Sos Tsuyu - Eco 245ml Clearspring

Sos de soia Tsuyu, „Organic instant noodle broth” Clearspring. Este o supa concentrata instant cu ciuperci shiitake si alge kombu, un condiment plin de aroma si usor de intrebuintat, pentru diverse preparate.

Combinatia de extract de ciuperci shiitake, sos de soia si mirin ii dau o savoare delicioasa cu o nota dulceaga.

Sosul de soia Tsuyu Clearspring este bogat in umami si incorporarea acestuia la gatit va oferi preparatelor tale acea nota savuroasa si unica.

Ce este Mirin?

Mirin este un fel de vin de orez cu 1-14% alcool, ce contine zahar format in mod natural in timpul procesului de fermentatie, dar continutul de alcool scade pe masura ce el este incalzit.

Se spune ca era folosit inca de acum 400 de ani, din perioada Edo. Desi la inceput era, mai ales, baut, a inceput sa fie folosit in principal la gatit din cauza gustului dulce si a consistentei groase. Mirinul este folosit in general drept condiment, uneori ca indulcitor, ca sos de soia sau langa sushi (rulouri de orez in foi de alge).

Cateva cuvinte despre Umami?

Umami este gustul savorii, cel de al cincilea gust ce este o combinatie unica de aroma cu trei caracteristici deosebite: nu are capacitatea de a satura, creste secretia de saliva si stimuleaza foamea.

Gustul umami corespunde cu cel al acidului glutamic, un aminoacid din proteinele multor alimente, eliberat de acestea in timpul gatitului sau al fermentatiei. Acest gust nu este doar placut pe cerul gurii, ci el ajuta si la intensificarea gustului altor preparate, acesta este motivul pentru care produsele alimentare bogate in umami sunt folosite in multe retete.

Dintre produsele ce au acest gust amintim branzeturile de fermentatie medie si indelungata (in special parmezanul), sparanghelul alb si cel verde, rosiile, supa miso si vinul.

De ce este sosul Tsuyu Clearspring atat de special?

• Este singurul Tsuyu ecologic disponibil in Marea Britanie, in Europa si, eventual, in lume.
• Foarte concentrat, se adauga patru parti de apa la una de Tsuyu.
• Usor de adaptat multor retete: perfect ca un sos pentru tempura sau ca baza pentru gatit in stil oriental.
• Este bogat in Umami avand ca ingrediente alge kombu si ciuperci shiitake.
   

Ingrediente:

sos de soia* (apa, soia*, grau*, sare de mare) - 43%, apa, sirop din malt de orez* (orez*, orz germinat*, apa), mirin* (orez glutinos*, apa, malt orez*, orez*), sare de mare, dashi cu shiitake si kombu (extract de alge si ciuperci) *ingredient din agricultura ecologica.

Preparare

Se adauga 4 parti de apa la 1 parte de produs, se serveste cald sau rece ca supa cu paste (pregatite separat), ca sos pentru tempura sau ca baza pentru diverse preparate orientale.

Tempura este un preparat japonez din fructe de mare sau legume prajite in ulei mult, dupa ce au fost in prealabil unse cu un amestec din apa rece (uneori minerala) si faina de grau moale, la care se adauga uneori si oua, bicarbonat de sodiu sau praf de copt, amidon, ulei, si/sau condimente.

Valori nutritionale/100ml:

Energie: 417 kJ / 09 kcal

Proteine: 4.7 g

Grasimi: 0.1 g din care acizi grasi saturati: 0 g

Carbohidrati: 23 g din care zaharuri: 22 g

Sare: 13.8 g.