Pasta de Cacao Bio 500g Paradisul Verde

In procesul mecanic de indepartare a cojii ce inveleste boabele de cacao, rezulta bucatele din aceste boabe, numite penite de cacao sau cocoa nibs, iar din aceste penite, prin macinare si topire se obtine pasta de cacao.

Pasta de cacao mai este numita si cacao liquor, dar nu are nici o legatura cu alcoolul. Ea contine in proportie aproximativ egala substanta solida (uscata) de cacao si unt de cacao, fiind masa de cacao pura ce este folosita pentru obtinerea ciocolatei amare sau este in continuare separata in unt de cacao si substamta solida/uscata de cacao. Pasta de cacao contine in general 53% grasimi (unt de cacao, 17% carbohidrati, 6% taninuri si 1.5% teobromina.

Principalele soiuri de cacao sunt Forastero, Criollo si Trinitario, 95% din productia mondiala de cacaoa fiind din varietatea Forastero, mai productiva si mai rezistenta la boli. Totusi, boabele de cacao de cea mai buna calitate provin din varietatea Criollo, considerata o delicatesa. Soiul Trinitario este un hibrid intre soiurile Criollo si Forastero, de o mult mai buna calitate decat acesta din urma si mai rezistent la boli decat soiul Criollo.

Beneficiile boabelor de cacao

•        are actiune antidepresiva – influenteaza pozitiv sanatatea mentala si dispozitia
•        este un antioxidant natural – scade riscul aparitiei unor forme de cancer
•        ajuta la reglarea nivelului de colesterol
•        favorizeaza scaderea tensiunii arteriale
•        protejeaza inima – scade riscul formarii cheagurilor de sange
•        imbunatateste performantele cognitive
•        poate reduce riscul aparitiei diabetului zaharat
•        este un energizant puternic
•        este eficient in scaderea greutatii corporale

Recomandari:  

se lichefiaza in prealabil pe baie de abur, dupa care este necesar sa fie folosita imediat pentru creme, torturi sau ciocolata raw, ori pentru a decora diverse preparate, etc.

Valori Nutritionale/100g

Energie: 2432kJ / 588kcal;

Proteine: 14g;

Grasimi: 51.6g, din care acizi grasi saturati: 32.3g;

Carbohidrati: 4.7g, din care zaharuri: <0.1g;

Fibre: 24.5g;

Sodiu: <6mg.

Produs/Cultivat: Peru. Tara de provenienta: UK. Agricultura non-UE.

Pentru mai multe informatii, va invitam pe blog:

Ciocolata de casa cu nuci braziliene