Condiment Sumac – 50g Abido

Sumac sau sumach este denumirea a circa 35 de specii de plante cu flori din genul Rhus si genurile inrudite din familia cajuului (Anacardiaceae), ce cresc in regiunile subtropicale si temperate de pe fiecare continent, cu exceptia Antarcticii si Americii de Sud. Din fructele rosii uscate ale unor specii de sumac se obtine un condiment purpuriu acidulat (are un continut ridicat de acid malic), popular in multe tari si folosit adesea si pentru colorare sau in medicina, el fiind un adjuvant ce scade tensiunea arteriala la pacientii cu hipertensiune.
In bucataria din Orientul Mijlociu este utilizat pentru a adauga un gust acru, de lamaie in salate, in bucataria araba, este folosit ca garnitura la diferite preparate ca hummus sau tashi si este adaugat in mod obisnuit la falafel, se poate adauga la orez sau kebab si este folosit in amestecul de condimente za'atar / zatar.
Fructele de sumac sunt folosite si pentru prepara o bautura traditionala „limonada roz”, prin inmuierea lor in apa urmata de strecurare pentru a indeparta firele de par care pot irita gura sau gatul, adaugand uneori indulcitori precum mierea sau zaharul.