiferent de alegere, trebuie sa tinem cont ca uleiurile nu difera numai datorita ingredientelor din care sunt extrase ci si datorita manierei in care sunt extrase.
Daca intr-adevar doriti sa faceti o alegere sanatoasa, ar trebui sa cautati si sa folositi pentru gatit uleiuri presate la rece, datorita numeroaselor beneficii pe care ni le ofera. Dar inainte de a discuta despre beneficii, haideti sa vedem ce este de fapt uleiul presat la rece.
Pentru inceput, trebuie sa mentionam ca procedeul de presare la rece se realizeaza fara utilizarea chimicalelor folosite de obicei pentru extragerea uleiului.
Prin aceasta tehnica se zdrobesc nucile, semintele sau fructele la o temperatura scazuta, prin utilizarea unui pistil traditional din lemn si a unui mojar.
Astazi, multi producatori aleg sa revina la folosirea acestei tehnici traditionale de obtinere a uleiului deoarece frecarea dintre acest pistil din lemn si mojar nu genereaza caldura, nealterand calitatea produsului obtinut.
Uleiul obtinut prin presare la rece este mai scump comparativ cu alte forme de extractie, deoarece procedeul este mai lent iar cantitatea de ulei extrasa din ingredientele brute este mai mica, dar plina de beneficii!
Mai multe informatii despre obtinerea uleiurilor presate la rece si proprietatile lor puteti citi aici:
Acum ca am inteles procesul de obtinere al uleiurilor presate la rece, putem vorbi despre beneficiile consumarii lor pentru sanatatea intregului organism!
#1. Uleiul presat la rece isi pastreaza valorile nutritionale
Prin procesare chimica la cald, uleiul isi pierde o multime de acizi grasi si micro-ingrediente. Cand acest ulei este rafinat, nutrientii se pierd si mai mult.
Comparativ, prin procesare la rece, nici unul dintre acesti nutrienti nu se pierde, mai mult, ei se pastreaza in forma naturala. Mai mult, uleiurile presate la rece sunt surse foarte bogate in antioxidanti!
#2. Uleiul presat la rece este “prieten” cu colesterolul
Unul dintre beneficiile consumului de ulei presat la rece este faptul ca este bogat in lipoproteine cu densitate mare (HDL) si ajuta la lupta impotriva aterosclerozei (care duce mai departe la boli cardiovasculare, accident vascular cerebral si alte boli vasculare), mentinand sanatatea sistemului circulator.
Deoarece uleiul presat la rece este bogat in “colesterol bun”, ajuta si la scaderea in greutate.
#3. Imbunatateste sistemul imunitar
Datorita faptului ca uleiurile obtinute prin presare la rece sunt bogate in acizi grasi naturali si antioxidanti, sunt extraordinare pentru imbunatatirea functionarii sistemului imunitar.
De exemplu, uleiul de masline este bogat in Omega 9 (sau acid oleic) care ajuta la intarirea segmentului TH! al sistemului imunitar si la lupta impotriva bolilor autoimune si a alergiilor.
Uleiul de cocos este bogat in acid lauric, care imbunatateste sanatatea colonului si promoveaza inmultirea bacteriilor sanatoase.
In articolul de mai jos gasesti cateva dintre cele mai cunoscute uleiuri presate la rece si principalele lor beneficii:
#4. Uleiul presat la rece nu contine aditivi
Spre deosebire de metodele chimice de extractie si rafinare a uleiului, cand vine vorba despre uleiurile presate la rece nu exista rafinare – nu exista, implicit, adaugarea de agenti de alcalinizare, acid acetic, parafina lichida, etc. Dimpotriva. Uleiul este pur si simplu filtrat si tensionat.
#5. Nu mai vorbim de gustul si aroma deosebita!
Daca va ganditi ca majoritatea uleiurilor au cam acelasi gust, va putem spune ca, de fapt, au arome destul de puternice si diferite in functie de nucile, semintele sau fructele din care au fost extrase.
Atunci cand ingredientele sunt presate la rece pentru a se extrage uleiul, acesta isi pastreaza pe deplin aroma, prin urmare, confera un plus de gust si savoare distincta oricarei retete culinare in care este folosit.
Acestea fiind spuse, haideti sa facem un pas si mai aproape catre sanatate si sa incercam sa inlocuim uleiurile procesate chimic cu uleiuri obtinute prin presare la rece, gustoase, aromate si, mai ales, mult mai sanatoase! Garantat, daca incorporam aceste uleiuri in dieta zilnica a intregii familii, fie ca stropim putin ulei de masline deasupra unei salate de cruditati sau ca folosim ulei de cocos pentru a gati preparate delicioase, problemele de sanatate vor fi mai putine!
Cateva informatii in plus despre cele mai utilizate uleiuri presate la rece:
Sa inteleg ca Alacul este Einkorn, de fapt? Descrierea este identica