Zahar Brun Inchis Moale 500g Naturmind

Zahar brun inchis, moale, din trestie de zahar „Naturmind” Biorganik. Este obtinut din trestie de zahar cultivata traditional, proaspat recoltata, culoarea sa inchisa datorandu-se continutului ridicat de melasa de trestie. Este un bun inlocuitor natural al zaharului alb si poate fi folosit ca indulcitor in cafea si ceai sau ca ingredient in prajituri si deserturi.

Poate fi folosit la fel ca zaharoza in alimente si bauturi, pentru copt, gatit sau in preparate reci. Are o aroma si parfum caracteristic, mai bland, adaugand o aroma unica preparatelor. Se recomanda in special inlocuirea zaharozei cu zaharul din trestie in retetele in care aroma zaharului are o importanta deosebita (bezele, creme, caramel). Poate fi folosit în aceleasi cantitsti ca si zaharul granulat (tos).

Zaharul brun este un zahar ce are o culoare maro distincta datorata continutului de melasa, putand fi nerafinat, partial rafinat (zahar moale constand din cristale de zahar cu un continut rezidual de melasa) sau obtinut prin adaugarea de melasa in zaharul alb rafinat (asa-numitul Molasses sugar)).

Conform Codex Alimentarius, zaharul brun trebuie sa contina cel putin 88% zaharoza si zahar invertit, continutul de melasa raportat la volumul total variind intre 4.5% (zahar brun deschis) si 6.5% (zahar brun inchis) iar raportat la masa contine pana la 10% melasa. Datorita naturii higroscopice a melasei, zaharul brun este adesea etichetat ca „moale” si este uneori prelucrat in continuare pentru a capata o mai mare fluiditate necesara procesarilor tehnologice ulterioare.

Melasa folosita in alimentatie este obtinuta in general din trestie de zahar, aroma acesteia fiind de obicei preferata celei a melasei din sfecla de zahar, dar in unele zone (Belgia si Olanda mai ales) se foloseste melasa din sfecla de zahar. Zaharul la care se adauga melasa poate fi obtinut fie din trestie de zahar fie din sfecla de zahar, de vreme ce compozitia chimica, valorile nutritionale, culoarea si gustul zaharului alb complet rafinat sunt, din punct de vedere practic aceleasi, indiferent de planta din care a fost obtinut acesta. Chiar in cazul unei rafinari mai putin perfecte, micile diferente de culoare, miros si gust ale zaharului alb vor fi mascate de melasa.

Ingrediente:

Zahar din trestie de zahar.

Valori nutritionale/100g:

Energie: 1610 kJ / 378 kcal;

Proteine: 0 g;

Grasimi: 0 g, din care acizi grasi saturati: 0 g;

Carbohidrati: 94.5 g, din care zaharuri: 94.5 g;

Sare: 0.023 g.

Tara de origine: Marea Britanie.

Pentru mai multe informatii, va invitam pe blog:

Paine dulce cu cocos

Zahar alb sau moartea alba