Sos de soia Tamari simple strength 150ml Clearspring

Sos de soia Tamari, fara gluten, produs in Japonia, la poalele muntelui Ena, in partea sudica a Alpilor japonezi, de catre artizani cu o experienta de peste o jumatate de secol. Este obtinut din boabe de soia intregi, lasate la fermentat conform retetelor traditionale, apoi lasat la maturat pentru 9 luni. Produs ecologic vegan.

Tamari este un condiment japonez important, facut din boabe de soia (versiunea fara grau a sosului Shoyu). Literal inseamna lichid presat din boabe de soia, initial fiind un lichid gros maro produs secundar in butoaiele de fermentare a miso din soia. Timp de secole, acest sos Tamari a fost o delicatesa rara rezervat pentru ocazii speciale. In cele din urma producatorii au invatat sa fiarba Tamari ca un sos de soia lichid care a avut caracteristici similare cu originalul produs la prepararea de miso. Acest Tamari este preparat din boabe de soia integrale, sare de mare, apa si Koji (Aspergillus oryzae). Tamari nu contine grau, fiind preferat de persoanele care au alergie la grau.

 

In anii 1960 George Ohsawa a introdus macrobiotica in vest, introducand cu aceasta ocazie in America de Nord si Europa un sos de soia pe care la numit Tamari, sos care era de fapt shoyu (sos de soia si grau). Dl Ohsawa a vrut sa faca distinctia intre sosul de soia natural si sosurile de soia comerciale, prelucrate chimic, comercializate sub numele de shoyu. Din pacate, el nu a anticipat introducerea efectiva a sosului de soia Tamari in Occident, aceasta denumire gresita a sosului de soia conducand la multe confuzii in anii 1980 cand adevaratul sos Tamari a fost introdus pe piata vestica si comercializat ca sos fara grau.

Ingrediente:

apa, boabe de soia* - 33%, sare de mare, shochu* (apa, orez fermentat*, sare), boabe de soia* prajite - 2.5%. *ingrediente din culturi ecologice

Orezul fermentat este un orez fiert sau aburit, la care sa adaugat o cultura de fermentare cu denumirea latina de Aspergillus oryzae (koji), folosita pentru prepararea alimentelor fermentate.

Valori nutritionale/100g:

Energie: 263kJ / 62 kcal;

Grasimi: 0g, din care saturate: 0g;

Carbohidrati: 4.5g, din care zaharuri: 0g;

Proteine: 11g;

Sare: 14.8g.

Produs/Cultivat in Japonia Tara de provenienta: Anglia.

Pentru mai multe informatii, va invitam pe blog:

Mochi prajite cu sos

Burger japonez Umami cu Jackfruit – organic, vegan si fara zahar

Sos de Soia – Ce este?

Mix de Orez cu Sos Tamari Clearspring

Dressing de caju cu sos Tamari / Salata de alge