Ciocolata Nirwana Vegana - Eco 100g Rapunzel

Ciocolata vegana neagra Nirwana Rapunzel cu umplutura fina de praline, pentru toti iubitorii de ciocolata! Ciocolata contine pudra din sirop de orez si minim 40 la suta cacao. Ciocolatile Rapunzel imbina inaltele standarde calitative ale traditiei elvetine de fabricare a ciocolatilor, cu valoarea ingredientelor cultivate ecologic. Adevaratul secret al aromei acestor ciocolati este insa arta amestecarii finale a ingredientelor (unt de cacao si/sau masa de cacao, zahar si lapte praf) pentru finisarea masei de ciocolata, proces numit in germana conchieren si in engleza conching. In urma acestui proces se dezvolta gradat aromele ce erau partial latente in cacao, iar zaharul initial topit recristalizeaza partial astfel incat masa de ciocolata, desi crocanta, este de o finete perfecta si se topeste placut in gura.

Stiati ca?

Conchieren in germana si in engleza conchingeste un proces utilizat la fabricarea ciocolatei prin care cu un mixer si un agitator de razuire de suprafata, cunoscut sub numele de conche, distribuie uniform untul de cacao in ciocolata si poate actiona ca un `lustruitor` al particulelor. El dezvolta aroma prin caldura de frecare si elibereaza substantele volatile. Amestecand in acest fel, uneori pana la 78 de ore (ciocolata de calitate inferioara este preparata pentru 6 ore), ciocolata poate capata un gust bland si bogat, se poate topi in gura si permite prepararea ciocolatei solubile, cu o varietate de arome, texturi si gusturi mai bune decat la restul ciocolatelor.

Zaharul Rapadura este un zahar brun cu o prelucrare minima, nerafinat, ce contine o mare cantitate de melasa. Aceasta ii da o aroma puternica, vitamine si minerale care altfel ar fi eliminate in procesul de rafinare. Traditional se obtine prin zdrobirea tulpinilor de trestie de zahar pentru a extrage sucul, care este apoi evaporat in cratite deschise. In acest fel creste concentratia si viscozitatea zaharului, obtinandu-se un tip de `miere` sau sirop de trestie de zahar. Siropul de trestie de zahar este apoi turnat in forme si racit, fiind apoi mai bine maniput, depozitat si stivuit.

Cristallino este un zahar din trestie de zahar cu gust placut mai putin intens, provenit de la partenerii companiei (Rapunzel) din comertul echitabil „Hand in Hand”. Se obtine din sucul de trestie de zahar pur, atent concentrat si cristalizat. Zaharul cristalizat este separat apoi de melasa inca prezenta in amestec si apoi uscat. Cum acest proces este realizat o singura data, in produsul final ramane o anumita cantitate de melasa ce da zaharului Cristallino culoarea usor aurie.

Ingrediente/100g:

zahar* (zahar integral din trestie Rapadura*, zahar din trestie Cristallino*), alune* - 21.00g, unt de cacao*, masa de cacao*, pudra din sirop de orez* - 7.00g, pudra de cacao*, sare de mare, emulsificator - lecitina de soia*, vanilie Bourbon*. *ingredient din agricultura ecologica.

Alergeni: contine alune, poate contine urme de fructe cu coaja/ nuci, lapte si soia.

Valori nutritionale/100g

Energie: 2389kJ / 574kcal

Proteine: 4.64g

Grasimi: 37.53g, din care acizi grasi saturati: 15.73g

Carbohidrati: 52.4g, din care zaharuri: 43.5g

Fibre: 3.9g

Sare: 0.100g.

Tara de provenienta: Elvetia. Agricultura: UE/non-UE.