Desert Amazake Mei - Eco 370g Clearspring

Desert Amazake Clearspring cu mei, obtinut din doar 3 ingrediente organice: apa, cereale integrale si un varf de sare. Rezultatul este un desert dulce, cremos si dens, traditional japonez, fara lactate. "Amazake" se traduce din limba japoneza ca "sake dulce", fiind consumat ca o bautura care se obtine prin dilutie cu apa fierbinte, un incalzitor reconfortant pe perioada iernii.

Cu toate acestea, este foarte versatil si poate fi folosit pentru a conferi textura, un plus de proteine si o aroma dulceaga preparatelor dvs. preferate de patiserie: briose, clatite, etc. De asemenea, se poate folosi la prepararea painii toast fara lactate. 

Dar ce este Amazake? Acest "sake dulce" se obtine prin transformarea carbohidratilor din cereale in zaharuri simple de catre culturi de koji, obtinandu-se astfel aroma dulceaga naturala. Este o pasta consistenta si cremoasa folosita in mod traditional in Japonia ca ingredient pentru bauturi si deserturi si consta dintr-un amestec de orez dulce fiert cu cultura koji, lasat sa fermenteze. 

Koji – orez fiert si / sau boabe de soia, la care sa adaugat o cultura de fermentare cu denumirea latina de Aspergillus oryzae, o matrita raspandita in Japonia. Mucegaiul elibereaza enzimele care fermenteaza orezul prin descompunerea carbohidratilor si a proteinelor sale. 

Pentru a face orezul koji, cultura este adaugata la boabele gatite. Cerealele sunt apoi plasate in tavile de lemn si lasate sa se fermenteze intr-un mediu cald , umed pentru o perioada de pana la 50 de ore. 

Ceea ce face ca koji sa fie atat de speciala este ca digera amidonul si proteinele si le distruge in zaharuri si aminoacizi. Din acest motiv poate fi folosit ca un starter pentru un numar de produse alimentare japoneze fermentate, cele traditionale fiind sosul de soia, miso, mirin si sake. 

Meiul este un aliment stravechi pe care omul modern trebuie sa-l includa din nou in alimentatie. Se numara printre cele 12 superalimente naturale pentru intarirea sanatatii, prezentate de dr Gillian McKeith in volumul “Living Food for Health”: germenii de mei, germenii de quinoa, lucerna, orzul verde, aloe vera, semintele de in, patrunjelul, algele marine (dulse, nori), stevia, semintele de floarea-soarelui, algele salbatice verzi-albastre.

Meiul, cunoscut mai degraba ca fiind hrana pentru pasari, este asadar o cereala versatila, bogata in substante nutritive, foarte potrivita pentru a fi oferita bebelusilor.

Ingrediente:

 Apa, mei * (24%), orez cultivat * (17%), sare marina. * cultivat organic 

Nu contine: lapte, grau, gluten (cu exceptia ovazului), zahar adaugat, nuci 

Valori nutritionale pentru 100 g de desert Amazake:

Energie: 567 KJ / 134 kcal 

Grasimi: 1 g din care saturate: 0 g

Carbohidrati: 28 g din care zaharuri: 14 g

Proteine: 3.2 g 

Sare: 0.05 g

Pentru mai multe informatii, va invitam pe blog:

Mei – Regele Cerealelor si superaliment cu beneficii pentru sanatate

Clearspring – o afacere de familie care promoveaza alimentatia organica

Toast frantuzesc cu Amazake – un mic dejun 100% vegan