Supa Instant Miso Alge - Eco 40g Clearspring

Supa Instant Miso+Alge Clearspring – 4 pachetele a 10 g de supa miso instant cu alge, nutritiva si savuroasa.

Este obtinuta cu doua varietati de miso si doua specii de alge, combinate intr-o supa cu un gust complex.

Pentru preparare puneti continutul unui pliculet intr-un bol si adaugati o cana de apa fierbinte, amestecati si asteptati un minut pentru ca algele sa se rehidrateze complet. Se poate folosi si ca baza sau condiment pentru supa (vezi reteta) sau sosuri.

Produs vegan fara: OMG, adaos de zahar, ulei de palmier, uleiuri hidrogenate, aditivi artificiali.

Miso, aliment si condiment traditional japonez obtinut prin fermentare, este apreciat de mult timp pentru gustul sau bogat si concentratia mare de substante nutritive continute. Este obtinut din boabe integrale de soia si o cultura speciala de fermentare (koji) si este maturat in mod natural in butoaie din lemn de cedru timp de multe luni la temperatura mediului ambiant.

Aceasta fermentatie lenta are drept rezultat un condiment cu o aroma bogata si complexa, foarte bogat in `umami` (cel de-al cincilea gust, dupa dulce, acru, amar si sarat). 

Datorita faptului ca miso este un produs viu, gustul, culoarea si consistenta difera usor in functie de regiune si anotimp. In general miso-ul mai deschis la culoare provine din regiunile sudice unde clima este mai calda si datorita temperaturilor mai ridicate timpul de maturare este mai scurt prin comparatie cu cel al produselor preparate in regiunile de nord de unde provin produsele mai inchise la culoare. 

Koji este orez fiert si / sau boabe de soia la care sa adaugat o cultura de fermentare (Aspergillus oryzae) folosita pentru prepararea alimentelor fermentate, cele traditionale fiind sosul de soia, miso, mirin si sake. In timpul procesului de fermentare, ciuperca elibereaza enzime specifice care ajuta la descompunerea carbohidratilor si proteinelor, acumuland continutul probioticelor si oferindu-i o aroma unica.

Cum are gustul koji? Desi multi pot fi renuntati la conceptul de adaugare a ciupercii la orez, orezul koji este complet comestibil si plin de aroma. Are tendinta de a avea un parfum floral usor nutty. Multi oameni o descriu ca fiind un amestec de dulce, sarat si savuros.

Ce benefici are koji?

• actioneaza ca o sursa de probiotice

• imbunatateste sanatatea intestinala

• este bogat in vitamine, minerale si contine o serie de nutrienti

• reduce nivelul tensiunii arteriale

• imbunatateste controlul zaharului din sange

Recomandari

• Pentru pastrarea prospetimii si a calitatii produselor miso, se recomanda in general pastrarea lor la rece, dar trebuiesc luate in calcul conditiile climatice locale si preferintele personale. Temperaturile ridicate incurajeaza continuarea fermentarii, proces ce nu dauneaza produsului dar ii altereaza aroma, ii inchide culoarea si poate duce eventual la cresterea presiunii din interiorul ambalajului.

• Continutul de sare din miso asigura buna desfasurare a procesului de fermentatie, pentru a se obtine un produs cu o nutritie optima si nealterat. Acesta variaza intre 5% (la sortimentele mai usoare) si 12% (pentru variantele concentrate, mai intunecate la culoare). Cand folositi pasta miso in locul sarii, puneti 1-2 lingurite de miso in locul unui sfert de lingurita de sare.

• Variantele nepasteurizate de miso au un continut foarte bogat in enzime vii. In urma prepararii termice, acestea pot fi distruse, dar proprietatile nutritionale si aroma raman nemodificate. O serie de retete chiar recomanda adaugarea miso-ului la gatit pentru a imbogatii aroma altor ingrediente, dar daca doriti a obtine maximul de beneficii de la aceste preparate este cel mai bine sa alegeti variantele nepasteurizate sau supele miso liofilizate si sa folosit retetele in care aceste produse se adauga spre sfarsitul prepararii termice.

Ingrediente:

miso liofilizat de orez brun* 81%, (boabe de soia integrale*, orez brun*, sare de mare), miso dulce alb liofilizat* 11% (orez*, boabe de soia integrale*, sare de mare), ceapa verde deshidratata*, alge 3% (pudra de kombu, wakame). *cultivat ecologic. Alergeni: contine soia, poate contine urme de gluten.

Tara de origine: Japonia.

Tara de provenienta: Anglia.

De pe blog:

Ce este pasta si supa Miso?

Supa Miso Instant

Luptand pentru viitor – interviu Clearspring