Salata de quinoa rosie cu legume

Quinoa este o pseudocereala extraordinara pentru organismul nostru: are un continut mare de fibre, vitamine, minerale si antioxidanti, este, de asemenea, o sursa excelenta de proteine si in mod natural fara gluten.

Motiv pentru care astazi, am ales sa preparam o salata de quinoa rosie, cu diverse legume:

Ingrediente:

• 300 gr de quinoa rosie
• 150 gr boabe de porumb fierte
• 200 gr castraveti
• 10 buc de ridichii rosii
• 500 gr de rosii cherry
• 1 buchetel de conopida

Mod de preparare:

Quinoa se spala bine in mai multe ape si se pune la fiert in apa calda cu sare. Se fierbe la foc mare primele 10 minute, apoi se da focul mic si se mai ferbe pentru inca 10 minute. Se scurge si se lasa la racit.

Boabele de porumb se scurg si ele de zeama si se pun intr-un bol sau o salatiera. Peste, se adauga castravetii, ridichiile, rosiile si conopida, care in prealabil au fost spalate, curatate si taiate bucatele. Quinoa se adauga si ea in amestec, dupa ce s-a racit.

Salata se asezoneaza cu sare, piper, zeama de lamaie sau otet balsamic si ulei de masline.

Pofta buna!