Amarant Bio 500g Biorganik

Amarantul nu contine gluten, are un continut mai mic de carbohidrati si unul mai mare de proteine si grasimi decat majoritatea cerealelor. In ceea ce priveste proteinele, are o cantitate mare de lizina, ceea ce o face speciala si utila printre alte cereale iar dintre acizii grasi predomina cei polinesaturati. Contine multe fibre ce sustin digestia, incetinesc efectul glucidelor de crestere a zaharului din sange si amelioreaza constipatiile. Dintre minerale, continutul de fier al amarantului este remarcabil printre cereale, alaturi de cel de calciu, magneziu si zinc. Mai putin favorabil este continutul in unele asa-numite `substante antinutritive` care inhiba digestia si utilizarea unor nutrienti valorosi. In aceasta grupa se incadreaza acidul oxalic si acidul fitic, care inhiba absorbtia calciului si a fosforului.

Poate fi consumat ca garnitura sau terci, dar poate fi folosit si pentru a face diferite umpluturi, caserole sau prajituri. Deoarece gustul sau este practic neutru, se poate folosi pentru a pregati preparate sarate si dulci, deopotriva.

Preparare: se fierbe timp de 15-20 minute in de doua ori mai multa apa.

Amarantul (Amaranthus, stir), desi este utilizat si consumat asemenea cerealelor nu face parte din familia acestora (Poaceae/Graminee), fiind astfel o pseudocereala. Este lipsit de gluten si foarte bogat in vitamine (B6, B5, B9), minerale (mangan, fosfor, magneziu, fier), proteine (lizina) si acizi grasi polinesaturati (acid linoleic). Continutul sau de aminoacizi il completeaza bine pe cel al cerealelor si are un procent ridicat de squalen, un antioxidant foarte puternic, benefic pentru curatirea organismului si inlaturarea efectelor negative datorate poluarii mediului inconjurator. Amarantul e folosit traditional ca astringent nutritiv si tonic, pentru a trata diareea sau ca antihemoragic.

Ingrediente:

seminte de amarant*. *ingredient din agricultura ecologica.

Recomandari:

amarantul are textura asemanatoare intr-o oarecare masura grisului dar ceva mai gumoasa, fiind foarte potrivit pentru budinci sau pentru ingrosarea supelor crema, la cerealele pentru micul dejun sau chiar ca garnitura, fiert si usor condimentat, in loc de orez sau cus-cus. Sub forma de faina poate inlocui in majoritatea retetelor 25-30% din faina alba sau integrala, dar are nevoie de ceva mai multa apa.

Pentru a beneficia din plin de calitatile nutritive ale semintelor de amarant, este de preferat ca inainte de preparare sa fie lasate sa fermenteze cel putin 12 ore in de circa doua ori mai multa apa calduta, in care s-a adaugat in prealabil o lingura de iaurt, lamaie sau otet.
 

Valori nutritionale /100g:

Energie: 1540 kJ 365 kcal;

Proteine: 15.8 g;

Grasimi: 8.8 g, din care acizi grasi saturati: 2.1 g;

Carbohidrati: 56.8 g, din care zaharuri: 1.5 g;

Fibre: 11 g;

Sare: 0.065 g.

Tara de origine: India.

Pentru mai multe informatii, va invitam pe blog:

Cereale antice si pseudocereale – sanatatea neschimbata de trecerea anilor

AMARANTH – “planta viitorului”

Floricele din amarant – alternativa sanatoasa a popcorn-ului comercial

Icre de Amaranth si Budinca de Amaranth cu fructe