Paste Soba Grau-Hrisca - Eco 200g Clearspring

Paste Soba Grau-Hrisca "Skinny Soba Somen"Clearspring – paste subtiri din grau si hrisca (32%), fara ou, cu o textura fina si ferma.

Sunt gustoase, se pregatesc foarte repede (timp de fierbere 3 minute) si sunt usor de adaptat multor preparate culinare asiatice si occidentale (supe fierbinti, preparate prajite rapid in foarte putin ulei, sosuri, salate etc.).  

Soba este termenul japonez pentru taieteii preparati din hrisca sau hrisca si grau. In Japonia pastele soba sunt des servite la sfarsitul petrecerilor sau seara, dupa un pahar de bautura. 

Hrisca este o pseudocereala de origine asiatica din familia Polygonaceae, familie din care mai fac parte macrisul, rubarba (reventul) si stevia creata.

Este o planta ierboasa cultivata de peste 7000 de ani pentru semintele sale consumate similar cerealelor. Aceste seminte nu contin gluten si sunt o sursa bogata in amino acizi, vitamine, minerale si antioxidanti, cu putine calorii si fara grasimi.

Hrisca se poate consuma cruda, fiarta sau prajita, simpla sau in amestec cu alte alimente sau sub forma de faina, de asemenea in numeroase combinatii. 

Hrisca aduce mai multe beneficii sanatatii intregului organism prin faptul ca protejeaza sistemul cardiovascular si tine sub control glicemia. 

Ce proprietati are hrisca?

• protejeaza sistemul cardiovascular

• regleaza tensiunea arteriala

• este recomandat penrsoanelor cu diabet – tine sub control nivelul glicemiei din sange

• regleaza colesterolul

• mentine sanatatea vezicii biliare

• fiind saraca in calorii, este benefic in curele de slabire – amelioreaza apetitul

• imbunatateste digestia

• curate si intareste intestinele

• este o sursa excelenta de protein

• lupta cu radicalii liberi

Pastele de hrisca au proprietati nutritive valoroase, putine calorii, sunt bogate in fibre dietetice si nu au gluten in mod natural. 

Sursa de proteine si fibre cu un continut redus de grasimi, pastele udon si soba Clearspring sunt produse artizanal dupa metodele traditionale din faina de grau semiintegrala, faina ce pastreaza stratul aleuronic bogat in proteine aflat la exteriorul endospermului („miezul„ boabelor de grau).

Aluatul obtinut prin amestecarea ingredientelor este presat si intins cu ajutorul unor role (nu este extrudat), iar taieteii sunt apoi taiati si uscati lent (3 zile) la temperaturi de 28 si 48 grade Celsius, aceasta maturare lenta sustinand concentrarea aromei lor.

Furnizorul acestor paste Clearspring produce taietei uscati de peste 100 de ani, firma fiind infiintata in 1905 in Japonia. Ingrediente sunt amestecate la temperaturi scazute timp de 1,5 ore intr-un mixer special, proces ce sustine formarea rapida a glutenului si ca urmare si textura ferma a taieteilor (Koshi in limba japoneza), specifica pastelor japoneze.

O atentie deosebita este acordata si procesului de uscare ce se realizeaza cu aerul cald asigurat de un uscator cu lant cu viteza reglabila. Uscarea pastelor dureaza 2 zile in cazul pastelor subtiri (Somen si Soba) si 3 zile in cazul pastelor late (Udon), dar aceasta uscare si maturare lenta este foarte importanta pentru obtinerea unor paste de calitate, nutritive si aromate.

Preparare: 

se aduc la temperatura de fierbere 2 l de apa, se adauga pastele (cate 100 g pentru o portie) si se amesteca. Se fierb la foc mic 3 minute, dupa care se scurg si se clatesc repede sub apa rece.

Ingrediente: 

faina de grau* 67%, faina de hrisca* 32%, sare de mare. *ingredient din agricultura ecologica. 

Alergeni: 

contine gluten (grau).

Valori nutritionale/100g:

Energie: 1477kJ / 353kcal;

Proteine: 14g;

Grasimi: 2.5g, din care saturate: 0.4g;

Carbohidrati: 65g, din care zaharuri: 2.1g;

Fibre: 4.5g;

Sare: 2g.

Produs in Japonia.

Tara de provenienta: Anglia.

De pe blog

Diferenta dintre fidea si paste

Totul despre carbohidrati simpli si complecsi

Paste Soba cu alge Wakame