Preparare paste din faina Kamut

Faina de grau Kamut sau grau Khorasan, cum se mai numeste acest tip de grau ancestral, este ideala pentru prepararea diverselor tipuri de paste: tagliatelle, linguine, spirale sau alte forme.

Gasiti acest tip de faina in magazinele naturiste, mai ales in ultima vreme, caci a inceput usor usor sa fie preferat ca si substitut al altor tipuri de cereale.

De folosit, acest tip de grau se foloseste la fel ca si cel obisnuit: poate fi fiert si gatit sau poate fi macinat in faina (care este foarte apreciata datorita aromei care o ofera preparatelor).

Pentru mai multe informatii despre graul kamut, poti citi si “Kamut – vechiul grau pentru viata moderna“.

Noi am ales sa preparam paste din faina Khorasan – o alternativa sanatoasa si savuroasa a celor preparate cu faina alba de grau.

Preparare paste din faina Kamut

Asadar, pentru a prepara o portie de paste din faina Khorasan veti avea nevoie de:

Imprimare

Ingrediente

• 1-1/2 cana de faina de grau kamut

• 1/2 cana de apa

• 1/2 lingura de ulei de masline

• 1 galbenus de ou

Imprimare

Mod de preparare

• Intr-un bol mic amestecati galbenusul de ou cu uleiul de masline.
• Intr-un vas mediu puneti faina, facand un mic gol in mijloc, unde turnati apa si amestecul de ou cu uleiul de masline.
• Amestecati bine pana cand amestecul se omogenizeaza.
• Scoateti aluatul si framantati-l timp de 5 minute, formati o bila pe care sa o asezati intr-un bol si sa o acoperiti cu un servet de bucatarie. Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 10 minute.
• Dupa cele 10 minute, scoateti si intindeti aluatul intr-o fasie subtire pe care mai apoi sa o taiati cu cutitul sau cu ajutorul unei masini pentru paste in forma dorita.
• Pastele obtinute se aseaza pe o suprafata de care sa nu se lipeasca (presarata cu faina), rasfirat, astfel incat sa nu se lipeasca nici intre ele.
• Mai lasati-le sa se odihneasca pentru inca 10 minute inainte de a le gati.

Pentru a gati pastele, fierbeti-le pentru 3-4 minute, astfel incat sa fie al dente. Tineti cont ca pastele proaspete se fierb mai repede decat cele uscate.

Puteti pastra ceea ce v-a ramas intr-o punga sigilata, la frigider, pana la 3 zile.

Preparare taitei din faina de grau Kamut

Tot din faina Kamut puteti prepara si taitei vegani, pentru care veti avea nevoie de:

Imprimare

Ingrediente

• 3 cani de faina de grau kamut

• 1 cana de apa

• 1 lingura de otet din cidru de mere

Imprimare

Mod de preparare

• Intr-un bol mare, amestecati bine faina cu apa si otetul, pana ce obtineti un aluat tare, dar nu faramicios. Mai puteti adauga apa pentru a se amesteca bine, dar nu astfel incat sa obtineti un aluat moale.
• Scoateti aluatul din bol si framantati-l cateva minute pana cand formati o bila catifelata. Aluatul este destul de greu de framantat. Odata framantat, inveliti aluatul intr-o folie de plastic si lasati-l sa se odihneasca minimum 1 ora si pana la 24 de ore, fara a-l pune la rece.
• Dupa ce aluatul a stat suficient, intindeti-l pana obtineti o fasie de aproximativ 5 mm grosime si taiati cu ajutorul cutitului sau a rolei de taiat pizza fasiute subtiri.
• Se fierb pentru cateva minute in apa cu sare.

Pont! Otetul face taiteii mai fragezi. Daca nu va place, puteti sa nu il adaugati sau sa adaugati in schimb zeama de lamaie.

O reteta numai buna de incercat cu grau Kamut este