Ciocolata Alba - Eco 100g Rapunzel

O ciocolata alba cu vanilie de Bourbon veritabila, o ciocolata Rapunzel cu ingrediente din comertul echitabil (fair trade) „Hand in Hand”. Adevaratul secret al aromei acestor ciocolati este insa arta amestecarii finale a ingredientelor (unt de cacao si/sau masa de cacao, zahar si lapte praf) pentru finisarea masei de ciocolata, proces numit in germana conchieren si in engleza conching. In urma acestui proces se dezvolta gradat aromele ce erau partial latente in cacao, iar zaharul initial topit recristalizeaza partial astfel incat masa de ciocolata, desi crocanta, este de o finete perfecta si se topeste placut in gura.

Stiati ca?

Conchieren in germana si in engleza conching este un proces utilizat la fabricarea ciocolatei prin care cu un mixer si un agitator de razuire de suprafata, cunoscut sub numele de conche, distribuie uniform untul de cacao in ciocolata si poate actiona ca un `lustruitor` al particulelor. El dezvolta aroma prin caldura de frecare si elibereaza substantele volatile. Amestecand in acest fel, uneori pana la 78 de ore (ciocolata de calitate inferioara este preparata pentru 6 ore), ciocolata poate capata un gust bland si bogat, se poate topi in gura si permite prepararea ciocolatei solubile, cu o varietate de arome, texturi si gusturi mai bune decat la restul ciocolatelor.

Cristallino este un zahar din trestie de zahar cu gust placut mai putin intens, provenit de la partenerii companiei (Rapunzel) din comertul echitabil „Hand in Hand”. Se obtine din sucul de trestie de zahar pur, atent concentrat si cristalizat. Zaharul cristalizat este separat apoi de melasa inca prezenta in amestec si apoi uscat. Cum acest proces este realizat o singura data, in produsul final ramane o anumita cantitate de melasa ce da zaharului Cristallino culoarea usor aurie.

Ingrediente/100g:

unt de cacao*, lapte praf integral* - 28g, zahar din trestie Cristallino*, emulgator - lecitina de soia*, vanilie Bourbon*. *din culturi ecologice.

Alergeni: cotine lapte praf, poate contine urme de fructe cu coaja/nuci .

Recomandari:

se poate degusta ca atare sau se poate adauga pentru un plus de savoare in deserturi ori produse de cofetarie.

Valori nutritionale/100g

Energie: 2409kJ / 578kcal

Proteine: 7.9g

Grasimi: 38g, din care acizi grasi saturati: 23g

Carbohidrati: 52g, din care zaharuri: 52g

Fibre: 0.1g

Sare: 0.12g.

Produs in Italia. Agricultura UE/non-UE.