Supa de legume cu radacina de Lotus si pasta Miso

Supa de legume cu radacina de Lotus si pasta Miso

Miso este o pasta traditionala japoneza, obtinuta prin fermentarea boabelor de soia si de orez. Este un fel de pasta-condiment, care se poate folosi in loc de sare si totodata pentru a aromatiza diverse preparate culinare.

Taria/ aroma acestei paste poate fi determinata in functie de culoarea sa: cu cat pasta este mai inchisa la culoare, cu atat aroma va fi mai intensa.

Radacina de lotus comestibila este cunoscuta pentru textura crocanta si gustul usor dulceag. Este o leguma versatila in intreaga lume, caci ea poate fi preparata la abur, prajita, coapta sau inabusita, in functie de preferinte.

Radacinile de lotus sau kamal kakdi (cum se mai numesc) sunt bogate in fibre dietetice, potasiu, fier si vitamine B si C.
Avand in vedere ca au aceste substante nutritive si minerale importante, pot fi numite cu incredere printre cele mai sanatoase alimente.

Tocmai de aceea, astazi va prezentam o reteta care sa puna in valoare aceste ingrediente deosebite si, pentru noi, exotice:

Supa de legume cu radacina de Lotus si pasta Miso

Ingrediente necesare:

  • 200 gr ceapa
  • 300 gr morcovi
  • 150 gr de radacina de patrunjel
  • 300 gr de radacina de telina
  • 200 gr dovlecei
  • 25 ml de ulei de floarea-soarelui
  • 50 gr de cus-cus
  • sare marina (dupa gust)
  • curry
  • Radacina de lotus
  • Miso alb

Radacina de lotus se lasa la inmuiat in apa, cu o seara inainte, dupa care se caleste cu ceapa in ulei si putina apa.

Se curata si se taie marunt morcovii, patrunjelul, telina si dovleceii si se pun la fiert, peste radacina de lotus calita, si se mai completeaza cu apa.

Pasta Miso se dizolva cu putina apa calduta si se pune in supa cam cu 10 minute inainte de terminarea ei.

Cus-cusul se adauga la final, si se lasa supa deoparte pentru ca acesta sa se hidrateze. Se asezoneaza cu sare si curry dupa gust si se serveste calda.

Pofta buna!

Despre Radu Mariana

Designer si content writter, colaborator al magazinului online Paradisul Verde - pasionata de un stil de viata echilibrat si sanatos.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *