Delicii vegane pentru sarbatorile de iarna: retete savuroase pe care sa le servesti alaturi de cei dragi

Delicii vegane pentru sarbatorile de iarna: retete savuroase pe care sa le servesti alaturi de cei dragi

Sarbatorile de iarna aduc cu ele nu doar atmosfera magica a Craciunului si a Anului Nou, ci si mese festive si preparate culinare delicioase.

Pentru cei care aleg un stil de viata vegan, exista o bogatie de retete si mancaruri specifice sarbatorilor de iarna care sa satisfaca pofta de mancare si sa aduca bucurie in aceasta perioada speciala.

Acest articol va va introduce in lumea gusturilor vegane de iarna, de la supele satioase si tocanitele aromate, pana la deserturile bogate si bauturile calde reconfortante.

1. Supa Crema de Dovleac cu Nucsoara

Nici o iarna nu este completa fara o supa cremoasa de dovleac. Gustul dulce si aromat al dovleacului se imbina perfect cu nucsoara, pentru o gustare care incalzeste sufletul. Serviti-o cu crutoane crocante sau seminte de dovleac prajite pentru un plus de textura.

Ingrediente:

  • 1 dovleac mic (aproximativ 1,5 kg), curatat si taiat in cuburi
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 4 catei de usturoi, maruntiti
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1 lingurita de nucsoara macinata (sau mai mult, in functie de gust)
  • 1 lingurita de scortisoara
  • 1/2 lingurita de ghimbir macinat
  • 4 cani de supa de legume (sau mai mult, in functie de consistenta dorita)
  • Sare si piper, dupa gust
  • Seminte de dovleac prajite pentru decor (optional)
Supa Crema de Dovleac cu Nucsoara
sursa photo: healthyfood.com

Mod de preparare:

Incalziti uleiul de masline intr-o oala mare pe foc mediu. Adaugati ceapa si usturoiul si caliti-le timp de aproximativ 5 minute, pana cand devin moi si aurii.

Adaugati cuburile de dovleac in oala si gatiti-le impreuna cu ceapa si usturoiul timp de aproximativ 10-15 minute, amestecand din cand in cand, pana cand dovleacul incepe sa se inmoaie si sa devina usor auriu.

Adaugati nucsoara, scortisoara si ghimbirul macinat in oala si amestecati pentru a imbina aromele. Gatiti timp de inca 1-2 minute.

Turnati supa de legume peste amestecul de dovleac si condimente. Aduceti la fierbere, apoi reduceti focul si lasati sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau pana cand dovleacul este complet moale.

Folositi un blender de mana pentru a pisa supa pana cand obtineti o consistenta cremoasa. Daca doriti o supa mai subtire, adaugati mai multa supa de legume, pana cand obtineti consistenta dorita.

Reincalziti supa pana cand este fierbinte, adaugand sare si piper dupa gust.

Serviti supa crema de dovleac calda, decorata cu seminte de dovleac prajite, nucsoara, alaturi de o felie de paine proaspata sau prajita.

Aceasta supa crema de dovleac cu nucsoara este nu doar delicioasa, ci si sanatoasa si reconfortanta. Poate fi servita ca aperitiv sau ca fel principal intr-o masa festiva de iarna. Bucurati-va de aroma sa bogata si de textura cremoasa in timpul sezonului rece!

2. Tocanita Vegana de Ciuperci si Ceapa

Ciupercile si ceapa caramelizata se unesc pentru a crea o tocanita bogata si reconfortanta. Aromatizata cu ierburi proaspete si usturoi, aceasta mancare este delicioasa si se potriveste perfect cu cartofii prajiti sau cu piureul de cartofi.

Ingrediente:

  • 500g ciuperci, taiate in felii
  • 4-5 cepe mari, taiate subtire in rondele
  • 3 catei de usturoi, maruntiti
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1 lingurita de zahar (optional, pentru caramelizarea cepei)
  • 1 lingurita de boia de ardei dulce
  • 1 lingurita de cimbru uscat sau proaspat
  • 1/2 cana de bulion de rosii
  • 1/2 cana de supa de legume
  • Sare si piper, dupa gust
  • Frunze proaspete de patrunjel sau cimbru pentru decor (optional)
Tocanita Vegana de Ciuperci si Ceapa
sursa photo: minimalistbaker.com

Mod de preparare:

Intr-o tigaie sau o cratita mare, incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati ceapa si caliti-o timp de aproximativ 5-7 minute, amestecand frecvent, pana cand devine moale si incepe sa se caramelizeze. Daca doriti, adaugati o lingurita de zahar pentru a ajuta la caramelizare.

Adaugati usturoiul maruntit si continuati sa gatiti timp de inca 1-2 minute, amestecand pentru a elibera aromele.

Adaugati ciupercile taiate in tigaie si gatiti timp de aproximativ 5-7 minute, sau pana cand ciupercile se inmoaie si incep sa se rumeneasca usor.

Presarati boiaua de ardei si cimbrul peste ciuperci si ceapa, amestecati bine pentru a le acoperi uniform si gatiti inca 1-2 minute.

Adaugati bulionul de rosii si supa de legume in tigaie. Lasati tocanita sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, amestecand ocazional, pentru a se imbina aromele si pentru a obtine o consistenta mai groasa.

Gustati tocanita si ajustati gustul cu sare si piper dupa preferinta.

Serviti tocanita vegana de ciuperci si ceapa calda, presarata cu frunze proaspete de patrunjel sau cimbru, daca doriti. Poate fi servita cu orez, cartofi sau paine proaspata.

Aceasta tocana vegana este o mancare cu arome bogate, perfecta pentru a va incalzi in zilele reci de iarna. Poate fi servita ca fel principal sau ca un delicios aperitiv. Savurati aceasta tocana in timpul sezonului rece si bucurati-va de gusturile naturale ale ingredientelor vegane.

3. Supa de Naut si Rosii cu Mirodenii de Iarna

Aceasta supa aduce arome deosebite in sezonul rece. Nautul ofera o textura cremoasa si proteine, iar rosiile si mirodeniile de iarna completeaza gustul. Serviti-o cu crutoane de paine si putin ulei de masline pentru un plus de savoare.

Ingrediente:

  • 1 cana de naut uscat (sau 2 cutii de naut din conserva, clatit si scurs)
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 3 catei de usturoi, maruntiti
  • 1 lingurita de boia de ardei dulce
  • 1/2 lingurita de scortisoara
  • 1/2 lingurita de nucsoara
  • 1/2 lingurita de cimbru uscat
  • 1/2 lingurita de chimen macinat
  • 1/4 lingurita de piper cayenne (optional, pentru un pic de iuteala)
  • 1 cutie de rosii in bulion (aproximativ 400g)
  • 4 cani de supa de legume
  • Sare si piper, dupa gust
  • Frunze proaspete de patrunjel pentru decor (optional)
Supa de Naut si Rosii cu Mirodenii de Iarna
sursa photo: notenoughcinnamon.com

Mod de preparare:

Daca folositi naut uscat, lasati-l sa se inmoaie in apa peste noapte sau urmati instructiunile de pe ambalaj pentru inmuiere rapida. Clatiti si scurgeti bine nautul.

Intr-o oala mare, incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati ceapa si caliti-o timp de 5-7 minute, pana cand devine moale si aurie.

Adaugati usturoiul maruntit si gatiti timp de 1-2 minute, amestecand frecvent.

Adaugati nautul scurs si clatit in oala, impreuna cu toate mirodeniile: boiaua de ardei dulce, scortisoara, nucsoara, cimbrul, chimenul si piperul cayenne (daca doriti putina iuteala). Amestecati pentru a acoperi nautul cu aromele.

Adaugati rosiile in bulion si supa de legume in oala. Lasati sa fiarba la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute sau pana cand nautul este moale.

Gustati supa si ajustati gustul cu sare si piper dupa preferinta.

Serviti supa de naut si rosii calda, presarata cu frunze proaspete de patrunjel, daca doriti. Poate fi servita cu paine proaspata sau crutoane pentru un plus de textura.

Aceasta supa de naut si rosii cu mirodenii de iarna este o optiune perfecta pentru o masa calda si hranitoare in timpul sezonului rece. Aromele mirodeniilor si textura nautului se combina pentru a crea un gust bogat si reconfortant.

4. Crumble Vegan de Mar cu Scortisoara

Un crumble de mar este un desert clasic de iarna. Inlocuiti untul cu margarina vegana si zaharul cu indulcitori vegani pentru a crea un desert delicios, cu care va veti bucura intreaga familie.

Ingrediente pentru umplutura:

  • 4-5 mere, curatate, decojite si taiate in felii subtiri
  • 2 linguri de zahar (sau indulcitor vegan, cum ar fi sirop de artar)
  • 1 lingurita de scortisoara macinata
  • 1/2 lingurita de nucsoara macinata (optional)
  • 1 lingura de suc de lamaie proaspat stors

Ingrediente pentru crumble:

  • 1 cana de faina (puteti utiliza si faina integrala)
  • 1/2 cana de zahar (sau indulcitor vegan)
  • 1/2 cana de fulgi de ovaz
  • 1/2 cana de margarina vegana sau ulei de cocos solid
  • 1 lingurita de scortisoara macinata
  • Un praf de sare
Crumble Vegan de Mar cu Scortisoara
sursa photo: foodnouveau.com

Mod de preparare:

  1. Pregatiti Umplutura:

Intr-un bol mare, amestecati feliile de mar cu zaharul, scortisoara, nucsoara (daca utilizati), si sucul de lamaie. Asigurati-va ca feliile de mar sunt bine acoperite cu amestecul de zahar si mirodenii.

  1. Pregatiti Crumble-ul:

In alt bol, combinati faina, zaharul, fulgii de ovaz, scortisoara si sarea.
Adaugati margarina vegana sau uleiul de cocos solid (la temperatura camerei) in bolul cu ingrediente uscate. Cu ajutorul unui cutit sau al unui cleste de bucatarie, amestecati ingredientele pana obtineti un amestec marunt si de consistenta nisipului umed. Daca preferati, puteti utiliza un mixer la viteza redusa.

  1. Asamblati Crumble-ul:

Intr-o tava de copt unsa sau acoperita cu hartie de copt, asezati feliile de mar pregatite pentru umplutura. Uniformizati-le in tava.

Presarati amestecul de crumble peste feliile de mar. Asigurati-va ca acoperiti intreaga suprafata cu un strat uniform de crumble.

  1. Coaceti Crumble-ul:

Preincalziti cuptorul la 180°C si coaceti crumble-ul pentru aproximativ 30-35 de minute sau pana cand crusta de deasupra este aurie si crocanta, iar merele sunt moi si fragede.

  1. Serviti:

Lasati crumble-ul sa se raceasca putin inainte de a-l servi. Poate fi servit cu inghetata vegana, crema de caju sau simplu.

Acest crumble vegan de mar cu scortisoara este o explozie de arome si texturi si este perfect pentru a va rasfata in timpul serilor reci de iarna. Savurati-l si bucurati-va de gustul sau delicios si reconfortant!

5. Briose Vegane de Craciun, cu Fructe Uscate si Nuci

Briosele aromate cu fructe uscate si nuci sunt o gustare minunata pentru sezonul festiv. Aromatizati-le cu scortisoara, cuisoare si nucsoara pentru un gust autentic de Craciun.

Ingrediente:

  • 1 cana de faina (puteti utiliza si faina integrala)
  • 1/2 cana de zahar
  • 1 lingurita de praf de copt
  • 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
  • 1/2 lingurita de sare
  • 1 lingurita de scortisoara macinata
  • 1/2 lingurita de cuisoare macinate
  • 1/2 lingurita de ghimbir macinat
  • 1/4 lingurita de nucsoara macinata
  • 1/2 cana de ulei vegetal (de exemplu, ulei de nuca de cocos topit sau ulei de rapita)
  • 1 cana de lapte de migdale sau alt lapte vegetal
  • 1 lingurita de esenta de vanilie
  • 1/2 cana de nuci, tocate
  • 1/2 cana de fructe uscate (cum ar fi stafide, merisoare uscate sau coacaze uscate)
Briose Vegane de Craciun, cu Fructe Uscate si Nuci
sursa photo: grapetree.co.uk

Mod de preparare:

  1. Pregatiti Tava:

Preincalziti cuptorul la 180°C si asezati hartie pentru copt in tava de briose pentru a preveni lipirea.

  1. Amestecati Ingredientele Uscate:

Intr-un bol mare, amestecati faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea si mirodeniile (scortisoara, cuisoarele, ghimbirul si nucsoara).

  1. Adaugati Ingredientele Umede:

In alt bol, amestecati uleiul vegetal, laptele de migdale si esenta de vanilie.

  1. Combinati Ingredientele:

Turnati amestecul umed peste ingredientele uscate si amestecati pana cand obtineti o compozitie omogena. Nu amestecati prea mult; doar pana cand ingredientele sunt incorporate.

  1. Adaugati Nuci si Fructe Uscate:

Adaugati nucile si fructele uscate in compozitie si amestecati usor pentru a le distribui uniform.

  1. Umpleti Tava de Briose:

Turnati aluatul in formele pentru briose, umpland fiecare forma cam pana la 3/4. Nu umpleti complet, deoarece briosele se vor umfla in timpul coacerii.

  1. Coaceti:

Coaceti briosele in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 20-25 de minute sau pana cand acestea devin aurii si o scobitoare introdusa in mijlocul unei briose iese curata.

  1. Raciti si Savurati:

Lasati briosele sa se raceasca in forme pentru cateva minute, apoi transferati-le pe un gratar pentru a se raci complet.
Aceste briose vegane de Craciun cu fructe uscate si nuci sunt un desert minunat pentru sarbatori sau pentru a va rasfata in orice moment al anului. Bucurati-va de aroma festiva si de textura pufoasa a acestor delicii!

6. Lapte de Migdale Cu Cacao Calda

Bucurati-va de serile reci de iarna cu o ceasca de lapte de migdale cu cacao calda. Adaugati ciocolata neagra vegana si un strop de vanilie pentru o bautura delicioasa si reconfortanta.

Ingrediente pentru Laptele de Migdale:

  • 1 cana de migdale crude (puteti folosi si migdale inmuiate peste noapte)
  • 4 cani de apa filtrata
  • 1-2 linguri de indulcitor vegan (cum ar fi sirop de artar sau zahar de cocos), optional
  • 1 lingurita de extract de vanilie, optional
  • O patrime de lingurita de sare

Ingrediente pentru Cacao Calda:

2 cani de lapte de migdale facut anterior (din reteta de mai sus)
3-4 linguri de cacao pudra (sau ciocolata neagra vegana topita)
2-3 linguri de indulcitor vegan (sau dupa gust)
O patrime de lingurita de extract de vanilie, optional
Un praf de sare

Lapte de Migdale Cu Cacao Calda
sursa photo: delightfuladventures.com

Mod de preparare:

Pregatiti Laptele de Migdale:

Clatiti migdalele crude sub apa rece.

Puneti migdalele intr-un blender impreuna cu cele 4 cani de apa, indulcitorul (daca doriti), extractul de vanilie (daca doriti) si sarea.

Amestecati pana obtineti o pasta fina si laptele are o culoare alba opaca.

Folositi un tifon sau o sita fina pentru a strecura laptele intr-un alt vas. Stoarceti bine pentru a obtine cat mai mult lichid.

Puteti pastra laptele de migdale intr-un recipient inchis in frigider pentru utilizare ulterioara.

Pregatiti Cacao Calda:

Intr-o oala mica, incalziti 2 cani de lapte de migdale facut anterior la foc mic.

Adaugati cacaoa pudra si amestecati pana cand cacaoa se dizolva complet.

Adaugati indulcitorul, extractul de vanilie (daca doriti) si sarea. Continuati sa amestecati si sa gustati pentru a ajusta dulceata dupa preferinta.

Lasati cacaoa sa se incalzeasca la temperatura scazuta timp de aproximativ 5-7 minute sau pana cand este fierbinte, dar nu fierbe. Amestecati frecvent pentru a evita lipirea sau arderea.

Turnati cacaoa calda in cani sau cesti si bucurati-va de aceasta bautura delicioasa.

Aceasta bautura de lapte de migdale cu cacao calda este o modalitate perfecta de a va rasfata in sezonul rece. Este indulgenta, sanatoasa si vegana, ceea ce o face potrivita pentru toata lumea.

Savurati aceasta bautura in timpul serilor reci de iarna sau cand va doriti ceva dulce, reconfortant.

7. Tort Vegan de Craciun cu Glazura de Caju si Portocale

Un tort vegan de Craciun este un punct culminant al sarbatorilor. Alegeti reteta voastra preferata de tort si inlocuiti ingredientele de origine animala cu alternative vegane. Glazura de caju si portocale adauga un gust exotic si rafinat.

Ingrediente pentru tort:

  • 2 cani de faina (puteti utiliza si faina integrala)
  • 1 cana de zahar
  • 1 cana de lapte de migdale sau alt lapte vegetal
  • 1/2 cana de ulei vegetal (de exemplu, ulei de rapita sau ulei de nuca de cocos topit)
  • 1 lingurita de esenta de vanilie
  • 2 linguri de suc de portocale proaspat stors
  • 1 lingura de coaja de portocala rasa
  • 1 lingura de praf de copt
  • 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
  • Un praf de sare
  • 1 cana de nuci tocate sau fructe uscate (cum ar fi stafide sau merisoare uscate), optional
Tort Vegan de Craciun cu Glazura de Caju si Portocale
sursa photo: purebulkfoods.com.au

Ingrediente pentru glazura:

  • 1 cana de caju crud (inmuiat peste noapte sau timp de cateva ore)
  • 1/2 cana de sirop de artar sau alt indulcitor vegan
  • 1/4 cana de suc de portocale proaspat stors
  • 1 lingurita de coaja de portocala rasa
  • 1 lingurita de extract de vanilie
  • 2-3 linguri de ulei de nuca de cocos topit (optional, pentru consistenta)
  • Un praf de sare

Mod de preparare:

Pregatiti Tortul:

Preincalziti cuptorul la 180°C si ungeti si tapetati cu hartie pentru copt o forma de tort cu diametrul de aproximativ 20-23 cm.

Intr-un bol mare, amestecati faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.

In alt bol, amestecati laptele de migdale, uleiul vegetal, esenta de vanilie, sucul de portocale si coaja de portocala rasa.

Combinati amestecurile umede si uscate, amestecandu-le pana cand obtineti o compozitie omogena. Daca doriti, adaugati si nucile tocate sau fructele uscate in compozitie.

Turnati amestecul de tort in forma pregatita si coaceti timp de aproximativ 25-30 de minute sau pana cand o scobitoare introdua in mijlocul tortului iese curata.

Lasati tortul sa se raceasca complet inainte de a-l glazura.

Pregatiti Glazura:

Intr-un blender, combinati caju, siropul de artar, sucul de portocale, coaja de portocala, extractul de vanilie si un praf de sare. Amestecati pana cand obtineti o pasta fina si cremoasa. Daca doriti, adaugati si ulei de nuca de cocos topit pentru o consistenta mai moale.

Cu ajutorul unei spatule, acoperiti tortul cu glazura de caju.

Optional, decorati tortul cu felii de portocale proaspete sau alte fructe.

Lasati glazura sa se intareasca la temperatura camerei sau in frigider inainte de a taia si servi tortul.

Acest tort vegan de Craciun cu glazura de caju si portocale va fi un punct culminant al mesei festive. Bucurati-va de aroma de portocale si de dulceata glazurii de caju in timp ce va bucurati de atmosfera sarbatorilor!


Sarbatorile de iarna sunt momentul potrivit pentru a incerca retete vegane noi si delicioase. Aceste retete si mancaruri vegane va vor aduce bucurie si implinire in timpul sarbatorilor si va vor ajuta sa va bucurati de gusturile si aromele iernii intr-un mod sanatos si responsabil din punct de vedere etic. Asadar, bucurati-va de aceste delicii vegane si sarbatori fericite!

Despre Radu Mariana

Designer si content writer, colaborator al magazinului online Paradisul Verde - pasionata de un stil de viata echilibrat si sanatos.

Lasa un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *