Ce este Tofu?

Tofu este o branza vegetala obtinuta din laptele de soia. Este originara din tari precum China, Coreea, Japonia si tarile din Asia de Sud-Est. In aceste tari soia este un aliment traditional, iar tofu este inclus in multe preparate culinare.

Denumirea de „branza” deriva din procesul prin care se obtine tofu, care este asemanator cu modul in care se obtine branza din lapte de origine animala. Mai mult, tofu are aceeasi textura si asemanare cu branza traditionala.

Cum se obtine branza tofu?

Branza tofu se obtine prin coagularea laptelui de soia cu ajutorul unor saruri de magneziu si calciu. In unele retete de tofu pentru coagularea laptelui se folosesc agenti de ingrosare acizi, ca glucono delta-lactona sau acidul citric.

Totusi, indiferent de tipul de coagulant folosit, procesul de fabricatie este acelasi. Difera in schimb aspectul, gustul si textura branzei tofu.

Laptele de soia se lasa la fiert aproximativ 20 de minute, apoi se pune coagulantul. Odata adaugat agentul de ingrosare in laptele de soia, acesta incepe sa se ingroasa si se comporta exact ca laptele de origine animala.

Astfel se vor forma cheaguri de branza tofu si zer. Branza obtinuta este lasata la scurs de zer si la presat, apoi este taiata in dreptunghiuri si pastrata in apa.

Tofu este foarte versatil, putand fi inclus in alimentatie in multe feluri. Nu are un gust specific. In schimb, este ca un burete, fiind capabil sa absoarba aroma preparatului in care este adaugat.

Pe siteul nostru gasiti un tofu 100% natural, cu certificat ecologic, pe care puteti sa folositi cu usurinta in retetele dvs.