Salam de biscuiti raw-vegan

In anii ’80, salamul de biscuiti era un desert usor de facut, atat din punct de vedere al tehnicii,dar mai ales din punct de vedere al ingredientelor, caci  vremurile erau cum erau si nu de tehnica duceau gospodinele lipsa.

Cu gandul la copilarie, am creat reteta de salam de biscuiti vegan, insa intr-un timp in care abundenta de ingrediente savuroase si sanatoase nu m-a lasat sa nu pun in el toate minunatiile.

Are gust si texura asemanatoare cu ce imi amintesc eu din copilarie, dar in plus, are savoarea exotica a nucii de cocos, maruntita si cu sfintenie transformata in fulgi de cocos bio, cu gust, miros si aport nutritiv.

Ingrediente:

• 200g  de smochine
• 150g curmale
• 50g stafide
• 130g nuca de cocos rasa (100g pentru aluat si 30g pentru decor)
• 250g fulgi de ovaz
• 4 linguri de ulei de cocos virgin
• 2 linguri apă de trandafir – opțional
• 50g fructe goji (deshidratate)
• 50g merisor confiat

Mod de preparare:

Se pun la inmuiat smochinele, curmalele si stafidele, iar separat fructele de goji si merisoarele, in cate 1 bol cu apa alcalina timp de 1-2 ore.

Fulgii de ovaz si cei de cocos (fara fulgii de cocos pentru ornat) se macina fin cu o rasnita de cafea sau un robot puternic

Se pun in robot (in cana cu lama S) smochinele, curmalele, stafidele si fulgii macinati optional, untul de cocos si apa, si se proceseza pana la consistenta unui aluat moale dar ferm.

Aluatul se transfera intr-un bol si se amesteca cu fructele de goji si merisor.

Se aseaza aluatul pe o folie alimentara si i se da forma unei rulade care se orneaza cu fulgii de cocos nemacinati

Se pune in frigider pentru 1-2 ore.