Meiul etiopian sau teff

Meiul etiopian sau teff

Meiul etiopian sau teff este o pseudocereala cunoscuta de etiopieni din vechime cu beneficii fantastice pentru sanatate. Are o textura asemanatoare cu cea a amaranthului, o dimensiune comparabila cu cea a semintei de mac si un iz fin de nuca. E perfect pentru paste tarinabile, deoarece isi pastreaza textura si gustul este foarte usor de combinat cu condimente. Este total diferit de ruda sa mai comuna, meiul alb care are dupa fierbere o textura pastoasa si un gust neutru.

Meiul etiopian are un continut ridicat de proteina si are in compozitie  opt amino acizi esentiali. Contine mult calciu, de doua ori mai mult decat  spanacul  la o comparatie in volume, magneziu, fier usor absorbabil, vitamina B6, zinc, fosfor, cupru si vitamina C care este mai rar intalnita in cereale. Ca si ruda sa mai “comuna” nu contine gluten, asa ca este recomnadat in alimentatia celor care sufera de boala celiaca, sau pur si simplu sunt adeptii unei diete fara gluten. Aceasta cereala minune contile fibre insolubile in proportie de 20%-40% si are un indice glicemic mic, asa ca este de mare ajutor diabeticilor pentru stabilizarea nivelului de zaharuri  din sange. Continutul mare de fibre este de asemenea de mare ajutor in reglarea tranzitului intestinal si mentinerea sanatoasa a aparatului digestiv. Contine foarte putine grasimi saturate, si astfel devine o alegere perfecta pentru cei in cautarea siluetei perfecte sau in proces de mentinere a acesteia.

Incredibil de multe beneficii aduse de o boaba minuscula,  in conditiile in care vorbim despre o planta cat se poate de nepretentioasa. Meiul etiopian creste la altitudini care variaza de la nivelul marii pana la inaltimi ametitoare. Nu are nevoie de atentie speciala germineaza si creste fantastic de rapid. I se mai spune “noua quinoa” in lumea occidentala, e drept ca au multe in comun, dar de ce le-am inlocui una cu cealalta?! spun etiopienii. Este fara indoiala un superaliment demn de adaugat alaturi de celelalte surate pseudocereale.

Sunt binecunoscute performantele atletilor etiopieni, aceasta pseudocereala este direct responsabila cu energia si starea de perfecta sanatate a acestora. In Etiopia, teff este macinat si transformat in faina din care se gateste injera. Injera este un preparat traditional, o paine, mai mult o lipie, poroasa si subtire precum o clatita. In restaurantele etiopiene injera este folosita pe post de farfurie comestibila. Gatirea acestei paini este un proces nu tocmai laborios, insa injera are nevoie de 3 zile in care aluatul fermenteaza si dospeste.

Usor, usor revin in atentia noastra “boabele antice” cunoscute de stramosii nostri, dar abia redescoperite de lumea moderna. Ne intoarcem fata catre natura si natural si natura ne rasplateste cu cele mai valoroase creatii ale ei.

Reteta cu teff gasiti aici.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *