Secara Extrudata 50g Paradisul Verde

Produs dietetic extrudat din secara si porumb, ce se recomanda a se consuma in loc de paine.

Cerealele extrudate sunt obtinute modern folosind temperaturi ridicate, presiune sau extrudare, dupa care li se da forma dorita, respectiv cereale clasice pentru micul dejun, rondele (batoane) din cereale expandate, bobite / bilute individuale sau pufarine etc. Pentru cerealele expandate, la finalul procedeului tehnologic, forma lor este data de o manipulare la temperaturi si presiuni crescute si la o umiditate predeterminata. Scaderea brusca de presiune transforma apa din boabe in vapori si astfel apare fenomenul de umflare-expandare.

Cele mai sanatoase produse de acest fel sunt obtinute fara adaosuri, doar din procesul de expandare, insa multe sortimente din comert contin zahar, diverse arome, coloranti, conservanti sau diferite E-uri. Procesarea la aburi a snaksurilor din cereale este mai sanatoasa decat prajirea acestora, prin supunerea cerealelor la temperaturi foarte inalte se elimina anumite toxine, se reduce numarul de microorganisme din cereale si s-a observat o usoara crestere a nivelului de fier din acestea. Totusi, in urma procesului de expandare se obtine un nivel crescut de amidon (desensibilizeaza celulele oganismului la insulina), se distruge lizina (aminoacid esential ce participa la absorbtia calciului si la cresterea masei musculare), are loc simplificarea amidonului complex (fapt ce poate dauna starii de sanatate a dintilor), creste indicele glicemic, se distruge vitamina A (beta-caroten) si se denatureaza proteinele din cereale.

Pentru obtinerea unor cereale extrudate la un nivel de calitate ridicat (cresterea valorilor nutritionale ale produselor), in procesul de fabricatie trebuiesc respectati anumiti parametri esentiali (durata, hidratare si temperatura).

Ingrediente:

secara macinata integral - 96 %, porumb macinat integral - 4%.

Secara este o cereala necultivata in antichitate, raspandita ca buruiana in lanurile de grau din Asia Mica si apoi in Europa, dar are un continut ridicat de fibre, proteine, minerale (in special mangan, dar si seleniu, fosfor si magneziu), vitamine (A, B, K), aminoacizi esentiali (triptofan, responsabil cu starea de bine, lizina, etc.) si pentozane. Faina de secara este bogata in gliadina si saraca in glutenina, avand un continut de gluten mai mic decat faina de grau si o proportie mai mare de fibre solubile decat acesta. Secara este folosita pentru faina, paine, fulgi de secara, bere sau produse de patiserie si prajituri, pentru furaje la animale sau chiar si vopsea. In Suedia se face vopseaua rosie Falun ce are ca ingredient, pe langa uleiul de in si oxidul de fier, faina de secara.

Valori Nutritionale/100g

Energie: 359kcal;

Proteine: 10.5g;

Grasimi; 2g;

Carbohidrati: 74.3g;

Fibre: 2.8.

Produs in Romania.