Faina Alba Grau Durum Eco 1kg Biopont

Fainurile albe din grau dur (Triticum durum) au o culoare galbuie data de pigmentul lui galben din endospermul boabelor, dand produselor obtinute un aspect deosebit. In acelasi timp, graul durum este mai bogat in proteine prin comparatie cu graul obisnuit, glutenul continut avand o mai mare stabilitate la fiert, aspect foarte apreciat in cazul pastelor fainoase fara oua. Amidonul din acestei faini se descompune mai lent si are si un indice glicemic mai mic in comparatie cu faina traditionala. Puteti folosi acest produs pentru prepararea diferitelor paste, pizza si clatite sau la ingrosarea tocanitelor etc.
 

Graul durum (Triticum turgidum ssp. Turgidum conv. Durum) este o specie tetraploida de grau (are 28 de cromozomi) provenita din graul tenchi prin mutatii si cultivata alaturi de acesta, inca de pe vremea Imperiului Roman. Este foarte pretentios la caldura, rezista la seceta, dar este sensibil la ger. Bobul sau este mare, mai lung decat graul comun, sticlos si contine un procent ridicat de proteine si gluten. Este singura specie tetraploida de grau cultivata pe scara larga astazi, este de calitate inferioara pentru panificatie, dar excelenta pentru pastele fainoase. Cuprinde mai multe varietati, diferentiate dupa culoarea spicelor si a aristelor, pubescenta glumelor si culoarea boabelor.

In prezent, majoritatea culturilor de grau dur au boabele (endospermul) de culoarea ambrei „amber durum”, culoare ce este preluata de produsele obtinute din el, in general paste si paine de calitate premium. Glutenul din graul dur are o mare stabilitate la fiert, aspect foarte apreciat pentru pastele fainoase, dar sustine in mai mica masura cresterea aluatelor pentru panificatie:

- Painea obtinuta 100% din grau dur este mai densa si grea, iar aluatul usor friabil la dospit.

- Pastele din grau durum au o consistenta corespunzatoare fara adaugarea oualor, timpul de fierbere fiind de asemenea mai scurt decat al pastelor normale, cu oua.

Ingrediente:

faina alba din grau dur*. *ingredient din agricultura ecologica.

Alergeni: contine gluten, poate contine urme de mustar si soia.
 

Valori nutritionale/100g:

Energie: 1557 kJ / 368.0 kcal

Proteine: 15.0 g

Grasimi: 2.9 g din care acizi grasi saturati: 0.5 g

Carbohidrati: 67.0 g din care zaharuri: 5.0 g

Sare: 0.02 g.

Pentru mai multe informatii, va invitam pe blog:

Totul despre carbohidrati simpli si complecsi

Reteta de placinta cu mere vegana

Clatite vegane

Paine dulce cu cocos