Secara - Eco 500g Biorganik

Boabe de secara din culturi ecologice, Biorganik. Secara este a doua cereala ca importanta, dupa grau, inlocuind-ul cu succes si pentru fabricarea painii, mai ales in zonele in care climatul nu este favorabil cultivarii acestuia. Este o sursa semnificativa de fibre (in principal fibre alimentare insolubile in apa), sustinand astfel functia intestinala, ajuta la combaterea constipatiei si a afectiunilor hemoragice, scade colesterolul din sange si contribuie la integritatea peretilor vaselor de sange. Secara nu are gluten, insa o proteina a acesteia numita secalina poate provoca alergii.
 

Secara este o cereala necultivata in antichitate si raspandita ca buruiana in lanurile de grau din Asia Mica si apoi in Europa, dar este bogata in fibre, proteine, minerale (in special mangan, dar si seleniu, fosfor si magneziu), vitamine (A, B, K), aminoacizi esentiali (triptofan, responsabil cu starea de bine, lizina, etc.), pentozane, iar faina de secara este bogata in gliadina si saraca in glutenina, avand un continut de gluten mai mic decat faina de grau si o proportie mai mare de fibre solubile decat acesta.

Secara este folosita pentru faina, paine, fulgi de secara, bere sau produse de patiserie si prajituri, pentru furaje la animale sau chiar si pentru vopsea. In Suedia se face vopseaua rosie Falun ce are ca ingredient, pe langa uleiul de in si oxidul de fier, faina de secara.

Recomandari

Poate fi consumata gatita ca garnitura sau ca terci. Este indicat sa o fierbeti cu o seara inainte in de doua ori mai multa apa sau suc de legume si sa o lasati apoi sa se inmoaie peste noapte. In acest fel timpul de preparare poate fi redus semnificativ (15-20 minute). Nu va fi la fel de moale ca orezul, dar aceasta este situatia tuturor celorlalte cerealele, nu numai pentru secara.

Ingrediente:

secara*. *ingredient din agricultura ecologica.

Alergeni: poate contine urme de soia, gluten, telina, mustar si seminte de susan.
 

Valori nutritionale /100 g

Energie: 1385 kJ / 328 kcal;

Proteine: 10 g;

Grasimi: 2 g, din care: acizi grasi saturati 1 g;

Carbohidrati: 61 g, din care zaharuri: 1 g;

Sare: 0.01 g.

Tara de origine: Austria.

Tara de provenienta: Ungaria.

Pentru mai multe informatii, va invitam pe blog:

Cereale antice si pseudocereale – sanatatea neschimbata de trecerea anilor