In acest articol v-am pregatit mai multe retete de paine de casa cu faina de grau spelta si/sau alac – sunt o alternativa sanatoasa a painii din faina alba de grau, datorita bogatiei de nutrienti care se gasesc in aceste doua tipuri de grau ancestral.
Caci graul spelta si cel de alac (care este tot un soi de grau spelt) deopotriva sunt bogate in vitamine, minerale, carbohidrati, fibre, albumina si acizi grasi esentiali.
Aceste tipuri de grau contin minerale esentiale precum fier, magneziu, calciu, seleniu si fosfor si vitamine importante: A, B1, B2, E, niacina.
Atentie insa ca ambele tipuri de grau contin gluten (nemodificat in nici un fel), dar acesta este mai usor digerabil datorita continutului mare de fibre.
Gasiti faina de grau spelta si alac la magazinele naturiste si la raioanele bio din supermarket-uri – acestea sunt calitative, provenite din culturi ecologice – sunt numai bune pentru a prepara o paine de casa sanatoasa si gustoasa.
Sau va puteti macina faina acasa – din grau spelta integral, cu ajutorul unei mori de bucatarie. Daca aveti si o masina de paine la indemana, prepararea painii va fi mai rapida si mai usoara, astfel incat sa va bucurati in fiecare zi de o paine sanatoasa, cu gust, fara afanatori si alte ingrediente care nu sunt tocmai bune.
Speram sa preparati cat mai curand oricare reteta paine de casa si sa va bucurati de beneficiile sanatoase pe care aceasta vi le aduce – pofta buna!
Paine de casa cu faina alba spelta
Imprimare
Mod de preparare
- Mierea si drojdia se pun in 180 ml apa calda.
- Intr-un vas mare se pun 630 ml apa, sarea si uleiul, se adauga jumatate din faina si drojdia (cu apa si miere), se amesteca bine, se adauga restul de faina si se lasa sa creasca 8-10 min.
- Se preincalzeste cuptorul (200°C/Treapta 6), se opreste, se pune in el aluatul intr-un vas potrivit (uns) si se lasa sa creasca in continuare.
- Se scoate din vas aluatul, se imparte in trei si se aseaza in 3 tavi unse, se „inteapa”, se lasa sa creasca din nou. Se coc la 218°C/Treapta 7 20-25 min.
Paine cu faina alba spelta (masina de facut paine)
Ingrediente
355 ml lapte de migdale,
4.5 lingurite ulei de migdale,
2 lingurite zahar brun,
1.5 lingurite sare,
480 g faina alba de grau spelta,
2 lingurite drojdie pentru masina de paine.
Mod de preparare
- Se pun ingredientele in tava masinii, in ordinea sugerata de fabricant.
- Se seteaza masina pentru coacere rapida, crusta „Light”.
Paine integrala de alac (masina de paine)
Setari masina:
Preincalzirea se elimina, framantare-1 10min., dospire-1 45 min., framantare-2 5 min., dospire-2 30 min., dospirea-3 se elimina, coacere 50 min., crusta mediu sau inchis (se omite framantarea-2 daca nu este prevazuta la masina respectiva).
Ingrediente
180 g apa/lapte,
130 g apa calda (38°C),
2 linguri ulei sau unt topit si racit,
1.25 lingurite sare,
450 g faina integrala de alac,
1.25 lingurite drojdie activa uscata.
Mod de preparare
- Se pun lichidele, grasimea, sarea si indulcitorul in tava si se adauga deasupra faina, se face o adancitura mare in mijlocul fainii si se adauga drojdia.
- Se seteaza masina (conform indicatorilor specificati mai sus) si se porneste programul. Aluatul din faina de alac este foarte lipicios si foarte probabil va adera de peretii tavii in timpul framantarii, rezultand o paine asimetrica.
- Daca sunteti acasa, inainte de coacere puteti razui cu o spatula aluatul de pe marginile superioare ale tavii.
- Odata ciclul terminat, scoateti tava din masina si lasati-o sa se raceasca 5 minute, scoateti apoi painea din tava si lasati-o sa se raceasca 1-2 ore inainte de a o taia. Nu se recomanda felierea painii de alac calde.
Paine de casa din alac si spelta
Ingrediente
590 g apa calduta,
7 g drojdie,
1 lingura miere,
0.5 lingurite sare,
2,5 linguri otet,
1 lingura ulei de masline,
2 linguri de ulei vegetal,
110 g seminte de susan prajite,
360 g faina alba de alac,
120 g faina integrala spelta,
360 g faina alba spelta.
Mod de preparare
- Se amesteca drojdia, apa si mierea, se lasa sa se „odihneasca” 5 minute si se adauga restul ingredientelor, amestecand pana se formeaza un aluat frumos.
- Se pune aluatul intr-o tava unsa in prealabil (sa umple doua treimi din forma), se acopera tava cu un prosop umed si se lasa sa creasca 20 minute, dupa care se coace (175°C/Treapta 4) 30-35 minute sau mai putin daca s-au folosit doua tavi mai mici.
- Ajustati cantitatile conform capacitatii masinii dumneavoastra de paine. Reteta este verificata pe o masina cu durata programului de 2 ore si este foarte posibil sa nu fie potrivita pentru masinile care au un ciclu foarte rapid (1 ora spre exemplu).
Paine cu faina de grau spelta integrala, pentru masina de facut paine
Ingrediente
300 ml apa (calda pentru ciclu rapid),
1.5 lingurite sare,
2 linguri ulei de masline,
3 linguri miere,
420 g faina integrala spelta,
1.75 lingurite drojdie pentru masina de paine.
Mod de preparare
- Se pun ingredientele in tava masinii de paine, in ordinea de mai sus (drojdia se pune intr-un locas facut in faina) si se seteaza masina pentru crusta „light”, paine de 700 g, ciclul rapid sau cel pentru paine integrala.
Reteta de paine de casa cu faina integrala spelta si seminte
Ingrediente
500g faina spelta integrala,
10 g drojdie uscata rapida,
0.5 lingurite sare,
50 g seminte de susan,
50 g seminte de in (optional),
500 ml apa calda.
Mod de preparare
- Se preincalzeste cuptorul la 200°C/pozitia 6, se amesteca toate ingredientele, adaugand apa la sfarsit, se amesteca bine si se pune aluatul intr-o tava unsa in prealabil.
- Tava se pune direct in cuptor si se coace timp de 1 ora, dupa care se scoate painea din tava si se pune in cuptor (fara tava) pentru inca 5-10 min.
Tortillas din faina spelta
Ingrediente
240 g faina integrala spelta,
1 lingurita sare,
1.5 lingurite praf de copt,
1 lingura ulei,
180 ml apa fierbinte.
Mod de preparare
- Se amesteca bine ingredientele, se acopera vasul si se lasa in loc cald 20 min., se imparte aluatul in 8 parti si se mai lasa sa stea, acoperit, 20 min.
- Se intind 8 foi circulare (15-17 cm), de grosimea unei foi de hartie. Se incalzeste o tigaie la foc mediu, se pune cate o foaie de aluat in ea si cand incep sa se formeze basicute iar partea inferioara este maro (sau are pete intunecate) se intoarce, se apasa in tigaie de 1-2 ori si se coace 30-45 secunde sau pana incepe sa iasa fum.
- Se pastreaza la frigider (intre prosoape umede de hartie, in pungi de plastic) sau se congeleaza (fara prosoapele de hartie).
Aluat rapid pentru pizza/quiche (tarta sarata)
Mod de preparare
- Se amesteca toate ingredientele, se framanta manual aluatul pentru a obtine unul moale, care se intinde pe o suprafata presarata cu faina, se aseaza apoi pe hartie de copt/in forma pentru tarta, unsa in prealabil si se „inteapa”.
- Se acopera cu sosul si toppingu-ul preferat si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C/Treapta 6 10-15 minute, in functie de topping si de grosimea aluatului.
Umplutura quiche cu tofu si legume:
Pe foaia de aluat se aseaza legumele taiate, formand un „pat” de legume. Restul ingredientelor se proceseaza intr-un blender pana se obtine un piure care se toarna peste legume. Se coace in cuptor la 195°C/Treapta 5 30 minute. Se poate servi ca atare sau cu o garnitura de salata verde.
Daca vreti sa aflati mai multe despre graul spelta si cel alac, va invitam sa cititi si:
Articolul ăsta e mai mult reclamă decât știință. Uleiul de palmier și uleiul de cocos conțin grăsimi SATURATE, sunt de…