Seminte crude de susan provenite din culturi nemodificate genetic, ce pot fi servite ca atare, de preferat inmuiate in apa pentru o mai buna digerare, sau amestecate ca atare in mancaruri de legume, creme si supe de cereale. Daca le serviti macinate, este bine sa le macinati imediat inainte de consum.
Susanul este una dintre cele mai vechi culturi de oleaginoase cunoscute, fiind cultivata de peste 3000 de ani. Soldatii romani le mancau pentru a dobandi putere si energie iar femeile din Babilonul antic consumau halva, un amestec de miere si seminte de susan, pentru a-si prelungi tineretea si frumusetea. Aceste seminte sunt un ingredient important in bucatariile traditionale ale multor popoare, fiind folosite in general in produsele de panificatie sau de patiserie, dar si in diferite salate sau preparate culinare, intregi, sub forma de faina sau ca tahini (pasta). Sub forma integrala au un continut foarte ridicat de proteine, vitamine din complexul B si minerale (de cupru, mangan, calciu, magneziu, fier, fosfor si zinc), antioxidanti (sesamin, sesamolin, sesamol, lignani), acizi grasi esentiali Omega 6, dar pentru a fi asimilate este necesar sa fie rasnite sau prajite.
Valori nutritionale/100g:
Energie: 2393.25 kJ / 572 kcal;
Proteine: 18 g;
Grasimi: 50 g din care acizi grasi saturati: 7 g;
Carbohidrati: 23 g din care zaharuri: 0.3 g;
Fibre: 12 g;
Sodiu: 0.011g.
Tara de origine: Turcia.
Pentru mai multe informatii, va invitam pe blog:
Seminte de susan – beneficii, proprietati si indicatii terapeutice