Matcha organic japonez Clearspring

Matcha organic japonez Clearspring

Matcha organic Japonez – una dintre cele mai pure bauturi, combinata cu una dintre cele mai pure companii din lume!

Este un articol foarte interesant despre ceaiul Matcha, care capata din ce in ce mai multa popularitate la nivel global, un ceai cu un gust divin si o aroma desavarsita – o creatie a Raiului!

Maria Dawson de la Clearspring ne spune mai multe la o cana de Matcha…

Exista un ingredient constant, care ne alimenteaza creativitatea, ne energizeaza gandurile si ne da putere pentru intreaga zi, fara sa ne plictiseasca cu contrastele sale – o aroma delicata dar ascutita, cu efecte revigorante dar si calmante pentru trup si suflet – ceaiul Matcha si aprecierea noastra crescanda pentru el.

Interesul nostru pentru acest ceai japonez a crescut din ce in ce mai tare in decursul ultimilor ani, in special pentru aceia care cauta o alternativa a cafelei.

Ceaiul Matcha a debutat pentru prima data in Londra, unde a fost servit ca si latte – pudra de Matcha amestecata cu lapte fierbinte si apa. Mai departe, odata ce lumea a inceput sa il zareasca in restaurante vegane si baruri la moda, folosit ca si finnish pentru deserturi – prajituri savuroase si inghetate cremoase ornate cu pudra de un verde intens – a ajuns foarte popular pe diverse retele de socializare precum Instagram.

Odata cu acesta popularitate, tot mai multe baruri si restaurante au inceput sa foloseasca diverse tipuri de Matcha, de tot felul de calitati, preparate in versiunea proprie de ceaiuri, latte-uri si deserturi. Vremea in care Matcha era servit doar in localurile pretentioase si la moda a disparut.

Si daca tot am mentionat ceva de calitatea acestui ceai Matcha, este bine de stiut ca nu toate sunt obtinute in aceeasi maniera. Din acest motiv, in birourile companiei Clearspring se fac glume pe aceasta tema: “Toata lumea vorbeste despre cum Matcha este un super-aliment plin de antioxidanti, dar daca nu ai grija si alegi un ceai non-organic de o calitate inferioara, te poti trezi ca bei de fapt un cocktail de pesticide”, povesteste Maria Dawson, fiica lui Christopher Dawson, fondatorul Clearspring.

Asadar, asumandu-ne valoarea pe care ne-o ofera consumul de produse organice, trebuie sa fim constienti si sa ne informam – Matcha este obtinut doar din frunzele tinere si proaspete ale arbustului de ceai Camellia Sinensis. Pentru ca frunzele tinere sunt cele mai suculente si savuroase. Si insectele tot pe acestea le aleg! Tinand cont de asta, cu atat mai mult ele sunt stropite cu pesticide pentru a fi tinute sub control, chiar si pana in saptamanile de dinainte de recoltare. Asadar, este vital sa alegem ceai Matcha organic. Chiar daca nu putem alege astfel incat orice ingredient pe care il consumam sa fie organic, trebuie sa ne asiguram ca ceaiul Matcha este organic!

Ceaiul Matcha organic are multe beneficii. Spre deosebire de alte tipuri de ceaiuri, este obtinut din frunze naturale 100%, macinate fin si apoi amestecate cu apa fierbinte, permitandu-ne sa consumam intreaga frunza si nu doar aroma unei dilutii.
In alta ordine de idei, daca planta a fost stropita cu pesticide, acestea nu sunt tocmai ideale pentru organism.

Specializata in bucataria japoneza, compania Clearspring este una dintre primele companii engleze care promoveaza si comercializeaza doar produse organice, la cele mai inalte standarde, de 25 de ani. In fapt, la intrunirea de celebrare a superclubului Clearspring de catre chef-ul Jay Morjaria, Maria nu se afla printre meseni, era in bucatarie si o ajuta pe mama ei sa pregateasca specialitatile culinare – “Facand noi, face sa fie al nostru”, a explicat ea. “Cred ca, punand cat mai multa dragoste in mancarea pe care o prepari, cu atat iese mai bine. Stiu ca suna siropos, dar noi credem in asta.” Astfel ca cei de la Clearspring profita de toate momentele si evenimentele culinare pentru a se implica si a pregati ei insisi preparatele, si, nu in ultimul rand, de a se distra si a savura fiecare moment pe care il au de a gati pentru public.

Ne inspira si ne ambitioneaza sa fim martori la etica lor privind munca, la autenticitatea si pasiunea lor vis-a-vis ceea ce fac. De unde isi procura atata energie? Probabil este de la Matcha.

Maria zambeste in timp ce ne explica despre rutina ei zilnica in ceea ce priveste ceaiul: “Imi place sa servesc un ceai Matcha dimineata. Daca am nevoie, un ceai sencha (ceai verde) la pranz. La ora 3 dupa amiaza, ma indrept catre o cana de Genmaicha (ceai verde din orez brun). Apoi, este posibil sa mai servesc un Hojicha (ceai verde prajit) la cina, pe la ora 6, si un Kukicha (ramurele de ceai verde prajite) inainte de culcare (acesta din urma are cel mai mic continut de cafeina). Pentru mine, Hojicha si Kukicha sunt niste ceaiuri digestive foarte bune. De cele mai multe ori, la mesele traditionale japoneze, se serveste ceai la teminarea mesei.”

Asadar, este foarte posibil ca Matcha sa fie una dintre sursele Mariei de energie pe intreaga zi (pe langa faptul ca este vegana). Nu in ultimul rand, este foarte posibil ca pasiunea si daruirea cu care face totul sa fie si ele o alta sursa importanta de energie. Acel gen de energie si bucurie pe care le avem atunci cand facem ceva cu drag si cu placere, cu atat mai mult daca acel ceva beneficiaza umanitatii si planetei.

Pozitivitatea se revarsa si in birourile lor din Londra de vest, unde toata lumea este invitata sa gateasca, sa experimenteze si sa manance impreuna. Maria explica dorinta ei ca toata lumea sa lucreze intr-un mediu fericit, pentru ca, in decurs de o zi, petrecem, in fapt, mai mult timp la munca cu colegii decat cu familia si prietenii:
“Clearspring este o afacere de familie si atunci cand te decizi sa lucrezi pentru Clearspring, intri in familie. Doresc ca echipa mea sa se bucure la gandul zilei de luni si sa vada ziua de luni ca pe o dorinta de a munci cu drag. Cred ca acesta este scopul pe care vrea sa il atinga orice antreprenor. Vreau ca tot personalul nostru sa fie inspirat, sa vrea sa fie aici si sa aibe aceleasi convingeri ca si noi. Vrem ca oamenii sa fie la fel de entuziasti in privinta produselor noastre ca si noi.”

Cu atata pasiune si daruire, exista riscul de a munci prea mult? Bineinteles. Se intampla, deseori, ca si in timpul liber, membri familiei sa se ia cu munca si cu noile idei pe care le-ar putea implementa. Chiar si tatal Mariei, in varsta de 64 de ani, abunda in energie, pe care o foloseste pentru a munci in cadrul companiei pe care a fondat-o acum 25 de ani.

Conexiunea dintre pasiunea pentru munca noastra si atentia pe care o oferim viselor si idealurilor noastre, este foarte prezenta la ceremonia ceaiului Matcha. Luandu-ne timpul necesar sa ne bucuram de o ceasca de ceai Matcha ne ofera pace, seninatate si oportunitatea de a reflecta si a descoperi ce vise ne asteapta la sfarsitul cestii. Asemanatoare lui Christopher Dawson, acum 25 de ani cand s-a decis sa prezinte si sa ofere lumii produse organice obtinute din agricultura sustenabila. Efectul energizant al ceaiului Matcha ne ajuta apoi sa muncim, cu daruire, astfel incat visul nostru sa devina realitate.

Cafea si Matcha

Daca cafeaua a fost bautura secolului 20, este posibil ca Matcha sa fie bautura secolului 21. Efectele stimulante ale ceaiului Matcha sunt mult mai subtile decat cele ale cafelei. Nu exista nici acele explozii de energie si, implicit, prabusire. Acestea datorita faptului ca Matcha nu contine atata cafeina, dar, in schimb contine un amino-acid numit L-teanina, care ne ajuta organismul sa proceseze cafeina in mod diferit si sa obtinem o stare de calm si atentie.

Inspirati de aceste beneficii unice, acum 900 de ani, calugarii japonezi au descoperit Matcha, un real ajutor practicilor meditative pe care le practicau.

Asadar, salutari invioratoarei si delicatei noastre bauturi verzi, ale carei origini au inceput, probabil, in templele din Kyoto, dar ale carei bucurii se raspandeste in fiecare zi, in tot mai multe colturi ale lumii!

Ceai Matcha organic Clearspring

Ceaiul Matcha Pe care ni-l ofera cei de la Clearspring provine dintr-o gradina de ceai de pe dealurile Uji, din Kyoto. Accesibila doar mersului pe jos si inconjurata de padure pentru a pastra integritatea organica a gradinii, acesta este un adevarat colt de Rai. Singurul semn catre exterior cum ca ar exista ceva acolo este un sat micut, al carui locuitori sunt maestri in ceaiuri, astfel ca prezenta lor este absolut esentiala.

De indata ce rasar frunzele tinere, ei acopera arbustul penru ca acesta sa creasca la umbra cat mai mult timp posibil. Umbra incurajeaza producerea clorofilei, L-teaninei si al nivelului de cafeina din frunza, astfel incat noi sa savuram mai tarziu acel gust unic si desavarsit care ne place.

Cand maestrii ceaiului decid ca este timpul recoltei, frunzele sunt culese de mana si ferite de lumina directa a soarelui, care poate afecta aroma ceaiului Matcha. Clearspring lucreaza cu aceleasi familii de trei generatii, comunica si se viziteaza regulat, nu numai in calitate de colegi, dar si de prieteni. Agricultura lor antica este un extraordinar exemplu de a lucra impreuna cu natura si nu impotriva ei. In acest sens, pentru a mentine vitalitatea solului, de exemplu, se aplica regulat un compost natural, obtinut din crengute si frunze uscate de ceai. Acestea, combinate cu mulcirea regulata a solului, controleaza cresterea buruienii si mentin umiditatea solului.

In timp ce alti fermieri si producatori de ceaiuri stropesc culturile cu insecticide si ierbicide chiar si de 15-20 de ori intr-un an, culturile din care este fabricat ceaiul Matcha Clearspring cresc fara nici un fel de chimicale adaugate. Da, culturile lor nu sunt atat de productive, dar arbustii raman productivi chiar si pana la 40 de ani – de aproape doua ori mai mult decat cei tratati cu chimicale.

Dupa ce frunzele sunt uscate si petiolul a fost indepartat, sunt macinate la o moara din granit, la o viteza mica, pentru ca moara sa nu se incalzeasca si frunzele sa se arda. Dureaza o ora pentru a produce 40 de grame de Matcha de calitate premium – data viitoare poate ne facem timp sa savuram cu adevarat o ceasca de ceai Matcha!

Articolul original, in limba engleza: Lucuma Magazine http://www.lucuma.co.uk/
Autor: Steven Nicolaides

Despre Geza Zakarias

"Sanatatea reprezinta o stare de armonie, mentala, emotionala si fizica. Puritatea si armonia trebuie sa se regaseasca atat in ceea ce mananci, in regimul de viata pe care il ai cat si in mediul in care traiesti, gandurile pe care le dezvolti cat si in sentimentele pe care le ai."

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *