Sare Nigari sau Clorura de Magneziu – beneficii, proprietati, indicatii

Sarea Nigari, sau Clorura de Magneziu, asa cum mai este cunoscuta este folosita mai mult in scopuri terapeutice, dar si culinar, de exemplu la prepararea branzei Tofu.

Cuprinsul acestui articol:
1. Cum se obtine sarea Nigari?
2. Ce este sarea Nigari?
3. Deficienta de Magneziu
4. Sare nigari – Clorura de Magneziu – beneficii pentru sanatate
5. De ce merita, asadar, sa cumperi sare Nigari?
6. Sare Nigari vs. Sare Epsom (sare amara)
7. Sare Nigari vs. Sare de la Marea Moarta
8. Cum se foloseste sarea Nigari ca si tratament?
9. Sare nigari ca si coagulant alimentar
10. Reactii adverse si interactiuni cu alte tratamente

Ca si chimie, ea difera de sarea pe care toti o utilizam in bucatarie:

• sarea de bucatarie, sau clorura de sodiu, este un compus ionic ce are formula chimica NaCl – reprezinta un raport de 1:1 de ioni de sodiu si clorura. Ea poate contine si alte elemente.
• sarea nigari, sau clorura de magneziu, contine ioni de magneziu, calciu si potasiu, clorura, sulfat, iodura si alti ioni. Formula chimica este MgCl₂

Si, pentru o mai buna clarificare, sa mergem putin si mai departe:

Sarea Nigari reprezinta o sursa pentru obtinerea mai multor alte saruri, inclusiv a sarii Epsom sau sulfatul de magneziu.

Sarea Epsom este cea pe care o mai cunoastem si sub denumirea populara de sare amara si nu sarea Nigari, chiar daca si aceasta din urma este descrisa ca si avand un gust usor amar.

Cum se obtine sarea Nigari?

Clorura de magneziu consta in magneziu legat de clorura, produs care se obtine prin evaporarea apei saline de mare.

Totusi, se recolteaza cel mai usor din saramura lacurilor sarate precum Marele Lac Sarat din nordul statului Utah, sau Marea Moarta situata intre Iordania si Israel (unde continutul de astfel de sare poate fi de pana la 50%).

Dupa indepartarea clorurii de sodiu (sarea normala de bucatarie), ramane aceasta sare Nigari – cu ioni de magneziu si clorura, ambii necesari organismului pentru a stimula enzimele digestive si pentru a produce acid clorhidric in stomac, cel care ne ajuta sa descompunem alimentele pentru a le absorbi nutrientii.

Ce este sarea Nigari?

Nigari este, asadar, un produs secundar care se formeaza in timpul productiei de sare de mare obisnuita.

Ceea ce deosebeste sarea Nigari de sarea normala de bucatarie este faptul ca este alcatuita din 95% clorura de magneziu.

Nigari are un gust caracteristic amar-sarat si aspect de fulgi albi. Se amesteca fenomenal cu laptele de soia si actioneaza ca si coagulant in productia de Tofu. Tot culinar, are un efect de catifelare si “pufos” asupra preparatelor.

Fiind ceva mai deosebita, se recomanda persoanelor cu diete vegetariene sau vegane pentru aportul sau de magneziu, dar si tuturor celor carora le plac si cauta arome noi, neobisnuite si inspiratii exotice in bucatatia lor.

Dar Nigari poate fi folosita si ca tratament natural pentru a suplimenta magneziul in organism. Si, desi nu trateaza vreo afectiune in sine, poate ajuta la ameliorare prin restabilirea nivelului normal de magneziu, in cazul unei deficiente.

Caci magneziul este un mineral crucial pentru buna functionare a corpului. Este cel care ajuta la mentinerea tensiunii arteriale normale, a oaselor puternice si a ritmului cardiac constant.

Ganditi-va la magneziu ca la mineralul de relaxare. Orice lucru strans, iritabil, cu crampe si rigid – indiferent daca este o parte a corpului sau chiar o stare de spirit – este un semn de deficit de magneziu.

Ce conditii pot beneficia de magneziu?
Se stie ca magneziul reduce tensiunea musculara, reduce durerea asociata cu migrenele, imbunatateste somnul si amelioreaza tulburarile neurologice, cum ar fi anxietatea si depresia.

Deficienta de Magneziu

Magneziul este un nutrient vital pentru sanatatea umana. Este responsabil pentru mai mult de 300 de reactii biochimice din organism, inclusiv reglarea glicemiei, a tensiunii arteriale si a functiei musculare si nervoase. De asemenea, este esential pentru producerea de proteine, minerale osoase si ADN.

Desi deficienta de magneziu este adesea subclinica (adica fara simptome evidente), se poate manifesta cu simptome generalizate sau nespecifice precum oboseala, slabiciune, depresie, fasciculari (zvacniri involuntare) si aritmie (batai neregulate ale inimii).

Deficientele cronice de magneziu sunt strans legate de o gama larga de probleme de sanatate, inclusiv astm, migrena, diabet de tip 2, sindrom metabolic, hipertensiune arteriala, ateroscleroza, osteoporoza si cancer de colon.

Exista anumite substante si / sau situatii despre care se stie ca induc deficienta de magneziu la persoanele altfel sanatoase. Acestea includ:

• Malnutritie
• Dieta cu continut scazut de magneziu
• Diaree severa sau varsaturi
• Boli intestinale cronice, cum ar fi boala Crohn si boala celiaca
• Sarcina si alaptarea
• Diabet slab controlat
• Diuretice („pastile de eliminare a apei”), cum ar fi Lasix (furosemid)
• Alcoolism
• Boala hipoparatiroidiana

Suplimentele cu clorura de magneziu pot ajuta la depasirea (sau, cel putin, la diminuarea) deficientei de magneziu si, prin aceasta, pot imbunatati sanatatea si functia fiziologica.

Avand in vedere gama de boli pe care deficienta de magneziu le poate provoca, exista cei care cred ca suplimentele de magneziu nu numai ca pot preveni anumite boli, ci le pot trata si in mod activ. Este un subiect controversat care face obiectul unei dezbateri in curs.

Sare nigari – Clorura de Magneziu – beneficii pentru sanatate

Sarurile de magneziu, cum ar fi clorura de magneziu, sunt mai capabile sa corecteze deficientele acestui mineral, deoarece pot fi dizolvate in apa. Comparativ cu formele mai putin solubile, clorura de magneziu este absorbita aproape complet in intestin, crescand biodisponibilitatea sa in sange.

Conform unei revizuiri din 2017, publicata in Current Nutrition and Food Science, clorura de magneziu (si alte saruri de magneziu precum aspartatul de magneziu, gluconatul, citratul si lactatul) au o biodisponibilitate cuprinsa intre 50% si 67%.
Sarurile organice precum clorura de magneziu sunt putin mai eficiente decat sarurile anorganice.

Printre beneficiile pe care sarea nigari le aduce sanatatii, prin cresterea aportului de magneziu in organism, se numara:

• Imbunatatirea performantelor atletice

Suplimentele cu magneziu s-au dovedit a imbunatati performanta exercitiilor fizice in mai multe studii.

• Imbunatatirea starii de spirit si combaterea depresiei

Poate exista o legatura intre depresie si deficienta de magneziu. Suplimentarea cu acest mineral poate reduce simptomele depresiei la unele persoane.

• Are beneficii in ceea ce priveste diabetul de tip 2

Persoanele care obtin suficient magneziu prezinta un risc mai scazut de diabet de tip 2.
Mai mult, s-a demonstrat ca suplimentele cu magneziu scad nivelul zaharului din sange la unele persoane.

• Reducerea rezistentei la insulina

Suplimentele cu magneziu pot imbunatati rezistenta la insulina la persoanele cu sindrom metabolic si diabet de tip 2.

• Scaderea presiunii arteriale

Magneziul ajuta la scaderea tensiunii arteriale la persoanele cu niveluri ridicate, dar nu pare sa aiba acelasi efect la cei cu niveluri normale.

• Are proprietati antiinflamatorii

S-a demonstrat ca magneziul ajuta la combaterea inflamatiei. Reduce markerul inflamator CRP si ofera cateva alte beneficii.

• Prevenirea migrenelor

Persoanele cu migrene frecvente pot avea niveluri scazute de magneziu. Unele studii arata ca suplimentarea cu acest mineral poate reduce aparitia acestora.

• Ameliorarea simptomelor premenstruale

S-a demonstrat ca suplimentele cu magneziu imbunatatesc simptomele care apar la femeile cu sindrom premenstrual. Acestea includ: retentie de apa, crampe abdominale, oboseala si iritabilitate.

De ce merita, asadar, sa cumperi sare Nigari?

Multi oameni sunt inca in convingerea gresita ca tipul de sare folosit nu are niciun efect asupra gustului felurilor de mancare pregatite sau asupra sanatatii lor.

Totusi, tot mai multi oameni carora le pasa de ei insisi, mananca sanatos, si, in loc sa foloseasca sare obisnuita de masa, decid sa foloseasca aceasta sare de mare unica.

Spre deosebire de condimentele traditionale, Nigari contine mult mai multi nutrienti valorosi pentru sanatate si organism.
Acesta este rezultatul metodei utilizate pentru obtinerea sarii de mare prin evaporarea apei.
Datorita acestui fapt, nu este necesara rafinarea materiei prime obtinute, adica purificarea acesteia.
De aceea, sarea Nigari este o sursa bogata de micro si macroelemente si are multe proprietati peste medie, cu beneficii incontestabile pentru organism. Utilizarea regulata a sarii nigari ajuta la detoxifierea organismului si ajuta la compensarea deficientei de magneziu din organism.

Sare Nigari vs. Sare Epsom (sare amara)

Aproape jumatate dintre noi (42%) facem o baie relaxanta cel putin o data pe saptamana. Si, atunci cand vine vorba de o relaxare completa a corpului, multi dintre noi ne bucuram sa folosim saruri de baie.
Dar stim exact in ce ne relaxam si daca sarurile pe care le folosim contin cele mai bune ingrediente pentru a ne sprijini sanatatea si bunastarea?

Cele mai populare saruri de baie sunt sarurile Epsom si fulgii de magneziu (sare Nigari), ambele contin compusi de magneziu – totusi sub diferite forme.

Ce este fiecare?

Sarurile Epsom nu sunt de fapt sare, ci sulfat de magneziu. Ele provin fie din izvoare naturale, fie sunt create din materiale sintetice.
Mai sunt cunoscute sub denumirea de sare amara.

Fulgii de magneziu sunt o solutie de clorura de magneziu care a fost incalzita apoi racita pentru a crea o foaie dura de clorura de magneziu foarte concentrata care este apoi sparta in bucati mici pentru a crea „fulgii”.

Puritate

Sarea Epsom este una dintre cele mai populare forme de magneziu, poate si din acest motiv, marea majoritate existenta pe piata este fabricata sintetic.
Dar ea poate fi provenita si din surse naturale, din apele deschise cum ar fi Marile Lacuri, Marea Moarta sau izvoarele naturale.

Clorura de Magneziu, sau fulgii de sare Nigari, este un compus natural, care poate fi extras din adancimea marilor sau din surse de apa deschisa precum Marea Moarta.

Atentie asadar la maniera de obtinere si la nivelul de puritate al sarurilor pe care le cumparati.

Biodisponibilitate

In timp ce ambii compusi contin un nivel similar de magneziu elementar, o diferenta cheie intre clorura de magneziu (fulgi) si sulfat de magneziu (saruri) este rata de absorbtie in organism.
Deoarece este complet solubila, clorura de magneziu va ridica eficient nivelurile de magneziu celular atunci cand este expusa pielii.

Stiinta – Aceasta solubilitate ridicata este vitala pentru a permite compusilor sa-si rupa legaturile si sa se deplaseze in pori, prin straturile dermice si in sange.

In cele din urma, clorura de magneziu poate fi mai usor absorbita si utilizata de organism, in comparatie cu utilizarea sarurilor Epsom.

Sare nigari si sare amara – beneficii pentru sanatate

La fel ca si Nigari, sarea Epsom, atunci cand este dizolvata in apa, elibereaza ioni de magneziu, care pot fi absorbiti prin piele, oferindu-va un supliment de magneziu, care poate beneficia sanatatii.

Sarurile Epsom, la fel ca Nigari, au in mare parte aceleasi efecte si beneficii pentru sanatate:

• reprezinta un supliment de magneziu pentru organism
• ajuta la combaterea stresului si a insomniilor
• ajuta la tratarea constipatiei (magneziul atrage apa in colon, ceea ce ajuta la miscarile peristaltice ale colonului)
• ambele, prin intermediul bailor terapeutice, ajuta la calmarea durerilor musculare si ameliorarea crampelor – factori importanti pentru recuperarea si ulterioara performanta fizica
• ajuta la reducerea durerilor si a umflaturilor / inflamatiilor

Sare Nigari vs. Sare de la Marea Moarta

Sarurile Marii Moarte sunt saruri minerale extrase din Marea Moarta, un lac sarat situat intre Iordania, Israel si Palestina.

Acestea sunt un tip diferit de sare fata de sarea de mare si sarea de masa obisnuita, deoarece au o culoare alb murdar si contin mult mai putin sodiu. Cu toate acestea, acestea sunt abundente in multe alte minerale, cum ar fi magneziu, potasiu, calciu si bromura.

Datorita acestei compozitii bogate in minerale, acestea au devenit faimoase pentru proprietatile lor de vindecare – multi oameni viziteaza inca Marea Moarta in fiecare an pentru a se imbaia in apele sale.
Sarurile sunt vandute in magazine ca produse destinate ingrijirii pielii si promovand o buna sanatate generala.

La fel ca fulgii de magneziu, sarurile Marii Moarte:

• sunt transdermice – absorbite prin piele
• dizolvabile in apa, ceea ce inseamna ca le puteti adauga in baie ca o modalitate de a creste aportul de magneziu

Ce le diferentiaza?

Principala diferenta intre fulgii de magneziu (sarea Nigari) si sarurile de la Marea Moarta consta in ceea ce sunt:

• Sare Nigari: mangeziu + clorura
• Sare de la Marea Moarta: magneziu + cateva alte minerale: potasiu, calciu, sulf, bromura, etc.

Deoarece sarurile de la Marea Moarta contin alte minerale, acestea pot fi utilizate pentru o gama mai larga de afectiuni, dar atunci cand valorifica beneficiile magneziului, acestea sunt mai putin eficiente decat clorura de magneziu.

Fulgii de magneziu sunt clorura de magneziu pura, deci au o concentratie mai mare de magneziu.
Sarurile Marii Moarte sunt compuse din 21 de minerale diferite si, prin urmare, sunt susceptibile sa contina o concentratie mai mica de magneziu.

Cum se compara beneficiile clorurii de magneziu si a sarurilor de la Marea Moarta?

Fulgii de magneziu si sarurile de la Marea Moarta au in mare parte aceleasi efecte si beneficii pentru sanatate.
Deoarece ambele produse contin un nivel ridicat de magneziu, ambele ajuta la:

• sustinerea functiei articulare normale
• ameliorarea tensiunii musculare
• hidratarea pielii
• ameliorarea stresului fizic si a oboselii

Impactul sarurilor de la Marea Moarta asupra sanatatii pielii este adesea accentuat. La fel ca si clorura de magneziu, sarurile de la Marea Moarta pot hidrata pielea, pot imbunatati functia de bariera protectoare a pielii si pot calma pielea iritata.

Cum se foloseste sarea Nigari ca si tratament?

Exista 2 modalitati de a beneficia de magneziul din sarea nigari: oral si transdermic (prin intermediul pielii).

Absorbtia transdermica a magneziului

Pudra de clorura de magneziu si baile de sare de mare sunt modalitati excelente de a absorbi clorura de magneziu prin piele.

S-a constatat ca, clorura de magneziu este absorbita rapid in sange atunci cand este aplicata pe corp. Aceasta metoda este o modalitate valoroasa de a absorbi magneziul, in special pentru cei al caror sistem digestiv este compromis de o dieta saraca sau de alte probleme digestive diagnosticate si nu pot absorbi minerale precum magneziul atunci cand este luat pe cale orala.

Sarea nigari poate fi folosita in bai terapeutice pentru intreg corpul sau doar pentru picioare.

Pregateste-ti o baie calda, la care adaugi 1-2 cani de sare nigari si amesteca pana cand se dizolva. Relaxeaza-te in aceasta baie in jur de 20-30 de minute, fara insa a folosi sapun sau orice alt produs cosmetic.

Este posibil ca la inceput, sa ai o senzatie de intepaturi, caldura sau chiar usoara arsura, dar vor disparea in scurt timp.

Dupa baie, clateste-te cu dusul si, mai ales in cazul in care ai pielea uscata de obicei, maseaza-ti corpul cu ulei de cocos, caci sarea nigari usuca pielea.

O alta modalitate este prin masarea uleiului de clorura de magneziu direct pe piele. O cantitate mica poate fi masata sau frecata in orice zona a corpului.
De exemplu, poate fi utilizat pe partea din spate a gatului si a umerilor pentru a trata stresul, pe picioare pentru a lucra cu sistemul limfatic sau pe abdomen pentru a lucra cu sistemul digestiv.

Poti aplica o compresa folosind ulei de magneziu – inmoaie o carpa subtire de bumbac in ulei de magneziu, stoarce-o si aplic-o pe orice zona a corpului. O compresa fierbinte ajuta la absorbtie.

Administrarea pe cale orala

Desigur ca poti lua suplimente cu magneziu sub forma de tablete, dar poti folosi si sare nigari ca si supliment alimentar.

Pentru a o administra pe cale orala, amesteca 1 parte de clorura de magenziu la 3 parti de apa. Ia cate 5 ml de amestec de 3 ori pe zi.
Vei beneficia de aproximativ 600 mg de magneziu elementar.

Poti dilua amestecul intr-un pahar cu apa, pentru a nu mai avea un gust atat de rau.

Sare nigari ca si coagulant alimentar

Sarea Nigari este utilizata cel mai des ca si coagulant in fabricarea de Tofu – este cea care permite, in mod natural, tofu-lui sa isi mentina forma si textura ferma.

Utilizarea sarii nigari la prepararea branzei tofu, fata de alti coagulanti ce se pot folosi, va asigura, de asemnea, o suprafata mai fina si un gust mai dulceag, dar usor amarui.

Este un coagulant natural destul de des folosit in industria alimentara, utilizat la prepararea dulceturilor, a laptelui pentru bebelusi, dar si a berii sau pentru pastrarea culorii mai vii a alimentelor.

Reteta de tofu homemade cu sare Nigari

Reactii adverse si interactiuni cu alte tratamente

Reactii adverse

Suplimentele cu clorura de magneziu sunt considerate sigure daca sunt utilizate conform instructiunilor. Reactiile adverse frecvente includ deranjul stomacului, greata, diareea si varsaturile.
Multe dintre aceste reactii adverse pot fi ameliorate prin administrarea suplimentului cu alimente.

Aproape toate formele de suplimente de magneziu au un efect laxativ. Cele care sunt mai usor absorbite in intestine prezinta un risc mai mic, deoarece sunt necesare doze mai mici.

La un capat al spectrului, oxidul de magneziu este mai probabil sa provoace diaree, deoarece este atat de slab absorbit si necesita o doza mai mare. Pe de alta parte, glicinatul de magneziu este cea mai bine absorbita forma si prezinta un risc redus.
Clorura de magneziu cade undeva intre ele.

Efectele secundare rare includ ameteli, lesin, confuzie, alergie si hematochezia (sange in scaune). Adreseaza-te medicului tau sau solicita asistenta urgenta daca apar astfel de simptome dupa administrarea unui supliment de magneziu.

Interactiuni

Magneziul se poate lega de anumite medicamente si poate interfera cu absorbtia lor. Interactiunile posibile includ:

• Antibioticele aminoglicozidice, cum ar fi Gentak (gentamicina) si streptomicina
• Bifosfonati, cum ar fi Fosamax (alendronat)
• Blocante ale canalelor de calciu, cum ar fi nifedipina si verapamilul
• Antibiotice chinoline, cum ar fi Cipro (ciprofloxacina) si Levaquin (levofloxacina)
• Antibiotice cu tetraciclina, cum ar fi doxiciclina si Minocin (minociclina)
• Medicamente pentru tiroida, cum ar fi Synthroid (levotiroxina)

Pe de alta parte, diureticele care economisesc potasiu, cum ar fi Aldactona (spironolactona), pot creste concentratia de magneziu din sange si, odata cu aceasta, riscul de efecte secundare.

Separarea dozelor cu doua pana la patru ore este adesea tot ceea ce este necesar pentru a atenua interactiunea. Acest lucru este valabil mai ales in cazul antibioticelor care necesita perioade mai lungi de separare.

Pentru a evita interactiunile, sfatuieste-te cu medicul tau cu privire la toate medicamentele pe care le iei, indiferent daca acestea sunt prescriptii, fara prescriptie medicala, nutritionale sau pe baza de plante.