Ceva dulce si ceva sarat cu Mei

Invitata noastra: Ina Bascoveanu de la @CeStieInaSaFaca.

Indiferent ce doriti sa gatiti cu mei, se procedeaza in felul urmator:

Bobitele se spala bine si se lasa la inmuiat de preferat peste noapte, dar cel putin vreo 6 ore.
In apa in care puneti meiul la inmuiat se stoarce putina zeama de lamaie, pentru aceasta inactiveaza acidul fitic (acesta inhiba absorbtia unor minerale si vitamine) pe care bobitele il contin.

Inainte de gatire, se scurge si se clateste bine de preferat intr-o strecuratoare sub jet de apa.

Se pune la fiert conform proportiei: 1 volum de mei la 3 volume de apa.
Se poate pune sare in apa in care fierbe, iar in acest caz, nu se mai pune sare la sfarsitul preparatului, sau se pune, dar foarte putina.
Se lasa la fiert in jur de 10-15 minute, pana cand bobitele “infloresc”, apoi stingeti focul, il acoperiti si il lasati asa sa se racoreasca, in apa care a ramas.

#1. Fel principal cu mei – Ardei gras umplut cu mei si legume

Ingrediente necesare:

• 4 jumatati de ardei gras
• 20gr de muguri de pin
• 60 gr de mei uscat (fiert conform instructiunilor de mai sus)
• 1 jumatate de morcov si 1 jumatate de patrujel radacina (taiate cubulete si fierte in apa cu legume deshidratate)
• 2 bucati de broccoli (preparate la abur)
• baby spanac ( aproximativ o mana)
• putin porumb in suc propriu
• 1 lingura fulgi de ceapa sau ceapa cruda taiata cubulete
• 1 lingura fulgi de usturoi
• garam masala, piper cayenne

Mod de preparare:

Se pune ardeiul la copt intr-o tigaie grill incinsa bine.
Vrem doar sa se inmoaie putin si sa obtina dungile acelea de la grill.

Alaturi, intr-o tigaie incinsa, se pun la prajit 20gr de muguri de pin. Se amesteca usor pentru a se rumeni pe toate partile. Cand sunt gata, se dau deoparte.

Intr-un bol mai mare, se pune meiul fiert, peste se adauga legumele fierte si broccoli, spanacul taiat subtire, porumbul, mugurii de pin, fulgii de ceapa, fulgii de usuroi, putin garam masala, piper, si se amesteca foarte usor si cat mai putin posibil, pentru ca bobitele de mei sa nu isi piarda forma.

Daca ati pus sare atunci cand a fiert meiul, atunci preparatul ar trebui sa fie deja sarat, dar puteti gusta si, daca mai este nevoie, mai puteti pune putina sare.

Cand ardeii sunt rumeniti, se iau de pe foc, si se umple fiecare jumatate cu amestecul de mei si legume. Ideal este sa puneti umplutura cat ardeii sunt fierbinti, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

#2. Desert cu mei si si ciocolata

Ingrediente necesare:

• 60 gr de mei uscat (fiert conform instructiunilor de mai sus)
• 50 gr fructe de goji, puse la inmuiat in prealabil
• sirop din flori de cocos
• extract de portocala
• fulgi de migdale si de cocos

Pentru sosul de ciocolata:

• putin unt de cacao sau cocos
• 1 lingura de sirop din flori de cocos
• 1 lingura de cacao

Mod de preparare:

Pentru prepararea sosului, se topeste untul de cacao, in care se amesteca siropul din flori de cocos si 1 lingura de cacao.
Se lasa sa se raceasca putin, cat timp preparati meiul.

Separat, se pune meiul fiert intr-un bol, peste care se adauga fructele de goji, putin extract de portocala si aproximativ 2 linguri de sirop din flori de cocos.
Se amesteca usor, pentru ca bobitele de mei sa nu se sfarame.

Se pun aproximativ 2-3 linguri mari de mei intr-un bol pentru servire, iar pe deasupra se garniseste cu sosul de ciocolata si fulgii de migdale si cocos.

Alte retete preparate de Ina Bascoveanu: