Sarmale vegane cu Jackfruit si Bulgur

Aceste sarmale vegane cu jackfruit si bulgur sunt varianta, la fel de gustoasa, a traditionalelor sarmale cu carne. Sunt foarte potrivite ca si reteta de post, sau pentru cei care sunt vegetarieni sau vegani.

Noi fiind mari amatori de sarmale traditionale, iata ca am gasit si o reteta numai buna de incercat, la fel de aromata! Aici ne putem inspira si de la dolmas (sarmalute grecesti in foi de vita) sau sarmalutele turcesti, care se fac fara carne, de cele mai multe ori. Contin in schimb orez, stafide, nuca si alte vegetale.

Asa ca, haideti sa gatim si noi o portie de sarmale vegane, sanatoase, cu jackfruit si bulgur, coapte in vas de lut… Mmmm….un deliciu!

Umplutura se prepara foarte usor si repede, cu urmatoarele ingrediente:

• 4 cepe potrivite
• 1 morcov
• ardei rosu
• 5-6 ciuperci de care va plac
• sare si piper dupa gust
• unt purificat de ghee
• jackfruit
• bulgur (in loc de orez)
• ulei de floarea soarelui

Mai puteti adauga si alte legume care va plac, gen dovlecei, vinete, patrunjel radacina, telina, …

Puteti face aceste sarmalute atat cu varza dulce cat si murata (acra), dupa cum va plac.

Curatati cepele, morcovul, ardeiul si ciupercile si tocati-le marunt. Puteti folosi un robot de bucatarie sau o razatoare mare. Scurgeti jackfruit-ul si tocati-l marunt.

Mai departe, sotati putin legumele intr-o tigaie in care ati pus putin ulei, la foc potrivit, vreo cateva minute. Cand legumele au inceput sa sfaraie, adaugati si bulgur-ul, amestecati bine si mai lasati 2-3 minute. Asezonati compozitia cu sare si piper, dupa gust.

Puteti adauga si verdeturile preferate in aceasta compozitie pentru un plus de aroma. Merge bine patrunjel, cimbru, marar…

Intre timp sa pregatim varza…

Alegeti foile care sunt mai fine, subtiri, translucide (in cazul verzei murate), indeprtati cotorul cu ajutorul unui cutit si taiati-le in patratele mai mici, in functie de cat de mari doriti sa iasa sarmalutele, dar nu foarte mici. Asta daca foile de varza pe care le folositi sunt mari. Daca folositi o varza micuta, le puteti lasa intregi.

Pont! Pastrati cotoarele si resturile de varza pentru a captusi vasul in care le gatiti!

Puneti o lingura de compozitie la mijlocul foii si rulati. Indesati capetele inspre interior si gata!

Asezati putina varza pe fundul vasului, peste care puneti rand pe rand sarmalutele. Puteti folosi orice vas termorezistent, fie el din metal, ceramica, sticla Jena sau lut. Deasupra mai puneti un strat de varza tocata, verdeata si suc de rosii. Le puteti stropi cu putin ulei, deoarece ele fiind fara carne, nu isi vor lasa grasime. Turnati apa ca sa le cuprindeti, acoperiti vasul cu un capac si puneti la cuptorul preincalzit la 170°C.

La cuptor trebuie sa le lasati cam 3 ore, dar puteti reduce temperatura la 160°C dupa prima ora.

Le puteti gati si pe aragaz, in aceeasi maniera.

Si asta este tot!

Pofta buna!