Paste Soba cu alge Wakame

Alegele verzi-maro Wakame sunt un ingredient foarte versatil si texturat: sunt suficient de moi pentru a aluneca usor intr-un sos, dar si suficient de crocante pentru a se potrivi intr-o salata rece.

Aceste alge se gasesc frecvent uscate, iar pentru a le folosi, este suficient sa le lasi la inmuiat in apa aproximativ 10 minute inainte de a le consuma.

In bucataria japoneza, wakame sunt apreciate pentru textura satinata si aroma usoara. Poti gasi astfel de alge uscate in majoritatea magazinelor alimentare sau online. Iata cateva modalitati de a gati cu ele:

1. In supe – poti adauga fasiute de wakame in bolurile de supa ramen sau in supa miso.
2. Salate – algele raw, rehidratate, pot fi taiate fasii subtiri si condimentate cu sos de soia, mirin, ulei de susan si otet de orez.
3. In Sunomono – un preparat traditional, un soi de salata de muraturi: castraveti murati, cu felii subtiri de ceapa, fasii de wakame si seminte de susan.

Noi astazi am ales sa le folosim intr-o reteta cu paste Soba, plante aromatice si condimente, un fel de salata rece, cu aroma asiatica.

Imprimare

Ingrediente

• 2 castraveti mai mari, necuratati

• 2 lingurite de sare

• 300 gr de paste soba

• 60 gr de alge wakame

• 70 gr de seminte de susan prajite

• 30 gr de coriandru (tocat grosier)

• 50 gr de menta (tocata grosier)

• 50 gr de germeni de ridichie (si inca o mana pentru garnisire)

• Pentru sos:

• 2 linguri de otet din orez

• 2 lime

• 60 ml de suc de lime

• 1 lingura de ghimbir tocat marunt

• 2 ardei chilli (sau dupa gust, in functie de cat de picant doresti sa fie preparatul)

• 1 lingura de zahar

• 2 linguri de ulei de susan

• 2 linguri de ulei de arahide

• 1 lingura de sos Sweet Chilli

• 1 catel de usturoi tocat

• 1/2 lingurita de sare

Imprimare

Mod de preparare

• Taie castravetele in fasii subtiri, aseaza-le intr-o strecuratoare si presara deasupra 2 lingurite de sare. Lasa fasiile asa cel putin 3- de minute, astfel incat sa iasa cat mai multa apa din castravete.
• Pastele se pun intr-o oala cu apa fierbinte, pana cand se inmoaie – aproximativ 10 minute (sau conform instructiunilor de pe pachet). Apoi se scurg, se clatesc sub un jet de apa rece si se lasa deoparte sa se usuce.
• Algele wakame se pun in apa calduta si se lasa in jur de 10 minute sa se inmoaie. Se scurg, dupa care se indeparteaza partile mai tari (tulpinile), iar restul se taie in bucati mari si se pun intr-un castron mare.
• Peste alge, poti adauga acum pastele si fasiile de castravete.
• Pentru sos, se amesteca intr-un vas otetul de orez, coaja razuita fin si zeama de la cele 2 lime, ghimbirul, ardeiul chilli, zaharul, uleiul de susan, uleiul de arahide, sosul Sweet Chilli, usturoiul si 1/2 lingurita de sare.
• Se toarna sosul peste paste, se amesteca usor, apoi se adauga semintele de susan, coriandrul, menta si germenii de ridiche. Pastele sunt gata pentru a fi servite.

Pofta buna!

Sursa: www.theguardian.com

Alte retete cu alge Wakame: