Cele mai cunoscute superalimente explicate

Chaga sunt ciuperci parazitare de forma neregulata si aspect de carbune ars, intalnite in padurile de mesteacan, care isi datoreaza culoarea preponderent neagra prezentei unor cantitati mari de melanina. In medicina traditionala ruseasca sunt recunoscute ca tratament impotriva tumorilor maligne, iar studiile de laborator indica posibila lor actiune antioxidanta, de sustinere a sistemului imunitar si antiinflamatoare.

Cordyceps este un gen de ciuperci ascomicete (ciuperci parazite ce se inmultesc prin spori), cele comercializate ca suplimente nutritive (ca stimulent, tonic si adaptogen) provenind din regiunile muntoase inalte ale Chinei.

Dezvoltate pe omide si numite Yatsa Gunbu sau ciuperci caterpilar, sunt recomandate de medicina traditionala chineza si tibetana ca afrodisiac si energizant, pentru cresterea longevitatii si a calitatii vietii.

Maitake este o ciuperca medicinala ce creste in padurile Europei, desi valoarea ei medicinala este cunoscuta cel mai mult in Asia si, in ultimii ani, in SUA. Extractul alcoolic de maiitake scade tensiunea arteriala, iar cel in apa, nivelul colesterolului. Ciuperca intareste sistemul imunitar si, datorita acestui fapt, are si capacitatea de a elimina efectele secundare aparute in timpul chimioterapiei. Are efecte fantastice si in cazul tensiunii si diabetului.

Reishi este o ciuperca medicinala cu gust usor amarui si miros placut, ce contine multe vitamine (A, B2, B3, B6), biotina, acid folic si minerale (Fe, Mg, Ca, Zn, Cu, Mn si Ge), foarte importante fiind polizaharidele si triterpenii.

Shiitake este o ciuperca medicinala cu un continut foarte bogat in substante minerale (Fe, K, Ca, Zn), vitamine din grupa B (tiamina, riboflavina, niacina), acid folic si provitamina D (ergosterol), principalele principii active din compozitia sa fiind totusi polizaharidele, in special lentinan (substanta principala cu efect in franarea tumorilor) si proteinele, mai ales eritadenina (reduce nivelul colesterolului).

Arrowroot este un amidon usor de digerat, extras din radacina plantei cu acelasi nume (Maranta arundinacea). Pudra de arorut nu are gluten, putand inlocui la copt faina de grau (1 lingurita de arorut poate inlocui 0.5 linguri de amidon de porumb sau 1 lingura de faina de grau), dar este mai putin nutritiva decat aceasta (similar altor tipuri de amidon pur, este compusa aproape in intregime din carbohidrati si lipsita de proteine).

Boabele de cacao sunt semintele arborelui Theobroma cacao, o sursa excelenta de proteine, grasimi, carbohidrati, fibre, fier, calciu, magneziu, vitaminele B, C si E. Prin continutul foarte ridicat de magneziu maresc puterea muschiului cardiac, scad coagularea sangelui, regularizeaza tensiunea arteriala si reduc formarea cheagurilor de sange si aparitia atacurilor cerebrale.

Uleiul de cocos este considerat de locuitorii insulelor din Pacific leacul pentru toate bolile. In medicina lor traditionala cocosul, denumit si “Copacul Vietii” este utilizat pentru a trata o mare varietate de probleme de sanatate el putand fi folosit, atat intern cat si extern (hidrateaza, inmoaie, hraneste si protejeaza pielea, favorizand chiar vindecarea ei in cazul unor rani usoare, este recomandat pentru ingrijirea parului).

Iarba de grau nu contine gluten, are efect alcalin si ajuta la mentinerea unei bune calitati a sangelui. Normalizeaza functiile glandei tiroide stimuland metabolismul, imbunatateste digestia si favorizeaza scaderea in greutate, are un continut ridicat de enzime si un efect detoxifiant.

Efectele sale sunt extraordinare.

Iarba de orz este un aliment extrem de benefic sanatatii, foarte nutritiv si usor de digerat. Are de 11 ori mai mult calciu decat laptele de vaca, de 5 ori mai mult fier decat spanacul si de 7 ori mai multa vitamina C decat portocalele. Contine cantitati semnificative de vitamina B12, clorofila, proteine, enzime, minerale, vitamine, antioxidanti, magneziu, SOD (superoxid dismutaza – antioxidant puternic), fier, acid folic, P4D1 (enzima cu proprietati reparatorii a ADN-ului din celulele corpului uman).

Fructele de acai sunt printre cele mai nutritive alimente amazoniene, bogate in vitamina B, minerale, fibre, proteine si acizi grasi omega-3, acid oleic (omega-9) si fitonutrienti. Fructele de acai au o cantitate de cateva ori mai mare de antocianina decat cea gasita in vinul rosu, antioxidant cunoscut mai ales datorita studiilor legate de Paradoxul Francez (francezii avand mult mai putine cazuri de boli cardiovasculare fata de tarile din jur, datorita consumului de vin rosu).

Fructele de acerola au un procent extrem de ridicat de vitamina C (aproape egal cu fructele de camu camu), contin provitamina A in cantitati comparabile cu morcovul, minerale (de magneziu, potasiu) si vitamine (B2, B5, B9). Medicina traditionala le utilizeaza in cazuri de afectiuni hepatice, diaree, dizenterie, tuse, raceli si dureri in gat, iar continutul mare de vitamina C, puternic antioxidant, justifica utilizarea lor ca stimulator si modulator al sistemului imunitar.

Fructele de baobab au o coaja tare, catifelata, sunt de dimensiunea unei nuci de cocos iar miezul lor, cu aroma situandu-se undeva intre grapefruit, pere si vanilie, se deshidrateaza natural si se consuma in general ca ingredient in sosuri si bauturi. Pudra din fructe de baobab contine vitamina C si B2, minerale (Ca, Ph, Fe, K, Mg) si antioxidanti, traditional folosindu-se impotriva febrei si pentru calmarea stomacului.

Fructele de camu camu constituie una dintre cele mai bogate surse de vitamina C naturala (2-3% din partea comestibila), continand in acelasi timp si caroten, calciu, proteine, serina, tiamina si valina. Sunt recomandate in principal pentru vitaminizarea naturala a organismului, ca imunostimulator (pentru prevenirea si tratarea gripei si a racelilor) si datorita efectului lor anti-aging asupra pielii (datorat antioxidantilor continuti). Au proprietati antiseptice, iar bastinasii amazonieni le intrebuinteaza ca afrodisiac.

Fructele de goji sunt o sursa naturala de energie pentru organismul uman, pe termen lung, ajutand la cresterea longevitatii. Au efect puternic antioxidant, intaresc inima si sistemul imunitar, reduc efectele procesului de imbatranire. In medicina traditionala asiatica sunt mentionate ca remediu pentru ficat, rinichi, ochi si inima, ce imbunatateste circulatia sangelui, ajuta vederea si intareste muschii si sistemul osos.

Fructele de guarana au ca ingredient principal guaranina, un compus chimic identic cu cafeina din cafea si teina din ceai, aflat intr-o concentratie de 3.5 ori mai mare decat cafeina din cafea. Guarana stimuleaza sistemul nervos central si glandele suprarenale, imbunatateste functionarea sistemului cardiovascular si metabolismul glucidic.

Incan golden berries sunt fructe de padure uscate, pline de nutrienti (vitaminele P, A, C, B1, B2, B6 si B12, pectina, fosfor si 16% proteine), cu gust dulce si aroma acrisoara de lamaie, din specia Physalis peruviana (catina incasa). Se pot servi ca atare sau adaugate in deserturi sau smoothie-uri.

Fructele de schisandra cresc in ciorchini, sunt de culoare rosu aprins, dulci si au seminte picante si amare. Actiunea majora a acestei plante este cea antioxidanta, dar are si proprietati astringente si antibacteriene si sunt adaptogene (sustin adaptarea organismului uman la factorii de stres, interni sau externi). Este recomandata in afectiuni renale, transpiratii nocturne, pentru stimularea sistemului imunitar dupa chimioterapie, in alergii, insomnie, pentru normalizarea glicemiei, a colesterolului si a tensiunii arteriale si ameliorarea simptomelor menopauzei.

Fructele de lucuma (Poteria lucuma) – sunt considerate un indulcitor sanatos, cu un indice glicemic scazut, ce poate fi intrebuintat pentru prepararea de dulciuri, inghetate, budinci, creme, smothie sau produse de patiserie, etc. Pulpa lor dulce, supranumita si aurul incasilor (este portocalie si galbena), este astazi una dintre cele mai populare arome de inghetata.

Fructele de maqui (Aristotelia chilensis) – originare din padurile temperate umede din Chile si sudul Argentinei, sunt apreciate indeosebi pentru culoare si continutul de antociani (212mg la 100g fruct uscat), pigmenti rosiatici cu puternic efect antioxidant. Traditional sunt folosite in Chile pentru prepararea unei bauturi care se aprecia ca sustinea rezistenta neobisnuita a razboinicilor din zona, iar medicina traditionala le foloseste in principal pentru a trata disreea, inflamatiile si febra.

Proteinele din canepa contin toti cei 21 de aminoacizi cunoscuti, inclusiv pe cei 8 aminoacizi esentiali, pe care organismul uman adult nu ii poate produce. 65% din continutul total de proteine din samanta de canepa este proteina globulara numita edestina, care se aseamana foarte tare cu globulina din plasma sanguina umana.

Este un supliment alimentar compus aproape in exclusivitate din proteine extrase din mazare, fara cantitati semnificative de grasimi sau carbohidrati. Contine un procent ridicat de lizina si unul redus de aminoacizi sulfurosi (cisteina si metionina), completandu-se foarte bine cu pudra proteica de orez intr-un amestec considerat de multi a fi printre cele mai gustoase pudre proteice.

Pudra proteica de orez este un supliment alimentar ce contine aproape in exclusivitate proteine extrase din orez, fara cantitati semnificative de grasimi sau carbohidrati.

Are un procent ridicat de aminoacizi sulfurosi (cisteina si metionina) si unul redus de lizina, completandu-se foarte bine cu pudra proteica de mazare intr-un amestec considerat de multi a fi printre cele mai gustoase pudre proteice.

Miezul samburilor de caise este printre sursele cele mai bogate in vitamina B17, cunoscuta si sub numele de amigdalina sau laetril, foarte importanta in prevenirea si tratarea cancerului, pentru mentinerea tensiunii arteriale la valori normale si ameliorarea durerilor provocate de artrita. 100g miez de caise inmagazineaza energie (480 kcal), carbohidrati (17-28%), proteine (14-45%), vitamine (B15, B17-letril, E-4mg), fitosteroli, antioxidanti, lipide (28-67%), acizi nesaturati (acizi esentiali omega-3 si -6).

Mancarea de baza a maiasilor si aztecilor, folosita de acestia pentru energizare, erau consumate foarte mult de catre mesagerii care alergau pe distante mari.

Dintre toate semintele, semintele de chia contin unul din cele mai mari procente de acizi grasi nesaturati, acid alfa-linolenic si linoleic (circa 83,2%), fiind o importanta sursa de acizi omega-3 si omega-6 si avand cantitati mai mici de omega-9.

Semintele de pin sunt o sursa importanta de proteine si fibre vegetale, contin magneziu si potasiu, vitamina E, K si niacina, din ele extragandu-se si un ulei apreciat pentru aroma sa fina, de nuca si proprietatile lui nutritive.

Se pot servi ca atare, crude sau prajite, ori adaugate in diferite smoothie-uri, salate sau preparate din legume ori peste.

Mumio este un compus organic bogat in minerale, infiltrat printre stancile inalte ale muntilor din nord-estul Indiei si din alte parti ale Asiei, in timpul verii. Ayurveda il considera un panaceu care produce efecte vindecatoare de amploare la nivel foarte profund in organism. Contine 85 de minerale in forma ionica, acid carboxilic aromatic, acid humic, acid fulvic, triterpene.