Leguminoasele sunt fructele sau semințele unei familii de plante numite. Se consuma din abundenta in intreaga lume si este o sursa bogata de fibre si vitamine B.
Poate inlocui carnea ca sursa de proteine vegetariene.
Leguminoasele au o serie de beneficii pentru sanatate, inclusiv scaderea colesterolului, scaderea nivelului zaharului din sange si stimularea bacteriilor intestinale sanatoase.
Fasolea, linte si mazarea sunt principalele clase de leguminoase si toate sunt relativ similare cand vine vorba de continutul lor de nutrienti.
Pe langa faptul ca este bogat atat in proteine, cat si in fibre, este si ambalat cu vitamine si minerale. Majoritatea soiurilor de leguminoase sunt bogate in micronutrienti, cum ar fi folatul, fierul, magneziul, fosforul, manganul si potasiul.
Unele contin, de asemenea, o multime de cupru, zinc, calciu, vitamine B si seleniu.
De exemplu, un pahar de linte asigura 90% din nevoile zilnice de folat si 37% din fierul de care aveti nevoie intr-o zi.
Unele tipuri de fasole sunt, de asemenea, surse bune de antioxidanti. De exemplu, fasolea neagra, fasolea rosie, fasolea verde contine antocianina; Acesti compusi sunt aceiasi compusi gasiti in alimentele de culoare inchisa, cum ar fi fructele, varza rosie si vinetele.
Prin urmare, leguminoasele satisfac aproape toate nevoile nutritive ale organismului.
In acest subcapitol gasiti leguminoase uscate si sub forma de conserva, simple si mixuri intre ele.