Mirin Mikawa 150ml Clearspring

Mirin din regiunea Mikawa (numele vechi al regiunii Aichi, Japonia) este considerat a fi cel mai bun din Japonia. Este obtinut printr-o metoda traditionala de fermentare cu koji si maturare timp de 9 luni. In loc de amidonul care se gaseste in diversele produse existente pe piata, la fabricarea acestui Mirin se foloseste orezul dulce.

Acest produs este organic si vegan. Mirin, ingredientul secret in bucataria japoneza, adauga savoare si echilibreaza gustul mancarurilor. Se foloseste la prepararea mancarurilor la wok, sosurilor, marinatelor si supelor cu taitei. Se serveste cu mancaruri pe baza de orez si este ideal pentru sushi.

Ce este koji?

Orezul Koji este orez gatit care a fost inoculat cu Aspergillus oryzae, o matrita raspandita in Japonia. Mucegaiul elibereaza enzimele care fermenteaza orezul prin descompunerea carbohidratilor si a proteinelor sale. Acest proces poate fi aplicat si altor cereale cum ar fi orzul si legume precum soia.

Pentru a face orezul koji, cultura este adaugata la boabele gatite. Cerealele sunt apoi plasate in tavile de lemn si lasate sa se fermenteze intr-un mediu cald, umed pentru o perioada de pana la 50 de ore. Rezultatul este, in esenta, orezul mucegai, dar nu trebuie lasat imediat la indepartarea acestuia.

Ingrediente:

orez dulce* (52%), apa, orez provenit din culturi ecologice*

A se pastra la loc racoros si intunecat. 

Valori nutritionale pentru 100g: 

Energie: 693 JK / 163 kcal

Grasimi: 0.4 g

• din care saturate: 0 g

Carbohidrati: 39 g

• din care zaharuri: 32 g

Proteine: 0.5 g

Sare: 0.125 g

Tara de origine: Japonia

Tara de provenienta: Anglia