Stir fry cu tofu marinat si pasta Umami cu ghimbir

Invitata noastra: Ioana Lazar, creator al Make a Wish Food Circle, nume sub care a adunat intreaga ei pasiune de 10 ani pentru hrana vegana, Ayurveda si hranire constienta, gatind pentru ceilalti intr-o multitudine de feluri si impartasind din experienta acumulata prin cursurile online de Gatit Intuitiv.
O gasiti pe facebook: @makeawishfood

Ingrediente necesare pentru a prepara acest Stir fry cu tofu marinat si pasta Umami cu ghimbir:

• broccoli
• ardei kapia
• morcov
• varza rosie
• ceapa verde
• ulei de cocos
• usturoi (3 catei)
• pasta umami cu ghimbir
• seminte de susan
• silken tofu care a stat la marinat (in ulei de masline, sos de soia, mirin, o bucatica de ghimbir)

Mod de preparare:

Toate legumele se taie cat mai subtire, pentru a nu trebui gatite mult.

Mai intai vom pregati tofu – se pune 1 lingura de ulei de cocos la incalzit intr-o tigaie si, pana se incinge uleiul, se strecoara bine, dar atent (pentru ca este foarte moale), bucatile de tofu.

Dressing-ul ramas de la tofu poate fi folosit la marinarea legumelor, la alte preparate si chiar la aceasta reteta – nu se arunca.

Se prajesc bucatile de tofu in uleiul de cocos, pana cand devin de un alb mai intens. Cand sunt gata, se scot pe o farfurie si se pun deoparte.
Atentie cum intorci bucatelele de tofu, caci sunt foarte moi si trebuiesc manipulate cu grija.

Mai departe, se pune putin ulei de cocos la incins intr-o tigaie wok, pentru a prepara legumele.
Cand uleiul este incins, se adauga 2-3 maini de seminte de susan. Imediat, se adauga usturoiul pisat si se amesteca bine.
Apoi se adauga bucatelele de broccoli si putin dressing in care a stat tofu la marinat.
Se adauga ardeiul kapia, varza rosie si morcovul (se mai poate pastra putin pentru a-l presara la final, inainte de servirea preparatului), pe rand, cu putina pauza intre ele, pentru a se rumeni fiecare.
Daca mai este nevoie, se mai poate adauga putin dressing.

Pana se gatesc legumele, se taie ceapa verde rondele micute.

Cand legumele sunt gata, se stinge focul, se adauga aproximativ o lingura de pasta umami cu ghimbir, cateva fasiute de morcov, ceapa verde si se amesteca.

Preparatul este gata pentru a fi servit: se pun legumele intr-un bol, iar deasupra se pun bucatele de tofu prajite. Se garniseste cu putin morcov si ceapa verde.

Pofta buna!

Alte retete pregatite de Ioana: