Supa Instant Miso Alb Tofu - 40g Clearspring

Supa Instant Miso Alb cu tofu si ceapa verde Clearspring, 4 pachetele a cate 10g de supa miso instant nutritiva si savuroasa, cu miso alb, tofu si ceapa verde. Este obtinuta dupa o reteta traditionala Japoneza. Miso, aliment si condiment traditional japonez obtinut prin fermentare, este apreciat de mult timp pentru gustul sau bogat si concentratia mare de substante nutritive continute. Este obtinut din boabe integrale de soia si o cultura speciala de fermentare (koji), fiind maturat in mod natural in butoaie din lemn de cedru timp de multe luni la temperatura mediului ambiant.

Aceasta fermentatie lenta are drept rezultat un condiment cu o aroma bogata si complexa, foarte bogat in `umami` (cel de-al cincilea gust, dupa dulce, acru, amar si sarat).

Datorita faptului ca miso este un produs viu, gustul, culoarea si consistenta difera usor in functie de regiune si anotimp. In general miso-ul mai deschis la culoare provine din regiunile sudice unde clima este mai calda si datorita temperaturilor mai ridicate timpul de maturare este mai scurt prin comparatie cu cel al produselor preparate in regiunile de nord de unde provin produsele mai inchise la culoare.

Koji este orez fiert si / sau boabe de soia la care sa adaugat o cultura de fermentare (Aspergillus oryzae) folosita pentru prepararea alimentelor fermentate, cele traditionale fiind sosul de soia, miso, mirin si sake.

Tofu este o branza facuta din laptele obtinut din boabe de soia. Bineinteles, aceasta nu contine gluten si nici colesterol. Originara din China, aceasta branza vegetala este extrem de sanatoasa, continand cantitati mari de proteine, fier si calciu.

Branza tofu se gaseste in comert in diferite forme, cu consistente diferite. Aceasta se poate consuma ca atare, dar si gatita. Iata cum sa alegi branza, in functie de modul in care ai de gand sa o consumi:

• Branza tofu tare sau foarte tare isi mentine textura daca este gatita la temperaturi inalte, asa ca e potrivita pentru gratar, tigaie sau cuptor.

• Branza tofu de consistenta medie este ideala pentru salate si supe.

• Crema de branza este ideala pentru sosuri, dar si smoothie-uri.

Ingrediente:

miso liofilizat (boabe de soia integrale, orez, sare de mare, faina de orz prajit) - 89%, ceapa verde deshidratata - 7%, tofu liofilizat (boabe de soia, kuzu (amidon obtinut din radacina plantei cu acelasi nume), nigari (coagulant)) – 4%.

Kuzu este o planta japoneza, din a carei radacina se obtine un amidon cu o mare capacitate de gelifiere. A fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru proprietatile sale terapeutice. Nu are aspectul unei pulberi uniforme, dar cu bulgari mai mult sau mai putin mari, se dizolva usor in apa si se ingroasa la incalzirea cu apa sau in alte preparate.

Clorura de magneziu (Sarea Nigari), este folosita ca si coagulant pentru proteina din lapte si se foloseste pentru prepararea branzei tofu. Clorura de magneziu se dizolva usor in apa iar in cateva minute are loc coagularea branzei tofu.

Alergeni: contine soia si orz, poate contine urme de: lapte si peste.

Produs vegan fara OMG, adaos de zahar, ulei de palmier, uleiuri hidrogenate, aditivi artificiali.

Preparare

Puneti continutul unui pliculet intr-un bol si adaugati 240ml de apa fierbinte, amestecati bine, asteptati un minut si puteti sa o serviti (calda).

Recomandari

• Pentru pastrarea prospetimii si a calitatii produselor miso, se recomanda in general pastrarea lor la rece, dar trebuiesc luate in calcul conditiile climatice locale si preferintele personale. Temperaturile ridicate incurajeaza continuarea fermentarii, proces ce nu dauneaza produsului dar ii altereaza aroma, ii inchide culoarea si poate duce eventual la cresterea presiunii din interiorul ambalajului.

• Continutul de sare din miso asigura buna desfasurare a procesului de fermentatie, pentru a se obtine un produs cu o nutritie optima si nealterat. Acesta variaza intre 5% (la sortimentele mai usoare) si 12% (pentru variantele concentrate, mai intunecate la culoare). Cand folositi pasta miso in locul sarii, puneti 1-2 lingurite de miso in locul unui sfert de lingurita de sare.

• Variantele nepasteurizate de miso au un continut foarte bogat in enzime vii. In urma prepararii termice, acestea pot fi distruse, dar proprietatile nutritionale si aroma raman nemodificate. O serie de retete chiar recomanda adaugarea miso-ului la gatit pentru a imbogatii aroma altor ingrediente, dar daca doriti a obtine maximul de beneficii de la aceste preparate este cel mai bine sa alegeti variantele nepasteurizate sau supele miso liofilizate si sa folosit retetele in care aceste produse se adauga spre sfarsitul prepararii termice.

Valori Nutritionale/100g:

Energie: 1356kJ / 324kcal;

Proteine: 25g;

Grasimi: 13g, din care acizi grasi saturati: 2.2g;

Carbohidrati: 19g, din care zaharuri: 13g;

Fibre: 11g;

Sare: 18.4g.

Tara de origine: Japonia. Tara de provenienta: Anglia.

De pe blog

Ce este pasta si supa Miso?

Supa Miso Instant

Luptand pentru viitor – interviu Clearspring